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（冷锅串串香视频）重庆冷锅串串香

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摆摊做什么小吃更赚钱

在小吃生意中，豆腐脑的利润也很大，成本10元左右的豆腐脑可卖出60—70碗，2元/碗就可以卖150元左右，除去10元的本钱和2元左右的调料钱（有的是甜的有的是五香的）利润就有一百多。一个早餐摊位，每天早上卖200碗左右还是很轻松的，那就可以赚三百多元，既省力又实惠赚钱。

适合一个人卖的小吃摊 烤面筋 摆摊的小贩透露：烤面筋是小本暴利行业，它的成本特别的低，也就是用一些面粉加工 *** 而成的，所以在进货的时候特别的便宜，就算烤好后。成本费、人工费、炭火费等等所有的费用加在一起也就那么几毛钱。但是卖出去的价格却在1元甚至更高，差不多可以赚一半。

路边摆摊可以卖豆腐脑，烤肠，臭豆腐，肠粉，炸串，麻辣烫，鸡锁骨，卤菜烤鸭，花甲米线，凉皮米线，鸡蛋灌饼，关东煮，肉夹馍，烤肠，酸辣粉等。

冷锅串串的做法及配方是什么?

1、四川冷锅串串的做法： 准备食材：牛肉、羊肉、鸭血、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、木耳、蘑菇、青菜等，根据个人口味选择搭配。 *** 调料：将花椒、干辣椒、姜、蒜、芝麻、花生、香菜、酱油、醋、糖、盐、味精等调料按照个人口味搭配， *** 成调料汁备用。

2、将切好的猪肉或牛肉块放入腌制汁中腌制30分钟以上，使肉入味。 在热锅中加入适量油，烧热后加入腌制好的肉块煎炒至金黄色。 然后加入腌制料中的大葱和姜片煮沸，再将所有的蔬菜和鸭血或豆腐加入煮沸。 煮沸后再加入适量鸡精，葱花炒匀，最后将全部食材捞出装盘即可。

3、四川冷锅串串做法： 准备食材：牛肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、木耳、豆芽、葱姜蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、香油、醋、芝麻酱、花生碎、香菜等。 牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、葱姜蒜腌制半小时。

4、食材：菜籽油500g、牛油500g。先用准备好的猪大骨（或鸡骨）小火炖一个小时左右，做为高汤，让味道更加鲜美。在预热的锅里倒入适量的菜籽油，在油热之后，用姜片、葱段爆锅，加上准备好的香料反复翻炒，然后加入豆瓣酱进行翻炒，然后倒入熬好的高汤，加上冰糖与酒糟。

（冷锅串串香视频）重庆冷锅串串香

冷锅串串香和串串香的区别

1、冷锅串串香和串串香的区别如下：经营方式略有不同。虽同是以签签的方式烫火锅，但串串香是类似于自助餐，自己选择食物自己烫，而冷锅串串则是以点菜的方式，由店主或是厨师烫好后，再次食用。冷锅串串可热、可冷。在炎热的夏天，冷锅串串则可以以冷食经营，而在寒冷的冬天则可用热食经营。

2、当然不一样，串串香可以边煮边吃，而冷锅串串是煮好之后直接食用，因此二者需要的调料也就有所不同，自然味道也就不一样。

3、总的来讲，“串串香”与“冷锅串串”源自一脉，只是一个是就着热锅，用半成品的串串自己煮食；一个是厨师煮好串串，放在汤汁里送上来食用。食材上也没有太多的区别，更受欢迎的食材有：毛肚，香肠，鱿鱼，火腿肠，肉片，藕片，香菌，豆皮，豆腐，白菜，花菜，海带，土豆，莴笋，等等。

4、尽管名为“冷”，实际上串串是热的，锅是冷的。总体而言，“串串香”与“冷锅串串”同根同源，前者在热锅中自行煮食，后者则是厨师预先煮好后，放至汤汁中供食。

5、我个人比较喜欢冷锅串串。首先，从安全的角度来讲，冷锅串串都是由厨房统一煮制，不像热锅串串那样，要一桌一个燃气罐，没有什么安全隐患。以前就出现过热锅串串店燃气罐爆炸的安全事故新闻。其次，热锅串串比较燥辣，冷锅串串味道比较温和，老少都喜欢吃。

6、壹鼎旺冷锅串串香，与传统串串香却着很大区别。传统串串香必须自己操作，自涮自烫。壹鼎旺冷锅串串香是由顾客挑选好菜品后，交由店内统一烹煮，每桌不需要再生火。店里更干净，卫生，安全，相对更节约能源，能降低经营成本。同时，顾客一餐吃完，身上不会有火锅异味。

冷锅串串的做法?

四川冷锅串串做法： 准备食材：牛肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、木耳、豆芽、葱姜蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、香油、醋、芝麻酱、花生碎、香菜等。 牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、葱姜蒜腌制半小时。

四川冷锅串串的做法： 准备食材：牛肉、羊肉、鸭血、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、木耳、蘑菇、青菜等，根据个人口味选择搭配。 *** 调料：将花椒、干辣椒、姜、蒜、芝麻、花生、香菜、酱油、醋、糖、盐、味精等调料按照个人口味搭配， *** 成调料汁备用。

首先熬制底汤，可用筒子骨进行熬制，将骨头洗干净后放入锅中加满水，熬制两个小时左右。然后炒料，可在超市里买火锅底料来炒，先把火锅底料切成块，再在锅中倒入油，然后放入火锅底料块。准备好要吃的菜，在菜市场买好自己喜欢吃的菜，洗干净后切好，放在一旁等待下锅。

冷锅串串的介绍

冷锅串串，又名麻辣烫，串串香，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。冷锅串串最早出现在二十世纪80年代中期的成都。成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”，所以属于火锅的一种，但略有不同。

冷锅串串源于重庆的火锅文化，是一种颇具特色的小吃。与传统的火锅不同，冷锅串串是将各种食材串在木棒上，放在凉拌的麻辣酱汁中，通过自己的手动翻烤，达到食材熟透的效果。因为每个顾客拥有自己的锅，所以这种烧烤方式不仅更加卫生，而且更具有交互性，深受广大消费者的喜爱。

冷锅串串香起源于四川成都，是火锅的变体。它结合了火锅风味和串食食用方式，以冷锅保存食材新鲜。食材事先串好，先煮熟后，放入特制汤底冷锅中供顾客享用。丰富口味选择，多样汤底，满足不同顾客喜好。食用便捷，口感爽脆，食材鲜美。是四川饮食文化代表之一，吸引游客品尝。

冷锅串串，又称冷锅串串香，是一种源自中国四川省的特色小吃。它起源于20世纪80年代，起初是四川人民为了解决火锅在炎热的夏天吃起来过于热的问题而发明的一种变种火锅。冷锅串串的特点是将各种食材串在竹签上，然后放入一个特制的冷锅中，加入特制的麻辣调料和高汤，煮熟后再捞出食用。

冷锅串串，又称为麻辣烫或串串香，属于川菜系的一种变体，源自于火锅或冷锅鱼。这种小吃最早出现在二十世纪八十年代中期的成都，由一些城镇的待业人员为了生计而在商场、影剧院等热闹场所附近摆摊经营。

冷锅串串是一种源自中国四川的特色火锅，与传统火锅不同的是，冷锅串串的锅底是预先熬制好的，食材串在竹签上，放入锅中煮熟后，再捞出放入特制的调料中浸泡，最后食用。冷锅串串的口感独特，深受食客喜爱。

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