大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆吃油辣子的地方的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆吃油辣子的地方的解答，让我们一起看看吧。
重庆辣子鳝段的做法？
重庆辣子鳝段做法鳝鱼，青辣椒、油适量、盐适量、鸡精、干辣椒、姜片、蒜头、料酒
做法
1、青椒洗净切好，干辣椒、姜片、蒜头洗净备用;
香辣鳝段
2、鳝鱼杀洗干净，切段备用;
3、起锅热油，煸香料头;
4、倒入切好的鳝鱼段中火翻炒;
5、鳝鱼炒至快断生时加入青辣椒一同翻炒;、调入盐、鸡精、料酒再炒片刻，待快收汁时即可出锅食用。
1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用;将蒜苗洗净切段。
2、炒锅置中火上，放油100克左右，烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒片刻，加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒，油呈红色时，放入蒜苗段炒出香味，放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀，装盘即可。
重庆小面油辣子的做法？
食材：贵州大红袍辣椒粉、四川二金条辣椒粉、湖南朝天辣椒粉
辅料：菜籽油、小磨麻油、三奈、桂皮、香叶、芝麻、草果、八角、丁香 、茴香、花椒
*** 步骤：
把贵州大红袍辣椒粉200克放入一个耐高温的容器里；
放入茴香20克，干花椒粒50克；
再加入200克四川的二金条辣椒粉；
中辣的湖南朝天辣椒粉200克，香料：三奈5个，桂皮2块，香叶5片，草果5个，八角5个，丁香5个；
把准备好的菜籽油全部倒进锅里，油的用量要比辣椒面的体积多出大约1/3的样子（500克）。把菜籽油烧至闻不到生油的味道后就可以关火了，等油温自然冷却到8成热时；
把热油慢慢倒入辣椒面里，边倒边不停搅拌，要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触，最后将小磨麻油200克加入辣椒面中，把装油的容器放到炉子上，小火熬制片刻，让香料的味出来后，关火放入生芝麻，等辣椒油冷却后就可以移入冰箱保存起来了随吃随取。
重庆豆花馆排名？
重庆排名前三的豆花馆
1、华飞豆花饭
华飞豆花饭隶属于华飞餐饮总部，目前主要经营的就是重庆豆花饭的经营和销售，以及品牌的推广。截止到目前为止，我们已经在重庆和众多的一线城市发展起来了数十家连锁的经营餐厅，可以说是生意十分火热，对于想要加盟餐饮行业但是又缺乏相关投资经验的朋友们是完全可以信赖我们的品牌的。
2、丘艳豆花饭
该品牌是重庆市相互成就餐饮管理有限公司旗下的一款餐饮美食老字号，目前主营的豆花饭餐饮美食深受广大的消费者的喜欢，而且不止是重庆的市民喜欢吃该品牌的豆花饭，对于全国其他地方的消费者来说，丘艳豆花饭都是一款值得品尝的美食，因此想要投资餐饮行业的朋友们不妨考虑一下这个品牌。
3、重庆渝见豆花饭
重庆渝见豆花饭是一款专门为广大的青年投资者设计的加盟项目，我们都知道，广大的青年投资者缺乏相关的加盟创业经验，很容易受到外界因素的干扰而产生创业失败的风险。我们的餐饮品牌为广大的创业者提供一套完整的创业规划，能够确保大家尽量少走弯路，目前我们的餐饮品牌已经帮助很多的创业者实现了自己的创业梦想
梯坎豆花
在重庆吃豆花的首选地，口味五颗星，豆花绵杂，蘸水油辣子鲜香极了。除了豆花还有粉蒸排骨、红烧肥肠、蹄花汤、拌折儿根等重庆江湖菜品，味道也是不摆了。
>>地址：九龙坡区黄桷坪正街213号。
张豆花
颇负盛名的张豆花早在清朝末年就名声远扬，上个世纪时任北碚峡防局长的卢作孚常以北碚豆花招待郭沫若、老舍、梁漱溟、梁实秋等名人。豆花“滚、嫩、绵、白”，蘸水“辣、麻、香、鲜、甜”让吃货欲罢不能。
>地址：北碚公园后门。
大同巷无名豆花
有白豆花和菜豆花两种，清淡爽口，蘸水加了碎青椒，口感不错。
>>地址：渝中区大同巷11号。
鹅岭正街豆花
豆花嫩得恰到好处。除了豆花这里还有毛血旺以及各种特色蒸菜，颇有“最是那一碗豆花饭”的市井味道。
>>地址：渝中区鹅岭正街166号。
重庆南坪哪里能吃烧鸡公？
重庆南坪烧鸡公有很多家
首先我们来了解一下烧鸡公的由来：
