[重庆宵夜下酒的地方]重庆最火爆特色菜？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆宵夜下酒的地方的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆宵夜下酒的地方的解答，让我们一起看看吧。

重庆最火爆特色菜？

重庆最火爆的特色菜是重庆辣子鸡。

重庆辣子鸡采用将鸡切块，先油炸至金黄，再同干红辣椒，花生米等食材爆炝的技法 *** 而成。由此成菜不光色泽看上去金黄诱人，吃起来也是焦香酥嫩，鲜香过瘾。是一道十足的下酒好菜。

彭水什么好吃？

彭水好吃的菜品很多，菜系与整个大重庆大体相同，但极具彭水特色的小吃不少。比如油酥小鱼，下酒俱佳，乃休闲小吃！

还有彭水老腊肉，肉是散养猪，慢烟熏制，肥而不腻，老少皆宜等，还有酸渣肉，秘制发酵存放，食之开味！欢迎来彭水品尝！

重庆辣子鸡为什么这么有名？

重庆歌乐山镇因“歌乐山辣子鸡”这道名菜闻名遐迩，但很少有人知道它的创始人名叫朱天才。退休后才开始创业的朱天才，用了3年时间才琢磨出辣子鸡的更佳做法。餐馆名叫"林中乐辣子鸡"，该店位于重庆市的森林公园歌乐山，靠近著名的蒋介石在重庆的官坻--林园。辣子鸡1990年开始风行，后来很快名声远扬，引来了诸多餐馆的竞相模仿。众多以重庆辣子鸡为招牌菜的饭馆在林中乐周围出现，形成了赫赫有名的「辣子鸡一条街」。这种新菜的崛起，甚至带动了重庆市土鸡价格的整体上涨。当年火爆的时候，打的上山吃鸡的盛况蔚为壮观。

重庆辣子鸡的特点是在一堆红通通的辣椒里面夹杂著香脆鲜辣的鸡丁，外酥里嫩的鸡肉，一口一小块，下酒刚刚好。这麻辣鲜香的爆脆鸡丁可以让你吃得酒不停盏，挥汗如雨，欲罢不能，浑身畅快，真有此生无憾的感觉。

1986年，朱天才用自己多年积蓄下的2万元，在重庆市区到歌乐山镇的必经之路旁建了个小屋，出售茶水、馒头等价格低廉的食品，但做了一段时间以后，他意识到利润太过微薄，光靠卖这个不行。

但在这偏僻的地方到底做些什么好呢?当时四川流行吃火锅，但朱天才想，平常来小店里吃饭的多是些赶路的人，不能花很长时间吃火锅。不如干脆就地取材，用歌乐山的农家土鸡炒点做起来快、吃起来又方便的菜。

没有名师指导，顾客是他们惟一的老师。开始是加入大蒜、泡椒、花椒一起炒，但客人都说不如全部用干辣椒和花椒，让口味单一，客人反而容易接受。川菜有24种味型，其中有9种是麻辣口味的。朱天才一家人不厌其烦地对这道菜加以改善，经过3年的努力，他的辣子鸡终于形成了自己独特的口味。

就是这红彤彤、油汪汪、辣得让人又怕又爱的辣子鸡，让朱天才一家人忙碌了起来。为了让更多的人知道自己的创新菜，朱天才灵机一动，让来吃饭的客人把剩下的辣椒打包拿走做调料。就这样，靠着人们之间的口碑传播和免费的实物展示，歌乐山辣子鸡在重庆流行了起来。原本人人嫌多、吃菜前都要预先去掉的辣椒成了人们趋之若鹜的宝贝。卖得更好的时候，一天最少要工作十二三个小时，每天可以卖掉200多只鸡，满满摆上80多桌。

十一二年前重庆歌乐山三百梯一家路边小店，推出了以麻辣为主的辣子鸡。此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产二金条辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。别看说起来很容易，但是做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。火候非常难掌握，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟”。

大盘盛菜,辣椒多于鸡肉，食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选，寻找鸡丁是它突出特征，回味悠长而使食客津津乐道。

辣子鸡是最早出名的菜肴之一，可以说是重庆菜中的大哥大。辣子鸡问世，带出一大批菜肴、形成的辣子系列菜如：辣子田螺、辣子肥肠、辣子蹄花、辣子鱼丁、辣子竹虾。

辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地 *** 也各有特色，如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。辣子鸡中放少许糖，主要是为了提味，糖能与其他佐料形成叠加效应，产生复合口味，这样更美味。更为关键的是加入白糖之后上糖色，炒出来的鸡肉颜色好看。

