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（重庆豌杂面）重庆豌炸酱面

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豌豆炸酱面做法

汤锅中烧热水。水开后将面条放入，煮5分钟，捞出面条，浇上炸酱，即可。

把做法保存到手机 - 做法 - 将所有调料加入碗中。事先 *** 好的豌豆酱。将豌豆热水泡3小时，用猪筒子骨熬汤煮1小时，汤稠即可。藤菜折好，洗净。水烧开，下面。煮开后下藤菜，加入一点冷水。煮开后将面、藤菜捞入碗中。加入豌豆酱、肉末（杂酱）拌匀。麻辣豌豆杂酱面做好了。

*** 豌豆炸酱面的步骤如下：首先，准备调料，将它们放入一个碗中，以便后续混合使用。接着， *** 豌豆酱是关键步骤。将豌豆用热水浸泡三个小时，以软化其口感。然后，将泡好的豌豆与猪筒子骨一起放入锅中，用慢火熬煮一个小时，直到汤汁变得浓郁稠滑，此时的豌豆酱就完成了。

白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。把肉切成黄豆粒大小的丁。油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时更好放点温水，但只须加一次水。小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

豌豆酱： 50克，是炸酱面的灵魂，提供了酱香和浓郁的豆香味道。肉末（杂酱）： 50克，可以选择猪肉末或牛肉末，为面条增添了丰富的肉香和蛋白质。油辣子海椒： 适量，根据个人口味调整，增添了面食的辣度和风味。花椒面： 适量，增加了面食的香气和微麻感。

（重庆豌杂面）重庆豌炸酱面

重庆杂酱面的杂酱怎么?

*** 重庆小面的杂酱，首先需要准备食材，五花肉300克，甜面酱30克，黄酱5克，冰糖2克，蚝油5克，鸡精3克，老姜10克。将五花肉切碎，码好味，备用。接着是准备调味料。锅内加入50ml水，将五花肉颗粒煮至水干，肉质酥软。另起锅，倒入30ml油，用小火炒香20克姜粒，直至香气四溢。

捞起的面条放几滴香油迅速拌匀，一是增香，二是防止它结团。

用料：肉泥，黄豆，胡萝卜，香干，香菇。步骤：（1）准备好所有食材，黄豆需要提前泡发。（2）洋葱切小方块，胡萝卜、香菇等切小碎丁，泡发好的黄豆煮熟待用。（3）锅中加入适量食用油加热；油热后加入肉泥煸炒断生。将肉泥推到锅的一边，放入豆瓣酱和豆豉，煸炒出香味。

油炸花生米备好，待用。1开始煮面了，煮面期间也可以调好碗中的佐料，酱油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱、适量骨汤拌匀。1面条煮好后，捞入碗中，青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花，一碗香气四溢的小面就做好喽。

万州杂酱面的 *** 从炸酱开始。需要一斤左右的优质五花肉，剁成稍微粗大的肉末，用菜籽油和猪油各二两加热后放入，炒至出油，加入一钱左右的白酒，继续炒至出香味。

重庆杂酱配料：豆瓣酱、甜面酱、芝麻酱、蒜末、姜末、葱花、酱油、醋、糖、盐、香油、料酒、辣椒粉。重庆杂酱做法： 将豆瓣酱、甜面酱、芝麻酱按照1：1：1的比例混合在一起，搅拌均匀备用。 锅中倒入适量油，加入蒜末、姜末、葱花煸炒出香味。

豌豆炸酱面营养分析

荷兰豆和豆苗是豌豆炸酱面的重要组成部分，它们富含膳食纤维。膳食纤维对于消化系统健康至关重要，它能帮助预防便秘，通过促进肠道蠕动，起到清肠的作用，有助于维持肠道的正常运作。因此，食用豌豆炸酱面不仅能提供饱腹感，还能为身体提供多种营养素，对整体健康有着积极的促进作用。

豌豆酱： 50克，是炸酱面的灵魂，提供了酱香和浓郁的豆香味道。肉末（杂酱）： 50克，可以选择猪肉末或牛肉末，为面条增添了丰富的肉香和蛋白质。油辣子海椒： 适量，根据个人口味调整，增添了面食的辣度和风味。花椒面： 适量，增加了面食的香气和微麻感。

杂酱面的热量大概是每100克300大卡左右。如果加入了其他的配料，比如肥肠或者豌豆等等，热量可能会进一步增加。杂酱面的主要营养物质是淀粉，也就是碳水化合物，只要控制食量，摄入的碳水化合物的热量不要超过当日的摄入热量限额即可。

