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重庆火锅的锅底是轮流吃的吗
1、不是**重庆老火锅不换汤，重庆火锅的锅底不会轮流吃。重庆火锅的锅底在煮过一段时间后，香味会越来越浓，因此会被反复使用。而新派火锅则不会重复利用锅底，因为先涮肉火锅越吃越香。在重庆，火锅店大多提供多种锅底供顾客选择，但不会重复使用。
2、不是重庆老火锅不换汤！很多好一点的，正规的火锅店都是一次性锅底！不过一些小店就不知到重庆老火锅不换汤了。
3、九宫火锅的锅底是一样的，只是用格子把一个锅底分格成为了九个分区，所以从味道上面来说味道都是一样的。重庆火锅里九宫格的出现，也是为了解决实际问题—单人就餐时可以拼桌。
4、不是。老火锅之所以叫做老火锅，是因为锅底是用的老油炼制的传统老锅底，而不是别人吃剩下的。重庆老火锅的过程偏麻辣，主要是以辣椒、青椒、牛油、姜、蒜、葱、菜油等原料 *** 而成的。而且在炒锅底的时候对技术方面要求比较高，需要掌握好相关的火候，这样才能突出食材本身的美味。
重庆正宗老火锅有哪些
百年火锅重庆老火锅不换汤：这是一家历史悠久的老火锅店重庆老火锅不换汤，提供正宗的川渝火锅风味重庆老火锅不换汤，以麻辣鲜香的味道深受食客喜爱。 铁门火锅重庆老火锅不换汤：这家火锅店以其特色的铁锅火锅闻名，所选的食材新鲜且质量优良。铁门火锅的味道独特，口感醇厚。
刘一手火锅是全国都知名的火锅店品牌，它来自重庆，此后越来越壮大，目前在全国已经有重庆老火锅不换汤了400多家的 *** 店，在重庆本地的刘一手可谓是豪华异常，位于重庆解放碑沧白路46号的南国丽景大厦3楼。
重庆正宗老火锅包括重庆老母鸡火锅、渝味老火锅、朝天门火锅和德庄火锅等。解释：重庆老母鸡火锅 重庆老母鸡火锅是重庆火锅中的经典之一。它以老母鸡为主要原料，搭配多种高级食材，汤底醇厚，口感鲜美。这种火锅注重原汁原味，充分展现了重庆火锅的麻辣与鲜香。
5家重庆火锅店被立案调查,涉嫌回收反复使用火锅老油
家火锅店被调查记者从市食品药品监督管理局获悉，我市5家火锅店涉嫌回收使用“火锅老油”被立案调查。据了解，根据近期群众举报火锅经营者涉嫌违法回收使用“火锅老油”的线索，我市食品药品监管部门会同当地公安机关展开了调查。
据中国之声《央广新闻》报道，近日，重庆市有5家火锅店涉嫌违法回收使用“火锅老油”，被立案调查。重庆市食药监局介绍，根据群众举报线索，主城区5家火锅店涉嫌违法回收使用“火锅老油”。
重庆市5家火锅店涉嫌回收使用火锅老油被立案调查，其中一家为知名火锅品牌，曾被认定放心火锅店。据了解，曝光并举报该事件的，是一名吃火锅就有明显腹痛的重庆市民，然而，也有几位重庆市民对《国际金融报》记者表示，火锅老油本来就是反复利用的，大家已经习以为常。
新华网重庆１２月２９日专电（记者苏海萍）重庆火锅协会日前对外正式公布，经过重庆市卫生局卫生监督所、第三军医大学、西南大学和重庆市食品工业研究所的实验证明：重庆火锅老油（反复使用的火锅汤料调味油）无毒、无致畸形以及无致癌作用，对人体无害。
据说现在重庆火锅的老油，已经不是以前那种回收的锅底油再熬制了。但是不幸的是，这不又有知名火锅店被爆用回收油了！就算是真改成了一次性用油，就是在牛油中加入各种调料，再经过几个小时的反复熬制产生的油。
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