辣子鸡做法 加糖 *** 是：将炒锅擦干净炒热，倒入一些油，待油热后，放入50克白糖，随即用菜勺不断搅动，此时随油温升高，糖开始熔化起泡，待泡由大变小，油面全部翻起，色泽由淡黄变枣红或深红时，立即倒入原料翻炒即可。

辣子鸡的家常做法原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许，盐、料酒、鸡精、白糖、油

1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味

2、姜、蒜切片，葱切段备用

3、干辣椒剪成小段备用

4、锅中倒入油，烧热

5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油

6、再次下锅用大火炸一遍

7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用

8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

食材：1只、干辣椒适量、花椒40g、盐适量、料酒30g、蒜20g、姜20g、葱20g、白芝麻20g、白糖10g、鸡精少许

做法：

1.鸡先净剁小块；蒜切片；姜切片，葱切段；干辣椒剪成段备用。

2.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起备用。

3.另起炒锅，放适量油烧至7成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至辣椒味呛鼻,油变黄。

4.倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,鸡精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

小贴士：

盐要适量，鸡肉保证腌制入味。

重庆有哪些好吃的日餐？

人在旅途，体验当地的美食已成为旅行路上不可缺少的一部分了。说到重庆的美食，首推的肯定是麻辣火锅噻，虽然我不喜欢吃辣的，被他们说是假重庆人，但每年我带着“重庆火锅”底料看世界，小伙伴们在民宿里做火锅吃，他们不停的啧啧赞叹时，心里那个自豪感别提有多带劲啦！😄😄

其次是重庆小面，口味有很多：豌豆杂酱面、干溜、酸菜、牛肉、肥肠等

能体现重庆特色的还有一道美食就是豆花饭了，碗豆花配一碗大米饭，可以根据自己的口味选择蘸料，那味道真的是不摆了。

好吧，重庆美食就介绍这些，希望来重庆旅行的你能玩得开心，吃得开心😃

重庆概念太大，还是大溪沟吧

月亮面庄【谊园旁边，只卖半天】，胖哥面庄【人和街车站，干馏儿系】，胖妹家常菜羊肉粉【人和街车站，粉线面饭，快餐大全】，峡韵家乡菜【 *** 旁边，粉线面饭，炒菜】，渝中胡家面【学田湾车站，只卖半天】，人和街油茶【人和街车站，只卖早上】，花园烧烤【胖哥面庄联营，只卖晚上】，下罗家湾烧烤【文化宫后门，只卖晚上】，土尔其烧饼【大溪沟车站，近期窜红】，安心小吃【下罗家湾，花卷之一，菜包不错】，春森路糯米团【路口，网红排队】，九指神厨【春森路天桥，著名江湖菜，但感觉好象不做了】

即便重庆是一个嗜辣的城市，但也有不错的日料餐厅！给你们推荐一下

樱姬料理

樱姬的料理长都有着高级日料经验，对食材的选择和把控尤为严格。

海鲜鱼生均空运自全球：大西洋三文鱼每周三次到店；法国吉拉多生蚝个大而肥美，肉质厚实且口感顺滑，鲜中更透着一丝微甜。

“微笑北海道卷”，卷内是炙烤鲜嫩的法国银鳕鱼，卷外更有烤制的肥美鳗鱼段，淋上樱姬自制的蟹柳酱，最后再满满撒上色泽鲜亮的鱼籽，一口吞入，满满的鱼之鲜味。

“炙烧三文鱼握”选用三文鱼极为丰厚的鱼腩部位，高温火枪喷射出的烈焰只需轻轻扫过鱼肉，便可激出鱼脂香气。整贯手握满口塞入，细细咀嚼，意犹未尽。

随着经济全球化趋势的发展，近几年来重庆的美食享誉海内外。优其是重庆火锅更是多种多样发展极佳，重庆还有各种小吃、比如：重庆小面、牛肉面、碗豆杂酱面、肥肠面等，还有重庆解放碑的美食一条街有烤鸭、盐水鸭、还有美味的炖鸭。回龙美食街是重庆小吃街中，美食种内较为多样的地方，也有全国其它各省的美食在这融和共同发展。

