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2024重庆菌汤火锅，重庆菌汤火锅特点

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重庆火锅底料配方

1、麻辣底料 干辣椒100g、花椒50g、姜20g、蒜20g、郫县豆瓣酱50g、豆鼓20g、鸡精20g、盐适量。将干辣椒和花椒炒香重庆菌汤火锅，放入碗中备用。将姜、蒜切碎重庆菌汤火锅，放入锅中煸炒重庆菌汤火锅，加入郫县豆瓣酱、豆鼓煸炒至出红油。将炒好的干辣椒和花椒放入锅中，加入适量盐和鸡精调味即可。

2、重庆火锅底料做法： 准备食材：花椒、干辣椒、姜、蒜、香菜、豆瓣酱、郫县豆瓣、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、清水。 将花椒、干辣椒、姜、蒜切碎，香菜切段备用。 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜末煸炒。 加入豆瓣酱和郫县豆瓣，煸炒出红油。

3、重庆火锅底料是重庆火锅的灵魂，它的 *** 需要用到多种香料和调料，下面是一份简单的重庆火锅底料的做法：准备好以下材料：花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、丁香、香叶、白芷、甘草、陈皮、生姜、蒜、大葱、料酒、盐、鸡精、酱油、老抽、生抽、糖、味精、清水。

4、重庆火锅底料配方如下：配料：牛油2斤、色拉油5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。

5、菜油烧热下牛油融化；放入生姜、大蒜和干辣椒。再放入花椒和八角、桂皮、香叶、香茅草、草果、和豆蔻，炒出香味。最后加入冰糖中和辣椒的辣味。出锅前放盐、味精和鸡精，最后烧一锅开水，倒入炒好的火锅底料和郫县豆瓣就可以开始涮火锅重庆菌汤火锅了。

小火锅用的菌汤怎么做啊

1、将老母鸡剁成块同猪排骨放入沸水重庆菌汤火锅，大火氽5分钟捞出冲净重庆菌汤火锅，再入锅中加清水5kg、生姜、大葱小火烧开，去浮沫后下入料酒、胡椒水后小炖4-5小时，过滤留汤。香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用。

2、选购食材重庆菌汤火锅： *** 火锅菌汤需要的主要食材有金针菇、豆腐、鸡蛋、葱姜蒜等。选购金针菇时，要选择色泽光亮、无腐烂、无虫蛀的金针菇，这样 *** 出来的火锅菌汤才更加美味。切配材料：将金针菇摘去根部，洗净，用手将其拆成小朵。将豆腐切成小块备用。葱姜蒜分别剁成末，鸡蛋打散备用。

3、 *** 菌汤火锅底料，需要准备的材料包括有：香菇1把、白玉菇适量、杏鲍菇1颗、香菇5朵、莲子适量、虾皮适量、葱1颗、桂圆5颗、枸杞1把、姜1小块、红枣若干、料酒3勺、鸡骨架1个。 首先把香菇，杏鲍菇，金针菇，白玉菇等等洗干净沥水备用。

4、准备食材，将菌菇切成适当大小，洋葱切丝，大蒜切碎备用。 热锅加入适量食用油，放入姜片和干辣椒煸炒出香味。 加入洋葱和大蒜炒至微黄。 加入菌菇翻炒均匀。 倒入适量清水，加入火锅底料，煮沸后调小火慢炖20分钟。 根据个人口味，适量加入盐和味精调味。

菌汤火锅锅底的做法?

准备好，水、茶树菇、香菇、金针菇、菌汤底料（菇类需洗净备好）锅中倒入1kg水，水开后加入40g菌汤底料（按照1：25比例加入）然后加入鸡精10g，味精5g，食盐10g。再加入茶树菇30g、香菇30g、金针菇30g，美味又好的菌汤锅底就 *** 完成了。随后加入自己喜欢的食材煮熟即可享受美味的盛宴。

*** 菌汤火锅底料，需要准备的材料包括有：香菇1把、白玉菇适量、杏鲍菇1颗、香菇5朵、莲子适量、虾皮适量、葱1颗、桂圆5颗、枸杞1把、姜1小块、红枣若干、料酒3勺、鸡骨架1个。 首先把香菇，杏鲍菇，金针菇，白玉菇等等洗干净沥水备用。

关火后，等高压锅自然放气后打开盖子。将锅内的骨头和汤倒入大汤锅中。 将锅中的菌类洗净，切块备用。 将大汤锅加热至沸腾，放入菌类，再加入适量的盐和调味料。 煮沸后转小火炖煮10-15分钟，让菌类的鲜味融入汤底。 捞出火锅汤底的菌类，即可将锅底倒入火锅锅底中使用。

2024重庆菌汤火锅，重庆菌汤火锅特点

小火锅用的菌汤怎么做啊?

将老母鸡剁成块同猪排骨放入沸水，大火氽5分钟捞出冲净，再入锅中加清水5kg、生姜、大葱小火烧开，去浮沫后下入料酒、胡椒水后小炖4-5小时，过滤留汤。香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用。

选购食材： *** 火锅菌汤需要的主要食材有金针菇、豆腐、鸡蛋、葱姜蒜等。选购金针菇时，要选择色泽光亮、无腐烂、无虫蛀的金针菇，这样 *** 出来的火锅菌汤才更加美味。切配材料：将金针菇摘去根部，洗净，用手将其拆成小朵。将豆腐切成小块备用。葱姜蒜分别剁成末，鸡蛋打散备用。

*** 菌汤火锅底料，需要准备的材料包括有：香菇1把、白玉菇适量、杏鲍菇1颗、香菇5朵、莲子适量、虾皮适量、葱1颗、桂圆5颗、枸杞1把、姜1小块、红枣若干、料酒3勺、鸡骨架1个。 首先把香菇，杏鲍菇，金针菇，白玉菇等等洗干净沥水备用。

准备食材，将菌菇切成适当大小，洋葱切丝，大蒜切碎备用。 热锅加入适量食用油，放入姜片和干辣椒煸炒出香味。 加入洋葱和大蒜炒至微黄。 加入菌菇翻炒均匀。 倒入适量清水，加入火锅底料，煮沸后调小火慢炖20分钟。 根据个人口味，适量加入盐和味精调味。

加入适量的清汤或高汤，煮开后转小火炖煮约半小时，使鸡骨汤更加浓郁。 将蘑菇类、干贝和枸杞加入锅中，继续煮约10分钟，使其入味。 加入适量的盐、酱油和料酒，调味并继续煮开。 将煮好的菌汤火锅底料过滤掉杂质，即可使用。

将锅置于火上，大火煮沸后转小火，继续煮约30分钟，直至汤底鲜香。 在煮的过程中可以根据个人口味添加少许盐和胡椒粉调味。 煮好的菌汤火锅汤底可以过滤掉菇渣，保留清汤，即可用于火锅。提示：- 可以根据个人喜好添加其他调味料，如葱段、香菜等。

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