重庆乌鱼花的做法（川味乌鱼花怎么做好吃）

本文目录一览：

1、吃货为什么都喜欢去重庆?
2、重庆酸菜乌鱼花的做法
3、重庆酸汤乌鱼花的做法

吃货为什么都喜欢去重庆?

重庆其实更多重庆乌鱼花的做法的是偏麻的，小心的重庆乌鱼花的做法你的小嘴唇哟。

重庆的美食对吃货来说诱惑是非常大的，首先麻辣味的重庆火锅就是源于这里，来到重庆，火锅可不能少。另外，还有大家常吃的重庆小面、重庆酸辣粉、豆花等美食，这些美食只有在重庆当地才能感受到正宗的味道，大家去重庆的时候，那里的美食一定要吃遍。

重庆最吸引我的地方，当然是美食重庆乌鱼花的做法了。我就是一个喜欢吃的人，而且本来四川和重庆的美食味道都是差不多少，辣的开心点这种，所以好想去重庆吃一顿火锅啊。我其实是到过重庆的，我有好几次都去重庆的江北机场坐飞机。但是好像每一次都仅仅是过客而已，匆忙行走在路上，奔向机场。

重庆依山而建，名曰“山城”重庆乌鱼花的做法；云轻雾重，名曰“雾都”，酷暑难耐，名曰“火炉”。美食美景美人，美艳不可方物。重庆的麻辣火锅可是一绝！兰州说起兰州，吃货就会想到手擀牛肉拉面。兰州的街头夜市小吃摊也非常的活跃。广州作为粤菜的发源地，广州被认为是中国更好的美食城市之一。

重庆酸菜乌鱼花的做法

称出适量的面粉，加水和面，把和好的面搁在一旁醒1小时。准备材料：酸菜、香菜、小葱、泡红椒放旁边备用，如下图所示。将准备好的香菜和小葱切成末，放一旁备用，如下图所示。将准备好的泡酸菜切成细丝，放一旁备用，如下图所示。然后将姜蒜剁成末，放一旁备用，如下图所示。

做法：乌鱼取两侧瓣肉，切花刀改小块。酸菜切小段。切好的乌鱼肉加入蛋清半汤匙、盐1茶匙拌匀，送入冰箱冷藏室腌制2-3小时。油锅烧热后下葱姜蒜煸炒出香气，加入酸菜炒香，加入酒酿稍微拌匀后，加入1升高汤煮开。加入绿豆粉条，转小火炖煮15分钟。捞出粉条和酸菜放入碗中。

水淀粉：适量做法：将乌鱼花洗净，切成片，用料酒、盐、白糖腌制10分钟。酸菜洗净，切成丝，用清水浸泡10分钟，去除多余的酸味。锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜末、干辣椒爆香。加入酸菜丝翻炒均匀，炒出酸菜的香味。倒入腌制好的乌鱼花片，快速翻炒，使乌鱼花片变色。

酸汤乌鱼的做法步骤杀后去头去骨一半去皮切片，一半切花，用清水淘净备用剔下来的鱼头和边角料放入骨头汤里熬制，放花椒面胡椒面少许。熬至汤发白备用锅中入菜籽油100克藤椒油10克烧至五成热放入姜片和切好的酸菜，放少许泡椒末和蒜末，炒至酸菜里的水汽散完，油清亮。

重庆酸菜乌鱼花的做法准备材料：乌鱼 200克、泡红椒 100克、酸菜 200g、面粉 300克、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、小葱 1棵、蒜 4瓣、蚝油 1茶匙、香菜 1棵、鸡油 1汤匙。称出适量的面粉，加水和面，把和好的面搁在一旁醒1小时。准备材料：酸菜、香菜、小葱、泡红椒放旁边备用，如下图所示。

水煮乌鱼花材料：鲜乌鱼、香料油、菜油、化猪油、干辣椒段、泡灯笼椒、大蒜瓣、姜片、葱段、鲜汤、油酥豆瓣、鸡粉、白糖、盐、味精、豆芽、芹菜段、魔芋条、木耳、淡酸汤（四川酸菜和泡萝卜在锅里熬制而成）、干辣椒、花椒。锅入清水烧开，把鱼头和鱼骨都放进去焯水，捞出来后待用。