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家常鱼炖面，炖面鱼怎么做

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鱼怎样炖面糊不会掉皮

1、鱼炖面糊不会掉皮要注意火候。锅要加热放油，撒点盐，放入鱼。直到鱼微黄，放准备好的调料，喷一下，立即盖上锅盖，等热气过后打开加入适量的水，先大火收汁，再小火炖10分钟即可出锅。

2、选用高筋面粉挂糊：高筋面粉的蛋白质含量高，做出来的面糊更有筋道，能更好地附着在鱼身上。加入鸡蛋和淀粉：在面糊中加入鸡蛋和淀粉可以使面糊更加粘稠，更易于附着在鱼身上。掌握好水的比例：挂糊时水的比例要适当，不能太多也不能太少。水太多会使面糊过稀，水太少则会使面糊过稠。

3、带鱼洗净切块，最外层的白色鳞片尽量保留，不要清洗干净，这个对人体有好处，放心吃就行。带鱼想要入味，还得提前腌制一下，这一步别漏掉，根据食材的多少，来增减调味品，放入1勺料酒，5克盐，半勺五香粉，抓拌均匀，葱姜腌制20分钟。

4、首先需要一条新鲜的活鱼，越大越好，然后将活鱼清炖与锅中，不加任何的调料，可以放一下花椒，去其腥味，然后将熬好的鱼汤滤出，将鱼放入盘中备用，将鱼汤熬浓，慢慢放入面粉中，注意每次加入的汤不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。

家常鱼炖面，炖面鱼怎么做

鱼头面怎么炖的家常做法大全怎么做好吃视

食材：鱼头1个、面条（生）适量、水萝卜2个。萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段。锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味。下入切块的鱼头，煎至两面金黄。鱼头煎好后，加入适量水，大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟。

鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼牙，一调羹料酒，适量盐、胡椒粉和数滴白酒码匀去腥；粉丝冷水浸泡。（小窍门：去掉鱼鳃和鱼牙是去腥的关键，料酒中滴入数滴白酒去腥效果更好。另外还有种说法是用米酒去腥效果也比料酒好。）葱姜切片儿，小葱切葱花。

做法 锅烧热了放入油，油热了放入一分为二鱼头的。大火煎制2-3分钟，倒入料酒，腥气随酒的蒸发而挥发掉。倒入水，水量根据食用人数而定。

鱼头炖煮：将煎好的鱼头放入炒好的剁椒中，加入适量的水（没过鱼头即可），加入酱油、糖、鸡精调味，大火烧开后转小火慢炖，炖至鱼肉熟透。面条煮制：在另一个锅中煮水，水开后下入面条，根据面条包装上的说明煮至劲道适中。面条捞出：面条煮好后，捞出沥干水分，放入碗中备用。

主料 剁椒鱼头1份 面条500g 辅料 油适量 盐适量 步骤 准备材料 放锅里加水煮开 煮进去面条 搅拌 开锅，面条熟了即可盛出 小贴士 注意尽量少搅拌鱼头，要不肉都散了。

是把鱼头用北方的做法，酱炖后，鱼肉咸鲜软嫩，再把烙饼切成菱形小块。一般泡饼都是单独上的，想吃的时候，泡在鱼汤中，时间不能太长，否则就太咸了，只需几十秒，酥脆的烙饼蘸上咸鲜的鱼汤，非常好吃。双椒鱼头 双椒鱼头是川菜，鱼头上面有红剁椒和青剁椒。

炖鱼都需要什么材料,什么步骤做?

准备材料：鱼（草鱼、鲤鱼、鲫鱼等），姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、清水、花椒等。 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。 炒香调料：将姜、葱、花椒放入锅中炒香，然后加入适量的料酒。

新鲜鱼：约500克 姜片：适量 葱段：适量 料酒：适量 清水：适量 生抽：适量 糖：适量 盐：适量 食用油：适量 做法步骤： 鱼清洗干净，切成块状备用。 锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段，用中小火翻炒出香味。

高汤或水。炖鱼时需要加入足够的高汤或水，以便鱼肉能够充分吸收调料的味道，使其更加鲜美。准备好以上材料后，就可以开始 *** 家常炖鱼了。首先，将锅烧热，加入适量的油，放入姜片、葱段、蒜瓣和辣椒炒香。接着，将鱼块放入锅中，煎至两面微黄。

要想炖鲫鱼好吃，可以参考以下步骤： 准备材料：鲫鱼、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖、生抽、老抽、清水、米醋、香菜等。 将鲫鱼洗净去鳞、去内脏，切成鱼片或者留整条，根据个人口味选择。 锅内放入适量的水，加入料酒烧开，然后放入姜片、葱段，再放入鲫鱼。

一般在十五到二十分钟就会熟了，不要时间太长，否则的话，鱼肉鲜嫩的味道就会消失了，炖鱼的时间一定要掌握好，否则的话，鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了。材料：鱼、猪肉、色拉油、盐、醋、葱段、姜块、花椒水、料酒、炖鱼。