相传,乾隆皇帝数下江南,因食遍百味美食,渐感食欲不振,对沿途美景亦无甚兴致,众随从深恐龙体欠安,惶惶不可终日。一日,一干人等骑马路过一家民间小店,不禁被店里传出的独特香味所吸引。乾隆顿时精神一振,食指大动,翻身下马随着浓香踏进小店一探究竟。店虽不大却每座人满,店小二忙的不亦乐乎。只见每桌中央都有一锅热气腾腾的红汤,随着食客的筷子在锅内翻动,隐约看见有肉块滚动在其间。乾隆大奇,不待命随从前去询问,亲自喊小二点来品尝。约莫一柱香的功夫,端将上来一热腾腾的红汤锅。乾隆食而大赞其味美,遂招来小二以问其故。此菜原是重庆山城之土菜,名叫“烧鸡公”,由来此地经商的山城人自烹而食,此店老板偶遇而得以食之,只觉口味绝妙,特请人至店中烧制,因使用的公鸡都是自家放养的上等土公鸡,故而肉质嫩滑、味道香浓,诱人无比。再配以虫草、当归、人参等名贵中草药以及醇香的川味独有料理,简直妙极。所加之中草药不但去了土腥味,而且味道奇特,又有强身之功效。听至此,乾隆抚掌大笑,提笔写下“天下美食至江南,土鸡味美久留香”的佳句。自此,烧鸡公的美名大震天下,流传至今。
烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材 *** 的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
接下来我们看看南坪烧鸡公有哪些：
1.一只烧鸡公(南坪店)
重庆市南岸区宏声路36号附38号(阳光南滨大门口)
2..品亮诚烧鸡公(南滨路店)
福红路58号
3.巫山纸包鱼芋儿鸡烧鸡公(亚太商谷店)
亚太商谷·会展步行街亚太路1号7栋背后
4.鑫鑫雄赳赳鸡公煲
南坪步行街惠工路172号(人力资源旁)
5.乡村烧鸡公(南坪店)
南兴路220号
6.老幺烧鸡公(南兴路店)
南坪南兴路兴隆苑3栋3单元1-1
重庆南坪的烧鸡公店还有很多，这里就不一一介绍了，希望能找到你合胃口的烧鸡公
重庆小面红辣子油怎么做？
重庆管红辣子油就叫油辣子海椒。是重庆家家户户必备调料，因为不管你做拌凉菜、或者蘸碟、小面，都会用到油辣子。
而且油辣子是所有重庆小面馆小面好不好吃的灵魂所在，在重庆，评价一家小面倒底好吃不好吃，最关键的两个要素，一是油辣子香不香辣不辣，二是花椒香不香麻不麻，缺一不可，每家小面馆都有自己油辣子的独特配方，包括重庆各自家庭的配方，都不一样。
这里只简单讲一下我自己如何做我家版的油辣子海椒。
首先是选海椒，贵州大红袍加四川二荆条海椒是做油辣子比较好的海椒，以二荆条为主配一些大红袍，海椒买回来之后剪成段（一根海椒剪两刀），先炒香，锅中少量油，小火慢慢将海椒炒香，炒到海椒显脆即可，记住一句话，海椒，香的是壳壳，辣的是籽籽，如果你以香为主，把锅中留一些海椒籽籽倒掉就行，吃得辣就全部要。
炒香之后，将海椒舂碎，舂得越碎越好，如果你懒，可以选择用料理机来打碎，不过就没有那么香了。
再起一点点的油，将白芝麻慢火焙到变黄出香，放一边冷却备用。
这时候可以开始制油了，重新烧一锅油，这里，更好用菜籽油，菜籽油颜色金黄，有独特香味，这是色拉油橄榄油之都无法比拟的，况且咱们老一辈做油辣子就只用菜籽油，所以，坚持传统是一种美德。
油量比舂好的海椒粉的量至少要多出三分之一（我个人一般是多出接近三分之二），这里需要注意的重点是掌握“油温”，油到中温时，将大葱段、姜片、整蒜、花椒、香叶、山奈、八角、香果、桂皮放入油锅中熬制香油，待油温起来之后，香料焦黄便将香料用漏勺舀出去丢掉，再将油烧至闻不到生菜油味道后关火，然后待油温自然冷却到八成热。
油和海椒面混合不是一次完成，需要分成三次，一滚色，二滚香，三滚味。一锅倒入出不了效果的。油温八成时倒之一次油三分之一，要慢慢把热油倒入海椒面里，而且边倒还得不停慢慢搅拌，保证所有海椒面都能和热油充分接触。
停一下，如果油冷过了，就将油烧到六成热（也就是稍稍加一点火温就行），开始滚第二次油，同样也是慢慢浇淋慢慢搅拌。
最后一次滚油前，将之前炒好的白芝麻倒在油辣子上，将最后的余油加两勺小磨麻油烧至七成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香就扑鼻而来了。
这样做出来的油辣子，即香又辣，不管你上做凉拌菜还是吃小面，抑或是做一碗红油抄手，来上一勺，绝对开胃至极。
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重庆小面关键要素之一就是红辣子油，分享一款重庆小面红辣子油的做法。
1、准备材料。桂皮29克、白寇4克、砂仁4克、香叶2克、八角4克、小茴香了克、香茅草4克、洋葱20克、葱50克、姜2克、芹菜10克、胡萝卜6克、干辣椒300克炒香成碎皮，菜籽油1000克，白芝麻30克。
2、炒勺上火放菜籽油先加热到冒烟即220度以上，再降到180度左右，下芹菜胡萝卜葱和洋葱，使其变色时捞出辛用，再下放香辛料炸香，捞出弃用。把香油温度降到140度左右，给辣子拌了芝麻倒入1/3迅速拌匀，油再热到180度和220度时，分别给辣子碎倒入1/3迅速拌匀，自然冷却，密封静置24小时后使用。