*** 豌豆炸酱面的步骤如下：首先，准备调料，将它们放入一个碗中，以便后续混合使用。接着， *** 豌豆酱是关键步骤。将豌豆用热水浸泡三个小时，以软化其口感。然后，将泡好的豌豆与猪筒子骨一起放入锅中，用慢火熬煮一个小时，直到汤汁变得浓郁稠滑，此时的豌豆酱就完成了。

把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。【特点】：酱香味浓，滑润爽口。【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。热豌豆炸酱面【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。【过程】：把肉切成黄豆粒大小的丁。

重庆小面豌豆的做法,重庆小面豌豆炸酱面怎么做

做法： ①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成； ②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。

面粉放少许盐。用温水和面，然后醒面半小时。茄子洗净。豌豆洗净。茄子去皮，切成丁。黄酱用水搅拌均匀。葱姜蒜，切末。热油锅。放入茄子丁。翻炒几下后，加入黄酱。1中火，不断翻炒2-3分钟。1水焖下一半的时候，加入豌豆。1再不断翻炒。

*** 豌豆炸酱面的步骤如下：首先，准备调料，将它们放入一个碗中，以便后续混合使用。接着， *** 豌豆酱是关键步骤。将豌豆用热水浸泡三个小时，以软化其口感。然后，将泡好的豌豆与猪筒子骨一起放入锅中，用慢火熬煮一个小时，直到汤汁变得浓郁稠滑，此时的豌豆酱就完成了。

将所有调料加入碗中。事先 *** 好的豌豆酱。将豌豆热水泡3小时，用猪筒子骨熬汤煮1小时，汤稠即可。藤菜折好，洗净。水烧开，下面。煮开后下藤菜，加入一点冷水。煮开后将面、藤菜捞入碗中。加入豌豆酱、肉末（杂酱）拌匀。麻辣豌豆杂酱面做好了。

豌杂将花椒切末放入热油锅中炒出香味，捞出花椒，加入五花肉末炒至变色，加料酒、豆瓣、白糖、老抽适量。待肉末成金黄色加少量花椒面。豌豆用清水煮熟，放至一边。煮面时分别加入肉酱和豌豆即可。杂酱甜面酱与豆瓣酱按3：1比例调和成混合酱待用。将洋葱、生姜切末放入热油锅中爆香。

炸酱面配料顺口溜

1、青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，焯豇豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。

2、北京人关于炸酱面的顺口溜形象地概括了其配料和 *** 过程：“青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。

3、关于它的配料还有一段顺口溜：“青豆嘴、香椿芽，焯韭菜，切成段；芹菜末、莴笋片，狗牙蒜，掰两瓣；豆芽菜，去了根，顶花带刺的黄瓜切细丝；心里美，焯豇豆，剁碎丁，小水萝卜，带绿缨；辣椒麻油淋一点，芥末泼到辣鼻眼。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码。

4、首先，选用青翠的豌豆，搭配嫩滑的豆嘴，香脆的香椿芽，为炸酱面增添了春天的气息。接着，将韭菜切成均匀的段，芹菜末和莴笋片的清爽口感为面条提供了丰富的层次。两瓣狗牙蒜的加入，更是为这碗面增添了独特的香味。豆芽菜去根洗净，顶花带刺的黄瓜被切成细丝，为面条增添了清爽的口感。

豌豆炸酱面家常做法

1、面粉放少许盐。用温水和面，然后醒面半小时。茄子洗净。豌豆洗净。茄子去皮，切成丁。黄酱用水搅拌均匀。葱姜蒜，切末。热油锅。放入茄子丁。翻炒几下后，加入黄酱。1中火，不断翻炒2-3分钟。1水焖下一半的时候，加入豌豆。1再不断翻炒。

2、把做法保存到手机 - 做法 - 将所有调料加入碗中。事先 *** 好的豌豆酱。将豌豆热水泡3小时，用猪筒子骨熬汤煮1小时，汤稠即可。藤菜折好，洗净。水烧开，下面。煮开后下藤菜，加入一点冷水。煮开后将面、藤菜捞入碗中。加入豌豆酱、肉末（杂酱）拌匀。麻辣豌豆杂酱面做好了。

3、 *** 豌豆炸酱面的步骤如下：首先，准备调料，将它们放入一个碗中，以便后续混合使用。接着， *** 豌豆酱是关键步骤。将豌豆用热水浸泡三个小时，以软化其口感。然后，将泡好的豌豆与猪筒子骨一起放入锅中，用慢火熬煮一个小时，直到汤汁变得浓郁稠滑，此时的豌豆酱就完成了。

4、原料：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。把肉切成黄豆粒大小的丁。油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时更好放点温水，但只须加一次水。

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