重庆片片鱼的做法，正宗重庆片片鱼

本文目录一览：

• 1、谁知道片片鱼怎么做呀?
• 2、求重庆片片鱼的详细做法
• 3、片片鱼的做法
• 4、重庆片片鱼的做法
• 5、重庆片片鱼的料碗咋做

谁知道片片鱼怎么做呀?

1、再加一小勺猪油，不爱油腻的朋友们可以不加。1最后把码好香料的鱼用筷子一片片的放入锅内。轻轻的搅动。煮沸几分钟就可以起锅了。

2、选取新鲜的大草鱼，选好食材是做出美味的一步。去除表面的鱼鳞，鱼鳍，并清除内脏，一定要处理干净。将洗干净的鱼切掉鱼头，并去除鱼尾。将切好的剩下的鱼身清理干净放在盘中待用。沿背部中线将鱼劈成两半，然后沿着鱼背脊处向鱼肚方向进行片片儿。

3、食材：豆芽适量。鸡蛋、生粉、干辣椒适量。准备一条大头鱼。把鱼骨和鱼片分离，片鱼片时要小心手，片大概2厘米厚。片好的鱼片。多放点油，将豆瓣酱，剁辣椒，姜米蒜米，孜然粉炒香，把鱼骨倒下去，翻炒一下，加三大勺水，煮开。豆芽打底，腌制鱼片。腌制鱼片放盐。

4、将鱼杀好，去除鱼鳞和其它杂物，从尾部下刀，片出两大块鱼肉。将鱼头取下。把余下的鱼背架和鱼尾，分别切成小块。将鱼头，从腮部下刀，取出腮肉和纯头两部份，然后分别再一分为二。将先前取下的两大块鱼肉，分别去除鱼腹刺。

求重庆片片鱼的详细做法

1、做法及步骤：鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制；油烧热，加入葱、蒜、花椒、豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金黄色；加适量水熬开加鸡精，下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段；煮至入味，盛入盘中即可食用。

2、食材：草鱼1斤、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、鸡蛋1个、酸菜适量、泡红椒适量。鱼切片。蛋打个小口倒出里面的蛋清。加入料酒。放少许的盐。放少许豆粉，码好静置10到15分钟备用。骨头里也放少许的盐，料酒和豆粉码好，备用。

3、用水将芡粉混合后，放入鱼片侵泡，有助于鱼片的滑润。用油将侵泡好的鱼片炸一下，注意不要过久。将买来的鱼佐料放入锅中用少许油炒一下，所谓的回下锅。之后将水倒入锅里熬沸腾，放入加工后的鱼片，最多5分钟后放入配菜（一般是黄豆芽，魔芋）。

4、片片鱼的做法：将油烧热，油大约要一斤左右，油量一定要大。油温度稍冷却一点放入切碎的豆瓣酱，小火翻炒。至油上色后将干辣椒，花椒，蒜，姜片，大葱，一并倒入锅内中火翻炒几分钟后，再放入切好的四川泡菜翻炒。

5、片片鱼的做法：用料：乌江鱼1800克、火锅底料1包、姜20克、蒜10克。步骤：把材料准备好。鱼是在菜场宰杀回来的。鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状。把鱼肉用清水泡出血水。泡的时间不易过长．一般5分钟。把鱼肉捞出，沥干水分。在鱼肉里，加入淀粉，料酒，盐。

片片鱼的做法

1、食材：草鱼1斤、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、鸡蛋1个、酸菜适量、泡红椒适量。鱼切片。蛋打个小口倒出里面的蛋清。加入料酒。放少许的盐。放少许豆粉，码好静置10到15分钟备用。骨头里也放少许的盐，料酒和豆粉码好，备用。

2、草鱼洗干净去掉头。把鱼头位置冲前，鱼尾位置冲着自己，鱼肚冲左，左手按着鱼身子，右手拿刀在鱼的脊背上从上往下慢慢划开，再往左划，使鱼肉和鱼骨分离。鱼肉就片下来了。另一面也是同样的 *** ，上面是鱼骨，下面是鱼肉。

