家常琵琶腿（琵琶腿怎么做菜）

本文目录一览：

• 1、红烧琵琶腿的家常做法
• 2、茄汁琵琶腿的家常做法
• 3、蒸琵琶腿时需要掌握哪些技巧?

红烧琵琶腿的家常做法

1、步骤 琵琶腿洗净 划几刀 用酱油、醋、盐 、白糖、鸡精、蚝油，调成料汁 炖肉调料 姜切片 坐锅，放油，炒香调料、姜 放入鸡腿 翻炒一会儿 倒入料汁，大火煮开，小火慢炖 炖至熟烂，大火收汁即可 1上桌喽 小贴士 可以根据个人口味调制料汁。

2、准备食材：琵琶腿5只，姜片3片，冰糖1块，八角1个，桂皮1块，香叶1片，干辣椒1个，花椒1小勺，红烧酱油1勺，料酒1勺，油盐适量。

3、个琵琶腿洗净后切花刀，取一个干净的锅，倒入适量清水，洗净的琵琶腿冷水入锅，加入一勺料酒、两段大葱、两片生姜、适量花椒用于去腥。

4、红烧琵琶腿的做法如下：主料：琵琶腿5个。辅料：姜片1片；淀粉少许；葱花适量；玉米油25毫升；料酒10克；清水适量；糖1-2勺；老抽15克；盐1-2勺；鸡精少许。琵琶腿用冷水浸泡1小时左右。然后冲洗干净。两面各划两刀。放入锅里，倒入清水没过琵琶腿，盖上锅盖，开大火烧开，焯水。

5、红烧琵琶腿的做法步骤 1 琵琶腿洗净，用干净的布把水擦干。2 配料：冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片。3 两份生抽一份老抽。4 锅里加少许油，加入琵琶腿翻炒，翻炒到鸡皮有点金黄即可。5 加入开水，没过鸡腿，然后加入配料，大火烧开盖上锅盖改为小火慢炖。

6、红烧琵琶腿是一道具有浓郁中国家常风味的美食，其 *** 过程简单，配料常见，口味鲜美，深受人们喜爱。

茄汁琵琶腿的家常做法

1、适量的去壳虾尾，洗净。将其从中间切开，但不要切断。用盐，料酒和蛋清腌制半个小时。裹上面包糠，入油锅（5成熟）炸制嫩黄色，OK。小诀窍 腌的材料不需要太多。我觉得用盐稍微搞哈子，就好了~~嘿嘿！琵琶虾 材料：虾，料酒，鸡蛋，盐，面包糠 做法：适量的去壳虾尾，洗净。

2、将鱼柳切丁，用盐、胡椒粉和蛋清腌制10分钟；鱼片蘸淀粉，炸脆，然后捞出，不用关火，大火再炸一次（这样可以保证鱼丁的外壳很脆）；把锅里的油倒出来，放番茄酱、糖、果醋，小火翻炒，加水熬成粘稠的汁；把鱼丁放进去，快速拌匀，撒点熟芝麻，出锅。【山楂排骨】1。

3、其他做法编辑 食材 主料 琵琶腿500g 辅料 油适量、盐适量、八角2粒、桂皮1小块、香叶1片、干辣椒1粒、红烧酱油适量、葱适量、姜适量、冰糖适量 步骤 准备好所有食材。鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。小火煎至表皮微黄。另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。

4、做法：鸡髀洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。烧热平底锅，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，勾芡。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。

5、做法：鸡髀洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。 烧热平底锅，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。 下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，勾芡。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。

蒸琵琶腿时需要掌握哪些技巧?

总之家常琵琶腿，蒸琵琶腿时家常琵琶腿，要注意选材、腌制、上浆、蒸制时间、隔水蒸、保持锅内温度、翻面蒸制、出锅、高汤蒸和火候等方面的技巧，才能蒸出美味可口的琵琶腿。

去骨家常琵琶腿：如果需要，可以将腿肉去骨，这样更容易入味，也方便食用。切口家常琵琶腿：在肉上切几道浅口，可以帮助调味料更好地渗透进肉中。腌制：用适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜蒜水等调味料腌制，时间根据肉的厚薄和个人口味调整，一般30分钟至2小时不等。

总结来说， *** 酱香琵琶腿的火候掌控要点是：大火快速烧开，中小火慢炖，适时大火收汁，小火上色，微火出锅。整个过程中，要根据肉的质地和汤汁的浓稠度灵活调整火候，以达到更佳的烹饪效果。此外，使用合适的烹饪器具也很重要，比如砂锅或厚底锅能更好地保持温度稳定，有助于火候的控制。

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