重庆的洪崖洞是每位游客必到之处，洪崖洞是重庆渝中区、地处长江、嘉陵江两江交汇处的滨江地带，是观光旅游、休闲、美食、度假等功能为一体的美食休闲景区。

重庆的餐饮行业发展的非常好，优为日本料理也是大有特色创意很有发展前景。

居酒屋、日料店、日式自助餐、你们更爱那一种类型的日本料理餐厅。

三文鱼、寿司、烤鳗鱼、海胆、甜虾、天妇罗、你们又更爱那一道。

重庆渝北区好吃的日餐。

1.右上井：精致料理。

2.玉食海鲜：精选全球20钟海鲜刺身。

3.三人前：日本料理、元尚寿司、吉之味寿司，舰长寿司。

重庆南岸区也有很多大大小小的日本料理餐厅。

泡爪更辣还是重庆火锅更辣？

知守阁主：泡椒鸡爪和重庆火锅相比哪个更辣？这个怎么比，一个是佐餐下酒的小菜，一个是饕餮的大餐。

非要比的话，还是重庆火锅更辣。火锅的辣是持续的，因为你一直在吃，开始入口只觉鲜香及微辣，吃到后来，要么啤酒要么饮料来缓解口腔的 *** ，且还欲罢不能。

而泡椒风爪只是一道小吃（小菜），可佐餐下酒也可当零食，对不吃辣的人来说，可能感觉辣，就是吃辣的人—空口之下也会觉得有点辣。但这种辣只是泡山椒所产生的。

和火锅的持续多种辣椒的混合相比，还不是一个档次吧。

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泡爪应该就是泡椒凤爪吧？！如果不是我就真不知道怎么回答了。

厨子入行已经20多年了，主要方向就火锅和江湖菜，所以对这二种美食都非常熟悉。泡椒凤爪主要是用泡野山椒、小米椒，泡菜水浸泡而成，属凉菜，酸椒味型。这道凉菜非常清爽、 *** 。清爽是因为它没了油脂，或者感觉不到油脂， *** 是因为泡野山椒的酸辣味令人欲罢不能。

火锅锅底是由动物油、植物油、数十种辛香料，数种辣椒、花椒，冰糖等经过几个小时的小火炒制而成。辣中有麻，麻中有辣，麻辣中不仅有回甘，麻辣中还有辛香，所以火锅不能是单独的麻辣味型，而是一种复合味型。

对比这二种美食的辣度，厨子个人觉得泡椒凤爪略胜一筹。因为泡椒凤爪是直接入口，口腔直接感受到了野山椒的辣味，所以显得非常 *** *** 。而我们吃火锅时，一般都会有一个油碟，油碟中的香油会降低油温和降低辣椒的 *** 程度，所以吃起来就不会那么辣了。当然，便这里必须要说明的是泡椒凤爪的辣味持续时间没有火锅辣味那么悠长。一般情况下，野山椒的辣味能很快消失，可火锅的美味却会持续较长一段时间。这也是我们吃完火锅后很长一段时间，还感觉肚子热呼呼的原因。顺便说一下，如果是吃火锅烫青菜吃，由于青菜吸辣的特性，所以辣度可能超过泡椒凤爪。

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个人觉得火锅更辣，火锅不仅在火锅底料里添加了大量的辣椒，平时大家所能见到的朝天椒，有多辣应该都尝试过吧，此外在锅里还会放很多生的辣椒，待汤烧开之后，其辣味也跟着到汤里了，那就是辣上加辣了。

吃火锅还会需要个油碟(各种佐料的 *** 体，辣椒又是主力)，又加一辣，自然火锅要比泡爪辣；泡爪虽也要放辣椒(一般用小米辣)，经过长时间浸泡，辣味被稀释差不多了；
吃泡爪可以吃几个辣椒没问题，要吃火锅汤还真不敢喝。故本人觉得泡爪没火锅辣！也欢迎大家共同探讨，美食没有标准，百家争鸣才更精彩！

泡椒凤爪用的野山椒，酸辣为主，味型比较单一。而火锅是用多重食材香料调制而成，花椒、辣椒、豆瓣、冰糖、姜蒜、牛油等等，体现的是一种符合味，麻辣回甘，辣中带甜，甜中有麻，还有涮烫不同菜品，比如荤菜肯定没有素菜辣，特别是叶子菜更裹油所以相对就要辣一点，所以个人觉得泡凤爪的辣度等级更高！

到此，以上就是小编对于重庆宵夜下酒的地方的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆宵夜下酒的地方的5点解答对大家有用。