3、重庆片片鱼的做法及步骤如下：主料：花鲢鱼。原料：姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、豆瓣、鱼调料一包。

4、用料：草鱼1条、豆芽1把、大蒜5瓣、香葱1根、蚝油1勺、植物油适量、食盐适量、生姜5片、豆腐皮1张、腐竹适量、蘑菇适量、青菜1把、生抽2勺、干辣椒段适量、干花椒适量、火锅底料2勺、豆瓣酱1勺、淀粉适量、蛋清两个、胡椒粉适量、白芝麻适量。草鱼一条，杀好洗净，抽出鱼腥线。

5、作法：鲤鱼洗干净，沿鱼骨头取出肉，切割成连刀头。用纯粮酒、鸡蛋清、盐、白胡椒粉、木薯淀粉抓匀预留。热锅，下色拉油，炒香豆皮和油菜子，盛在碗中。

重庆片片鱼的做法

1、重庆片片鱼的做法及步骤如下：主料：花鲢鱼。原料：姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、豆瓣、鱼调料一包。

2、做法：将油烧热，油大约要一斤左右，油量一定要大 油温度稍冷却一点放入切碎的豆瓣酱，小火翻炒 至油上色后将干辣椒，花椒，蒜，姜片，大葱，一并倒入锅内中火翻炒几分钟后，再放入切好的四川泡菜翻炒。

3、片片鱼 原料： 姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣、鱼调料一包、花鲢鱼 做法： 鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制； 油烧辣下葱、蒜、花椒、郫县豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金黄色； 加适量水熬开加鸡精，下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段就ok。

4、用水将芡粉混合后，放入鱼片侵泡，有助于鱼片的滑润。用油将侵泡好的鱼片炸一下，注意不要过久。将买来的鱼佐料放入锅中用少许油炒一下，所谓的回下锅。之后将水倒入锅里熬沸腾，放入加工后的鱼片，最多5分钟后放入配菜（一般是黄豆芽，魔芋）。

5、油温八成热下酸菜，生姜泡椒，炒香。1加清汤煮沸几分钟。1先将鱼骨头倒入锅里煮沸几分钟。把酸菜和鱼的味调出来，可边做边尝味。1再加一小勺猪油，不爱油腻的朋友们可以不加。1最后把码好香料的鱼用筷子一片片的放入锅内。轻轻的搅动。煮沸几分钟就可以起锅了。

6、重庆片片鱼的做法小技巧：做汤汁的油多放一点会更好吃。鱼下锅之后小火煮熟了之后不要忘记了翻盘。要做出地道的冷锅鱼风味，必须选用四川的原材料，辣椒、泡椒、花椒、胡椒、豆酱等五花八门的香料，各具特色，不同组合，能生出千变万化的滋味。

重庆片片鱼的料碗咋做

1、先把鱼去鳞和内脏，然后片成片，装盆待用。片鱼可是很要技巧的哦~片得好的吃起来鱼刺就少~不过俺水平不咋滴~~将适量的食盐、味精、黄酒、蒸鱼油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及柠檬汁倒入鱼片里，拌匀。腌制20分钟。忘记买柠檬了，只好用橙代替。

2、基础蘸料 *** 想要体验片片鱼火锅的精髓，蘸料是不可或缺的一部分。让我们先从基础蘸料做起。 油热准备：首先，将约一斤左右的油烧热。油量要足够，以确保蘸料的浓郁口感。 炒制豆瓣酱：油温稍降后，加入切碎的豆瓣酱，小火翻炒，让油充分吸收豆瓣的香气。

3、片片鱼 原料： 姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣、鱼调料一包、花鲢鱼 做法： 鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制； 油烧辣下葱、蒜、花椒、郫县豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金黄色； 加适量水熬开加鸡精，下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段就ok。

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