重庆油炸酥肉，重庆油炸酥肉麦粑

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酥肉是猪肉，是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

酥肉是猪肉。酥肉是一道美味的中式菜肴，其中的“肉”通常指的是猪肉。下面详细解释酥肉的相关内容：酥肉的原料：酥肉的主要原料是猪肉，一般是选用肥瘦相间的五花肉或者猪肩肉。这些部位的猪肉含有丰富的脂肪和肌肉组织，经过烹饪后能够呈现出酥脆的口感。

酥肉用肥瘦相间的五花肉，炸出来的酥肉不会太干发柴，肥而不腻，满口醇香。酥肉在炸的时候，要炸到外焦里嫩，这样的酥肉口感才更加的鲜香。肉切得越薄，炸出来的酥肉会更加的鲜香酥脆。

炸小酥肉用五花肉。五花肉肥瘦均匀，吃起来才不会感觉油腻，油渣的香气会使得整个酥肉口感更好，相对于全是瘦肉，吃起来口感会比较柴。五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉。

是猪肉呀！ *** *** 奉上：猪瘦肉洗干净后皮刮干净，切成条状，不要太薄太细。然后打两个鸡蛋到肉里，充分的拌匀，就像打鸡蛋浆一样。肉肉和鸡蛋拌得很匀后，加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀。

1、因为色香味俱全首先要知道，小酥肉就是通过猪肉制成重庆油炸酥肉的，将猪肉切成一小条，一小条重庆油炸酥肉的形状，然后裹上面粉，放在锅里进行炸，但是大部分人做出来的小酥肉只有脆，不是特别的香。

2、炸小酥肉在四川和重庆地区最为著名，口感和风味都堪称一绝。炸小酥肉是一道色香味俱佳的传统中式美食，其口感酥脆、味道鲜美，深受食客们的喜爱。在提及哪里的小酥肉更好吃时，不得不提的就是四川和重庆地区。这两个地方不仅以其独特的麻辣风味闻名遐迩，更在炸小酥肉的 *** 上有着独到的技艺和秘诀。

3、对于“哪里的金汤小酥肉最正宗”这个问题，其实并没有一个绝对的答案。因为每个人的口味和喜好都不同，所以对于正宗的定义也会有所不同。有些人可能更喜欢山西、陕西等地的传统风味，而有些人则可能更倾向于尝试其重庆油炸酥肉他地区的创新做法。

4、首先五花肉它肥瘦相间，所以吃起来不会特别油腻，而且在炸的过程当中，又有油渣的香气，会使得整个酥肉吃上去口感更好。同时五花肉的价格相对来说也是比较适中的，所以做出来的炸酥肉物美价廉。

准备五花肉一块准备料酒放入所有调料搅拌均匀打入鸡蛋，搅拌均匀加入面粉，搅拌均匀到没有面疙瘩。搅拌好的五花肉淹泽30分钟。油锅烧热后，一片一片的把肉放进油锅炸完一遍后颜色有些白。再次入油锅复炸一次，都可以了。炸好的酥肉控干油就可以吃了。

做法：五花肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。倒入绍酒，酒的高度淹没过肉即可。旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂。

带皮五花肉切片主料混一起搅拌均匀后加入辅料腌制半小时入味。

再把腌制好的肉条倒入到面粉中，用筷子搅拌均匀，让肉条都能够沾上面糊，再加入一小撮的胡椒粉搅拌均匀备用即可。起锅烧油，往锅中加入小半锅的食用油，等到油温6成热的时候，把准备好的肉条下入到锅中去进行煎炸，等到肉条被炸至金黄色的时候，就可以将其捞出放凉。

做法简单。充分保留材料原汁原味！1kg本品兑8-5L水均匀混合。放置10分钟后放入面包粉在170℃的油中炸，炸出食物具有酥脆口感，并可长时间保持。扑粉将原料均匀的裹在扑粉中蘸上本品炸粉………1 水……8～5 裹面包粉多放些面包粉，裹在原料上。

原料：五花肉、盐、甜酒。做法步骤：第1步、上等五花肉切成方过开水煮半小时第2步、捞出抹上盐，甜酒，放进空气炸锅内胆上，皮朝上。第3步、套进空气炸锅第4步、接通电源，用200度的火力第5步、炸25分钟第6步、看看好有味的东坡肉，蒸，炒，红烧，焖均可。

具体步骤：半肥半瘦五花肉切成条，鸡蛋打散，姜切成姜末；把蛋液和淀粉和匀加入适量盐和味精，倒入装肉的容器里，并加入适量花椒、姜末；锅里倒油大火烧热，放入已经和匀的肉条，改成小火炸；炸至金黄色即可出锅。

新鲜五花肉反复洗干净，切成条！红苕粉加适量水，使水慢慢侵湿红苕粉。肉中加入姜（姜切碎末）料酒盐花椒鸡蛋，顺时针方向搅拌。加入侵湿的红苕粉，搅拌均匀。锅中加入足够多的油，待油温达到8成热后（大火转中火）慢慢加入肉条。

主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

加入约100克玉米淀粉，与肉片充分拌均匀，确保每片肉都均匀裹上糊。热适量花生油至温热，取适量挂糊的肉片逐个放入锅中。分批炸制肉片，之一轮炸至肉片变色但不要炸得太老。1待肉片冷却后，再次加热油至温热，将肉片再次放入锅中。1大火炸至肉片表面金黄酥脆即可出锅。

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