油卷馍的家常做法（油卷馍怎样做又好看又好吃）

本文目录一览：

• 1、油卷馍的做法
• 2、油卷馍怎样做又好看又好吃
• 3、油卷馍怎么做不漏油?
• 4、千层油卷馒头的做法

油卷馍的做法

1、油卷馍的做法：油润好吃又不漏油 【材料】面粉，酵母，熟油 【辅料】面粉 【调料】盐，花椒粉 【做法】将面粉倒在盆内，撒少许盐拌匀，倒入适量酵母，然后分次少量倒入温水，把面粉搅拌成面絮后揉成软硬适中的面团。然后盖上块湿润的棉布，盖上盖子放到温暖的地方发酵到两倍大。调个油酥。

2、由下到上卷起来，直接两面三刀，切成油卷胚。蒸馒头 油卷的做法 步骤12 第二次醒发前的图。上笼屉，准备第二次醒发。再次开火1分钟，把水加加热，仍然是略微烫手40度即可关火，醒发20分钟，可见胚剂有明显长大，手指按压有弹性。这是第二次醒发前的图，图中油卷胚子之间有很多的空隙。

3、主料：面粉适量、酵母粉适量。辅料：小葱适量、油适量、老干妈一小勺盐适量。面粉500g，加适量水，6g酵母，揉成面团，发酵2倍大后，再揉一次，排出面内气体。揉光滑即可。葱花，放半勺盐，半勺十三香，半勺老干妈，还有少量食用油搅拌均匀备用。面团揉成长条。

油卷馍怎样做又好看又好吃

1、做油酥的时候注意油和面的比例，油不要太多，油酥不要调得太稀，否则还是有很好的流动性，做油卷馍（即花卷）时油还是会漏出来。面团体积变成原来的两倍大时就发酵好了，这个时候拉开里面是漂亮的蜂窝状。拿出来重新揉匀，把里面的气泡都排出来，揉光滑，揉成馒头状，按扁。

2、面团揉成长条。擀成长形饼，厚度为1厘米左右。均匀的涂上葱花油。撒上薄薄一层面粉，这样油就不容易流出来。从下往上卷，卷好后揉光滑，切成大小为3厘米左右。1花式油卷，将切好后的油卷放一个，用手将中间压一下，上面也放一个，同样用手压下中间。

3、倒上适量油酥，用勺子或者刷子抹匀，其中一头留点空白别抹，留着收口。从一头向留白的一头卷起，整理一下使接口处压到下面，用刀切成大小均匀的块，稍微整理一下形状，我们的油卷馍就做好了。蒸锅里添水，前到温热，将油卷馍放到笼屉上，盖住锅盖进行二次醒发。

4、将发面摊平，涂上芝麻油，撒上食用盐。卷成圆柱形。切开成一个个小馍馍，大小均衡不要一大一小。将两个小馍馍胸贴胸叠在一起，更好可以叠放整齐，为下一步做铺垫。用筷子在中间向下按压。

5、发酵好的面团取出，揉匀排除空气，整理成馒头状，压扁。 用擀面杖将面团擀成2毫米厚的饼。均匀涂抹油酥，留出一边不抹，作为收口。 从一头卷起至留白的一头，收口处压在下面，切分成大小均匀的块，稍微整理成油卷馍的形状。

6、之一次醒发面（后面还有第二次醒发面）。1小时快速发面：蒸锅加足水，开火加热至烫手约40度关火。放笼屉进去，将和好的面团带盆坐在笼屉上，盖上锅盖，醒发40分钟到1个小时。蒸馒头 油卷的做法 步骤5 之一次发好面的样子。面很软，倾斜面盆，使面团倾斜，露出内部的气孔。

油卷馍怎么做不漏油?

*** 油酥：取适量面粉放入碗中，加入花椒粉和盐，热油浇入，搅拌均匀成浓稠的油酥。油酥的稠度是防止油漏出的关键。 发酵好的面团取出，揉匀排除空气，整理成馒头状，压扁。 用擀面杖将面团擀成2毫米厚的饼。均匀涂抹油酥，留出一边不抹，作为收口。

看，油酥起到了很好的防漏效果，油没有漏出来。蒸锅里添水，前到温热，将油卷馍放到笼屉上，盖住锅盖进行二次醒发。醒发二十分钟左右（具体时间根据季节不同，温度不同，面团软硬以及酵母用量等不同等），油卷馍体积变大，变得轻飘飘的，这就醒发好了，可以开火蒸了。

面粉500g，加适量水，6g酵母，揉成面团，发酵2倍大后，再揉一次，排出面内气体。揉光滑即可。葱花，放半勺盐，半勺十三香，半勺老干妈，还有少量食用油搅拌均匀备用 面团揉成长条。擀成长形饼，厚度为1厘米左右。均匀的涂上葱花油。

把面团揉成条状。擀出一个约1cm厚的长饼。均匀涂抹葱花油。撒一层薄薄的粉，油就不容易流出来了。从下往上擀，擀好后揉平，切成3cm左右。1花式油卷：在切好的油卷下面放一个，用手压中间，上面放一个，也用手压中间。1一只手抓住一边，一只手向内拧，另一只手向外拧。

水约550ML 花椒面、油、盐、老干妈等适量 蒸馒头 油卷的做法 量面。上次盛了3碗约1公斤，结果蒸锅都放不下了，这次果断2碗约0.64公斤，也就是640克（实验证明这次还是有点多，下次一碗半面约1斤面，一锅两屉应该正好能放下了）蒸馒头 油卷的做法 步骤1 调和酵母。

将发面摊平，涂上芝麻油，撒上食用盐。卷成圆柱形。切开成一个个小馍馍，大小均衡不要一大一小。将两个小馍馍胸贴胸叠在一起，更好可以叠放整齐，为下一步做铺垫。用筷子在中间向下按压。

千层油卷馒头的做法

首先，准备面粉、适量水和酵母，将它们按恰当的比例混合，揉搓成一个柔软的面团。然后，将这个面团放置在温暖的环境中，让它自然发酵，直至体积翻倍。发酵完成后，再次揉捏面团，以排除其中的空气。接下来，将面团分割成大小均匀的小块，每一块都需擀成薄薄的面片，并在表面涂抹一层油，增加层次感。

. 将卷好的面皮切成几段，每段的长度大小可按个人喜好调整。1 将每一段面皮竖起来，用擀面杖轻轻的擀开，擀成薄饼状。1 继续重复步骤9-11，直到所有的面皮都擀好。1 将每个擀好的面皮一层一层堆叠在一起。1 把堆叠好的面皮放入蒸锅中，用旺火蒸15分钟即可。

首先找一个大碗来做千层大馒头的面团，首先我们将面粉和酵母粉倒入碗中后，再碗中加入5-10g左右的食用油。用温水和千层大馒头的面团，将面粉做成面絮效果之后揉成水分比较适中的面团，随后发面一个小时左右。将发酵好的面团再揉一下，随后我们将面皮擀成稍微均匀而且比较薄的面皮。

山东千层馒头的做法 作法一：原材料：小麦面粉500克，盐5克，猪大油一丝。

千层馒头的做法 将二团面团，揉成光滑细腻，我是用压面机压成长方形，13Cm*15Cm。四片叠起来，叠加时喷一点水，并用擀面杖擀压。对折切片，再叠加。切成每条2厘米宽的长条，用快刀锯切。将2条叠加，一定要喷水，16层。用筷子压下去，不要压断。捏住二头，拉长，大约15Cm。

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