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重庆干锅肥肠（重庆干锅肥肠的做法）

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想做出麻辣好吃的干锅肥肠,需要加入哪些调料?

1、加入适量重庆干锅肥肠的干辣椒和花椒重庆干锅肥肠，炒出香味。然后加入少量酱油、料酒、糖、适量重庆干锅肥肠的盐、适量的清高汤或水，炒匀。 烧煮重庆干锅肥肠：将油炸好的肥肠放入锅中，翻炒均匀，让调料均匀附着在肥肠上。然后加盖煮5分钟，让肥肠充分吸收调料的味道。

2、常见干锅肥肠 做法一 （1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

3、香料（八角、桂皮、香叶等）重庆干锅肥肠：适量 清洗肥肠 将肥肠反复清洗干净，去除内壁的黏液和杂质。可以用盐、面粉、白醋等物质搓洗肥肠，帮助去除异味。清洗干净后，用清水冲洗几遍，确保没有异物和异味。初步烹饪肥肠 准备一锅水，加入姜片、葱段、料酒和一些香料。

4、肥肠（猪大肠）适量 青红椒各几个 蒜苗几根 干辣椒适量 花椒一小把 生姜几片 大蒜几瓣 酱油、豆瓣酱、料酒、食盐、鸡精、糖等调味品 食用油 清洗肥肠：将肥肠反复清洗干净，去除内壁的黏液和杂质。可以用盐、面粉、白醋等物质搓洗肥肠，帮助去除异味。

5、调料：生姜、大蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香菜等。清洗肥肠：将肥肠反复清洗干净，可以用食盐和面粉搓洗，去除表面的黏液和杂质。用开水焯烫几次，直到肥肠没有异味为止。烹饪肥肠：将焯烫好的肥肠切成适当大小的段。锅中加入适量的油，放入花椒和干辣椒爆香。

6、干锅肥肠是一道色香味俱全的川菜，它将鲜嫩的肥肠与各种辣椒和调料结合，烹饪出麻辣鲜香、口感丰富的美食。

重庆干锅肥肠（重庆干锅肥肠的做法）

干锅肥肠怎么做?

1、【步骤一】：将肥肠放入盆中，放入面粉1大把、白酒1大勺，用手抓揉5分钟，然后冲洗干净，同样把肥肠翻面，把另外一面用同样的 *** 清洗干净。

2、做法：用粗盐和面粉反复清洗肥肠，去除肠油，直到肥肠上没有粘液。高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐.料酒，老抽.大料.花椒.桂皮.香叶，上气后压13分钟。取出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘备用。洋葱.红椒.葱.姜.蒜.香菜切好待用。

3、干锅肥肠的做法如下：主料：肥肠500kq、圆葱50克、青椒50克、蒜20克、香菜10克、红辣椒5克、花椒3克、大料3克。辅料：油0.5勺、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐1匙、味精0.2匙、芝麻适量。猪大肠清洗干净，焯水后冷水冲洗沥干水份备用。猪大肠切除小段。

4、倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。 将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。切成小段待用。将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。

5、做法步骤：粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。用水冲洗遍后沥水。冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。

6、肥肠1000克，红、青椒，各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。

重庆蘸水肥肠有哪些吃法?

1、火锅式蘸水肥肠：这种吃法是将炖煮好的肥肠放入火锅中，与其他火锅食材一起涮煮。火锅底料可以选择麻辣、清汤或者鸳鸯锅，食客可以根据自己的喜好来选择。涮煮好的肥肠捞出后，同样需要蘸上特制的蘸水食用。这种吃法既能品尝到肥肠的美味，又能享受到火锅的乐趣。

2、麻辣烫式肥肠：将肥肠煮熟后，放入麻辣烫锅中涮煮片刻，捞出后蘸上特制的麻辣烫蘸料食用。这种吃法让肥肠充分吸收了麻辣烫汤底的味道，口感更加鲜辣可口。干锅肥肠：将肥肠炒制至微焦，加入豆芽、土豆片、莴苣等蔬菜一起翻炒，最后撒上干辣椒、花椒、葱花等调料，炒匀后即可食用。

3、凉拌蘸水肥肠：将炖好的肥肠切成薄片，放入冰水中浸泡，使其口感更加爽脆。然后将肥肠捞出，沥干水分，加入蒜泥、辣椒油、花椒油、香菜、葱花等调料，拌匀后放入冰箱冷藏一段时间，让肥肠充分吸收调料的味道。这种吃法适合夏天食用，清凉解暑，开胃下饭。

4、肥肠拌面：将炖煮好的肥肠切成小段，与煮熟的面条拌在一起，加入葱花、香菜、豆芽等配菜，淋上辣椒油、花椒油等调料，拌匀后食用。这种吃法既能满足对面食的喜爱，又能品尝到肥肠的美味。肥肠炒饭：将炖煮好的肥肠切成小段，与米饭、蔬菜、鸡蛋等食材一起炒制。

5、独特的吃法：重庆蘸水肥肠的吃法非常独特，食客可以根据自己的口味选择不同的蘸料，如麻辣、酸辣、蒜泥等，然后将炖好的肥肠蘸上蘸料食用。这种吃法既能满足不同口味的需求，又能增加菜品的趣味性。营养丰富：重庆蘸水肥肠富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有补虚养身、滋阴润燥的功效。

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