鱼炖豆腐怎么做好吃,面条鱼炖豆腐的家常做法

面条鱼用清水洗净，因这种鱼肉质软嫩清洗时要格外小心。 豆腐切成两厘米见方的块，用开水焯一下备用。 坐锅倒油，姜丝爆香后下入面条鱼滴几滴白酒，晃动不粘锅使其鱼身两面煎熟，撒白胡椒粉、食盐、鸡精，出锅前勾芡淋香油即可。

面条鱼炖豆腐：将面条鱼清洗干净，用盐、料酒腌制一下，然后放入热油锅中煎至两面金黄。接着加入切好的豆腐块，翻炒均匀。再加入适量的水、生抽、糖，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。最后加入适量的盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

将鲶鱼宰杀后，剖成两片，用料酒和生抽拌匀腌制15分钟，使其入味。 将豆腐切成适当大小的块状备用。 将锅加热，放入少许食用油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。 然后放入鱼片，煎至两面金黄。 倒入适量的清水，水大约要淹没鱼肉。加入少许盐和料酒，煮开后转小火。

首先，清洗鱼头，去鳞、去内脏，然后将鱼头剁下，炸至金黄。宽粉提前泡发，豆腐用淡盐水焯水备用。接着，五花肉切片，葱姜切丝，准备调料。在锅中爆香花椒和大料，炒出香味后，加入葱姜丝，再炒出五花肉的猪油，加入酱料炒出红油。

排骨炖鱼面需要什么配料?

1、鱼面 排骨 姜片 红枣 盐 料酒 葱花 做法 鱼面略泡半小时家常鱼炖面； 排骨斩件家常鱼炖面，洗净； 将鱼面和排骨放入高压锅家常鱼炖面，加入清水、姜片、红枣、料酒、盐少许； 高压炖煮三十分钟； 最后撒点葱花点缀。

2、准备材料： 鲫鱼、25克粉丝、100克胡萝卜、10克香菜、少量姜丝、盐、料酒、辣椒油、醋、芡粉、花生油。

3、将排骨洗净后放入锅内加适量的冷水家常鱼炖面，烧开后撇去血末捞出备用。将鱼收拾好后洗净家常鱼炖面，斩成鱼块。再用盐、味精、料酒抹味儿。锅内加入适量的植物油烧至七成热，将鱼放入锅内炸至金黄色捞出。

4、铁锅炖鱼的熬汤原料配方：老母鸡2只，猪筒子骨3千克、排骨2千克，鸭爪1千克、香料包（八角20克、花椒25克、桂皮30克、沙姜35克、陈皮20克、甘草15克、香叶30克、草果15克、白芷10克）。

5、食材：主料：鲫鱼（1条） 粉丝（25克） 胡萝卜（100克） 香菜（10克） 　姜丝少量 调料：盐（4克） 料酒（25克） 辣椒油（15克） 醋（25克） 芡粉（25克） 花生油（25克）步骤： 将鲫鱼放入碗中加盐、料酒、芡粉，姜丝拌匀，胡萝卜切去头尾，洗净切成细丝，粉丝用开水泡软。

6、“铁锅排骨炖鱼”的做法步骤如下：排骨洗净，切小块，用冷水浸泡30分钟去除血水，再冲洗干净；黄骨鱼料理干净，加料酒、少量盐、姜片略微腌制一会儿。准备香料：姜片、大葱、大蒜、八角、桂皮，香叶、花椒。炒锅烧热坐油，下排骨中小火煸炒。

家常焖酥鱼怎么做?

将炸好家常鱼炖面的鲫鱼放入锅中家常鱼炖面，盖盖儿中火焖25分钟。

将葱姜蒜切大片铺在高压锅的底部，把炸好的带鱼段均匀地铺在上面；将准备的调料放入锅中，加开水刚好没过鱼，然后不用盖盖，敞着煮上10分钟，然后盖上锅盖压阀小火焖25分钟；关火，高压锅自然放气后将带鱼盛出即可，配上一碗白米饭，酥脆异常，正好下饭。

原料：沙丁鱼、大葱、蒜、姜、酱油、盐、白糖、米醋、清水。沙丁鱼去头、鱼肠等，清洗干净，用一勺料酒、一大勺酱油，3克盐，少许的葱姜，腌渍30分钟。准备葱姜蒜，切片待用。准备30毫升酱油，放入一勺料酒，一勺白糖，一大勺米醋，调匀待用。

做法 鲫鱼处理干净（大的改花刀，小的就算了）炒锅倒油（油略多些）待油温约八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼（一定要做好保护措施噢！小心被油溅着）稍炸一会儿，轻轻的晃动锅以免粘锅，炸好一面翻身继续炸另一面。

焖酥鱼是一道家常菜，下面是其中一种做法：所需材料：- 鲜活鱼一条 - 姜片适量 - 葱段适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 鸡精适量 - 白胡椒粉适量 - 生抽适量 - 料水（淀粉水）步骤： 将鱼洗净，去鳞、去内脏，用水冲洗干净后沥干水分。 在鱼身上切几刀，然后用盐、料酒腌制10分钟。

关于家常鱼炖面和炖面鱼怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。