2024家常炖鱼放茄子，鱼炖茄子用什么鱼

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嘎牙子炖茄子的家常做法如下：首先，准备好所需的食材，包括嘎牙子鱼、茄子、细香葱、姜片、蒜片、干辣椒、色拉油、料酒、鸡精、精盐、十三香和一品鲜酱油等。将嘎牙子鱼洗净去内脏和腮，茄子手撕成条，同时准备好各种调料。接着，起油锅，加入葱姜辣椒爆香。然后放入嘎牙子鱼，再加入茄子。

准备好嘎鱼，大葱，香葱，香菜，豆瓣酱，黄豆酱，海鲜酱，姜，蒜，生抽，糖，八角，料酒。起锅烧油放入鱼，两面煎至金黄。加入姜片，倒入料酒，再倒入豆瓣酱，黄豆酱，海鲜酱大葱段和八角以及生抽、白糖。然后再倒入生命的源泉，要超过鱼。鱼煮好之后撒一些小葱和香菜。

茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

嘎牙子鱼又叫黄颡鱼。养殖的重点如下：塘口条件。凡水源充足，水质良好，排灌方便的土池、水泥池均可，面积2-15亩，水深5-2m为宜。苗种放养。一般在每年的3-4月份放养，放养前池塘应清淤消毒，消毒后3天，加注水0.8-1m，然后施入有机肥。

做法：锅内放猪油烧热，葱姜末爆锅，加入香其酱炒香，然后加水，烧开后下鱼。嘎牙子鱼不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了。小火炖20分钟，撒上香菜末出锅家常炖鱼放茄子！做法2：把嘎牙子于收拾干净，土豆切块家常炖鱼放茄子；尖椒切滚刀。

1、食材：鲶鱼500克、茄子400克。辅料：姜1块、大蒜2瓣、桂皮1块、八角2个、大葱半根、小葱2根、食用油适量、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉2克、料酒1勺。茄子切滚刀块，姜切片，蒜切片，大葱切小段，小葱切葱花。鲶鱼洗净切块，放入姜片、盐1勺、料酒1勺腌制10分钟。

2、起锅把花生油烧到六成热，下入五花肉丁、花椒粉、葱段和鲜姜丝爆出香味。依次放入酱油、面酱、白糖、料酒、鲶鱼和茄子，加入开水以刚刚没过食材为好。大火烧开后转中小火煨炖25到39分钟，加盐调好咸淡，下入蒜瓣、鲜尖椒或青椒，大火收汁。出锅，撒点香菜段即可上桌。

3、步骤1 主要食材：鲶鱼150克、茄子100克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根。步骤2 鲶鱼洗净剁块。步骤3 茄子去皮切条。步骤4 姜切片。步骤5 蒜切片。步骤6 小葱切葱花。步骤7 起锅倒油，油热加入鲶鱼煎炸微黄。

4、准备野生鲶鱼、紫茄子、干红辣椒、葱姜蒜适量。茄子去蒂，切滚刀块，用一点盐拌匀，提前腌制下。鲶鱼去鳃去内脏后，清洗干净，沥干水分，切成小段。切段后的鲶鱼入热水中焯一下，去除表面粘液，煮滚后捞出，沥干水分备用。起油锅，爆香姜蒜和干红辣椒。

5、味精把鲶鱼斩成段。把茄子掰成块。起锅热油，爆香姜蒜。放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。加生抽后，再加适量水。烧开后，放入茄子段。大火烧开，用中小火慢炖。炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。

准备好所需食材。2 鲫鱼去鳞去内脏后洗净。3 葱切段，姜切片蒜去皮。4 茄子洗净切成块备用。5 锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。6 锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。7 加入葱姜蒜炒香。8 烹入料酒加入醋酱油糖盐和适量的清水。9 大火烧开，下入炸好的茄子。

准备茄子：将茄子洗净，去掉头部，切成条状或者块状，放入水中浸泡，防止氧化变黑。热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热后放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。炸鲶鱼：将腌好的鲶鱼段放入锅中，两面煎至金黄色，出锅备用。炒茄子：在锅中加入适量油，将茄子条炒至表面微焦，出锅备用。

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