重庆小面是重庆四大特色之一，也是重庆的主食之一，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓浓，深受大家的喜欢，重庆小面红辣子油就是用辣椒面加上各种配料、调料 *** 而成，色泽红亮，又香又辣。
重庆小面大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓浓，深受大家的喜欢，重庆小面是重庆四大特色之一，重庆小面想要好吃，佐料是灵魂，一碗小面全靠调料来提味，其中红辣子油就很重要，很多人不知道重庆小面红辣子油怎么做，下面就来分享一下重庆小面红辣子油的做法。
一、重庆小面红辣子油 *** 步骤
1、准备食材：秦椒400克、二荆条300克、菜籽油4斤、白芝麻250克、葱、姜、蒜、胡萝卜、香菜、洋葱、芹菜、小茴香10克、八角10克、花椒15克、香叶5克、草果3克、桂皮5克、白酒、香醋
2、姜葱蒜洗干净，姜切段、姜切片，胡萝卜洗干净切小块，洋葱洗干净切小块，香菜洗干净切段，芹菜洗干净切段，把辣椒摘好，放进锅里炒，用小火炒制，不停的翻动，防止炒糊。
3、炒至干辣椒外表酥脆，盛出来晾凉，晾凉后把辣椒放进石臼里捣碎，也可以用料理机打碎，把辣椒面放盆里，加入白芝麻搅拌均匀，把上面的香料洗干净用水浸泡半个小时，浸泡好后捞出来控干水分。
4、锅里加入菜籽油，熬制冒大烟，把油温降至六成热，把洋葱、姜、葱、蒜、芹菜、胡萝卜、香菜放进去，用小火炸制，香料也放进去，把香料、配料炸干炸出香味，把料渣捞出来。
5、油要分三次加入到辣椒中，油温烧至一百八十度的时候，舀出适量的油浇进去搅拌均匀，搅拌后立马加入一点香醋搅拌均匀，把油的余温降一下，再把油温降至一百五十度的时候，再舀出一半的油浇进去搅拌均匀。
6、最后一次要等到油温降至120度，把剩余的油全部倒进去，立马淋入一点白酒，搅拌均匀，盖上盖子焖一晚上，重庆小面红辣子油就做好了，又香又辣，色泽红亮。
二、红辣子油小技巧
1、做红辣子油可以根据自己的喜好来选择辣椒，可以选择颜色红一点的辣椒，做出来的油辣子颜色更漂亮，也可以直接用辣椒面，不过自己做的辣椒面，做出来的红油辣子更香更好吃。
2、炒制辣椒的时候，要用小火炒至，要不停的翻动，避免炒糊，油里面加入姜、葱、八角、花椒等这些香料，炸出来的油更香，做出来的红辣子油也更香。
3、炸辣椒面的时候，油温要掌握好，要分三次加入，这样做出来的油辣子色香味俱全，做红辣子油的时候可以加入一点白醋和白酒，做出来的红辣子油更加红亮，也更香。
总结：重庆小面的红辣子油就做好了，色泽红亮，又香又辣，色香味俱全，做法也是很简单，自己在家做， *** 简单又好吃，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出又香又辣，色香味俱全的红辣子油，喜欢的可以试试。
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其实下面很多人都回答了重庆小面辣椒油的做法，有对的，有错的！
对的不够严谨，配方比例有出入，其实还有一个关键点，光有辣椒油，也未必能做出好的重庆小面的汤底
重庆小面的麻、辣、鲜、香的体现，不仅在辣椒油，也着重于特制的花椒粉、蒜水等辅料调味。
秘制油辣椒： 菜籽油2.5斤，芝麻15克，洋葱4分之一个、京葱半根、姜片5片、西芹1根 二金条辣椒100克（切碎即可） 海椒60克 越南椒100克
香料：八角2颗，山奈3片，白蔻6个，桂皮2.5克，草果1个，香果3克， 砂仁3颗，甘草2克，千里香3克，小茴香5克、香茅草1根半
*** *** 锅中倒入色拉油少许，辣椒小火炒出香后捞出，将炒好的两种辣椒放入粉 碎机中打成粉末、装盆加入二荆条、料酒拌匀。 将菜籽油烧到九成热，关火降到八成热时，下入洋葱、京葱、姜片、西芹 炸干后捞出。将香料放入锅中炸至4分钟捞出，再加紫草调色。 将油升温至5成热，加入白芝麻熬香，慢慢倒入辣椒里（边倒油边不停 的搅拌，使其辣椒面均匀受热）后静置12个小时即可。
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到此，以上就是小编对于重庆吃油辣子的地方的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆吃油辣子的地方的5点解答对大家有用。
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