2024重庆酒席菜品，重庆酒席菜品大全

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永川豆腐脑永川豆腐脑是一道非常受欢迎的美食，它以豆浆为主要原料 *** 而成，口感细腻，豆腐脑的配料也很多，通常会加入酱油、香菜、辣椒油等，让味道更加浓郁。

永川口水鸡：一道美味的家常小菜，由普通鸡改良而成，它的风味独特，酸甜可口，可做主菜也可以做调味小菜。永川驴肉火烧：火烧是一道用驴肉制成的特色小吃，特别是配以永川本地香料烤制，驴肉水溶性蛋白质增多，弹牙嫩滑，久烹不烂，可谓美味佳肴。

美食推荐永川豆豉：永川豆豉已有 300 多年的历史，其选用优质黑豆为原料，再经过淘洗、浸泡、蒸制、发酵等多道工序 *** 而成，成品豆豉颗粒松散、色黑油润、清香散粒、化渣回甜，你可以购买一些永川豆豉带回家，无论是烹饪美食还是作为伴手礼，都是不错的选择。

镇店鸡公煲：永川镇店鸡公煲是永川的特色美食，以鸡肉和各种调料炖煮而成，味道鲜美香辣。永川烤鱼：永川地处长江边，因此永川烤鱼是当地非常受欢迎的美食。以新鲜的江鱼烤制而成，肉质鲜嫩，口感香辣。永川辣子鸡：永川的辣子鸡也是当地的特色美食之一。

美食推荐：永川黄瓜山景区周边有许多美食，如黄瓜山烤鱼、黄瓜山烤肉、黄瓜山烤鸭等，口味独特，值得一试。注意事项：永川黄瓜山景区内有许多陡峭的山路和悬崖峭壁，游客在游览时要注意安全，遵守景区的规定，不要随意攀爬或越界。

1、重庆酒席常见菜品麻辣火锅详细解释：麻辣火锅是重庆酒席的代表性菜品之一。它以其独特的麻辣味道和丰富的食材选择而闻名。火锅底料通常由辣椒、花椒、姜、蒜等炒制而成，煮沸后搭配各种肉类、海鲜、蔬菜等，让宾客在热烈的氛围中享受美食。

2、八碗前的凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤。八大碗的作法有粗细之分。细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

3、酒席菜单有凉拌木耳、青椒皮蛋、跳水兔、水煮肉片、辣子鸡丁等菜。凉拌木耳：凉拌木耳是道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽可口，营养丰富的特点。青椒皮蛋：是一种用青椒和皮蛋 *** 而成的菜。

五花肉。四方肉是以五花肉为主料的菜品。所以也叫五花肉。五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

叫扣肉，是人们有喜事的时候桌子上的一个菜，扣肉是先把肉皮取一下，然后把肉切成小块，在把切好的肉放进提前烧好的水中抄一下，然后捞出，把用过的水倒掉，然后在把肉煮熟放入盘中，最后根据个人口味调汁，浇在肉上，这样扣肉就做好了。

叫红包。有句彝族谚语说：“一坨肉最贵，过年肉最贵，一碗酒最贵，拜年酒最贵”。其意有三，一是过年猪肉最可贵，它包含骨肉亲切，表示孝敬。

四川婚宴一般做的是龙眼肉或者是甜烧白有点像你说的，五花肉煮熟切成片，包裹上做汤圆用的芯子，倒扣在碗内，放酒米蒸熟，再反扣过来，上面放红糖，但是没有加红薯啊，不知道是不是你说的那种。

重庆的甜烧白，甜烧白是一道菜。甜烧白做法：首先准备好做甜烧白所需要的食材：五花肉（越肥越好），花饭豆，白糖，黄糖，白醋，猪油，糯米，生姜片，料酒。将花饭豆用清水浸泡一夜后隔水蒸软，加入适量得水将蒸好的花饭豆倒入搅拌机中搅拌成泥状。

烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。准备材料：芽菜，五花肉，姜，花椒，老抽，生抽，鸡精，食用油。锅中倒入水，烧开。加入姜片，再将整块五花肉放入锅中，煮至约八分熟后捞起。涂上油晒干。

咸烧白做法：煮锅中倒入水，放入料酒、花椒、葱结大火烧开，将整块的五花肉放入水中，中火煮10分钟钟左右，五花肉煮5成熟的时候，捞出控干水分备用。趁热把五花肉皮刷上一层红酱油。超过加少许食用油，将煮好的五花肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。

取下白糖100克、化动物油、开水50克翻拌，放到蒸碗的肉上，入笼大火蒸约2钟头，取下翻扣于盘里，撒白糖50克即成。老抽王纯蜂蜜刷在皮肉表层，通过煎炸后，颜色金黄色通透、晶莹透亮。烧白，是川味中颇有特点的菜品之一，并没有麻没有辣。具体来说，分二种口感：甜烧白和咸烧白。

烧白，这一道源自四川、重庆地区的传统美食，以其浓郁的乡土气息和独特的口感深受人们的喜爱。它既有咸烧白的咸香，也有甜烧白的甜蜜，如扣肉一般，深受南北食客的青睐。咸烧白以宜宾芽菜打底，而甜烧白则以糯米和五花肉夹豆沙蒸制，口感香滑软糯，甜而不腻，让人一闻就垂涎欲滴。

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