（麻辣牛肉的做法家常做法）麻辣牛肉的家常做法大全

本文目录一览：

• 1、麻辣牛肉的腌制 ***
• 2、麻辣牛肉丝的做法家常做法
• 3、麻辣牛肉的做法家常做法
• 4、麻辣牛肉腌制 ***
• 5、麻辩牛肉条的做法

麻辣牛肉的腌制 ***

加入点香油、花椒油，拌匀让肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感会风丰富，不会显得硬邦邦。加入淀粉，加入适量水，依照上一步一样拌匀、打活。加入辣椒面，依据个人口味添加，一样的拌匀、打活。拌好后，肉搁置一刻钟，让肉更入味。一刻钟后，麻辣牛肉片就好了。

麻辣牛肉腌制法：首先将牛肉切成薄片，用5斤水泡上，加入3斤牛肉和30克嫩肉粉、10克牛肉精粉，浸泡半小时后控水准备腌制。 把牛肉的水份挤干，然后加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉和蚝油，慢慢打入水，顺时针搅拌。加水时要分3次倒，每次约150克，确保水分充分打入肉中。

主料：牛肉500克、烤肉酱1袋。辅料：油一勺、盐一撮、姜蒜末50克、蚝油两大勺、生抽两大勺。牛肉去筋膜，切成小块。生姜大蒜都切成碎末，所有食材都处理好。将牛肉小块放入碗里，加入生抽、蚝油、盐、生姜末、蒜末、半袋烤肉酱，拌匀。腌制大约一小时左右。

腌制步骤：腌制液调配：在一个大碗中，加入约1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽（主要用于上色），适量的白糖和盐。之后加入大量的花椒粉和辣椒粉，这是赋予牛肉麻辣风味的关键。添加香料：向碗中加入之前准备的蒜末、姜末，这些香料能够进一步提升牛肉的香气和味道。

切好了牛肉我们就需要腌制了。图为学员在学习牛肉腌制。腌制是我们店秘方，需要提前配好牛肉粉，需要好的比例好调料种类。调配好的牛肉粉可以放干燥的地方，需要腌制牛肉的时候就可以按比例腌制。

*** ：准备好相应的材料，将牛肉切成小块。将小块牛肉放入碗中，放入葱，姜片，加入生抽料酒。再加入五香粉和盐搅拌均匀腌制一个小时。把油放入锅中热一下，用筷子插入锅中，看到泡泡。看到起泡泡后，将牛肉放入锅中。待到牛肉变色，便捞起来。

麻辣牛肉丝的做法家常做法

准备食材：牛肉300克、青椒50克，泡椒5克，泡姜5克，生姜一块，花椒5克，淀粉5克。步骤2 青椒切丝。步骤3 泡姜切丝。步骤4 泡椒切末。步骤5 姜切丝。步骤6 牛肉切丝。步骤7 在切好的牛肉中倒入盐、生抽，搅拌均匀，然后倒入水淀粉，搅拌备用。

茶匙 麻辣牛肉丝的做法 取牛肉一块；请点击输入图片描述 顺纹切成细丝；请点击输入图片描述 加料酒、盐、胡椒粉；请点击输入图片描述 拌匀后腌10分钟。

将牛肉切丝下锅油炸至微焦，再与花椒粉、辣椒粉等拌炒成菜。此法一来可保持牛肉软嫩鲜香的口感，二来吃时不会太干身和易上火。

做法 先将牛肉买回来洗净，准备一个锅，锅里面放够水用来煮牛肉（煮牛肉时锅里放些姜，大葱叶、料酒、在放少许的盐），牛肉大约要煮四十分钟左右就可以了。将煮好的牛肉冷却后，把它切成片再切成丝。

准备牛肉：将牛肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟，使牛肉更加入味。准备辅料：青红椒去籽切丝，大蒜、生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备用。

麻辣牛肉的做法家常做法

步骤1 准备食材：牛肉300克、青椒50克，泡椒5克，泡姜5克，生姜一块，花椒5克，淀粉5克。步骤2 青椒切丝。步骤3 泡姜切丝。步骤4 泡椒切末。步骤5 姜切丝。步骤6 牛肉切丝。步骤7 在切好的牛肉中倒入盐、生抽，搅拌均匀，然后倒入水淀粉，搅拌备用。

用料：牛肉300克、麻椒适量、花椒适量、辣椒适量、白芝麻适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、蛋液适量。牛里脊用刀背拍松后，横刀切片，顺切成牛肉条。加适量糖，料酒，白胡椒粉、一些清水与牛肉一起揉搓均匀。

准备牛肉：将牛肉切成薄片，加入适量的盐、酱油、料酒和淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。准备辅料：大蒜和生姜切片，青蒜或者葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备好。烹饪牛肉：锅中加入足够的水，水开后将腌制好的牛肉片逐片放入水中，用筷子轻轻搅散，待牛肉变色后迅速捞出，沥干水分备用。

凉拌麻辣牛肉的做法 准备食材：牛肉、葱姜蒜、花椒、辣椒、香菜、酱油、醋、糖、盐、料酒、香油。 将牛肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。 葱姜蒜切末，花椒、辣椒磨成粉，香菜切碎备用。 将腌制好的牛肉放入锅中煮熟，捞出晾凉。

麻辣牛肉的家常做法：主料：青椒1个、红椒1个、福临门调和油80克。辅料：海天豆瓣酱15克、郫县豆瓣酱25克、白糖10克、鸡精3克、花椒15克、葱2克、姜少许。步骤：首先备齐所有的食材。把牛肉洗净后用刀切成薄片。把青椒和红椒洗净后用刀切成块状、葱姜切丝备用。

步骤：牛腱肉一块儿，冷水里浸泡一下去除血水。然后去掉上面的筋膜。锅里上水，加入剃干净的牛肉块，如果比较大块的话 就一分为二吧，加入两勺料酒，两三块姜片 煮开后捞出来温水冲洗干净待用。

麻辣牛肉腌制 ***

加入点香油、花椒油，拌匀让肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感会风丰富，不会显得硬邦邦。加入淀粉，加入适量水，依照上一步一样拌匀、打活。加入辣椒面，依据个人口味添加，一样的拌匀、打活。拌好后，肉搁置一刻钟，让肉更入味。一刻钟后，麻辣牛肉片就好了。

麻辣牛肉腌制法：首先将牛肉切成薄片，用5斤水泡上，加入3斤牛肉和30克嫩肉粉、10克牛肉精粉，浸泡半小时后控水准备腌制。 把牛肉的水份挤干，然后加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉和蚝油，慢慢打入水，顺时针搅拌。加水时要分3次倒，每次约150克，确保水分充分打入肉中。

主料：牛肉500克、烤肉酱1袋。辅料：油一勺、盐一撮、姜蒜末50克、蚝油两大勺、生抽两大勺。牛肉去筋膜，切成小块。生姜大蒜都切成碎末，所有食材都处理好。将牛肉小块放入碗里，加入生抽、蚝油、盐、生姜末、蒜末、半袋烤肉酱，拌匀。腌制大约一小时左右。

腌制步骤：腌制液调配：在一个大碗中，加入约1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽（主要用于上色），适量的白糖和盐。之后加入大量的花椒粉和辣椒粉，这是赋予牛肉麻辣风味的关键。添加香料：向碗中加入之前准备的蒜末、姜末，这些香料能够进一步提升牛肉的香气和味道。

麻辩牛肉条的做法

牛肉切块飞水，撇去血沫，洗干净。重新装一锅水，放入料酒、酱油、盐、姜、香料，把牛肉放进去煮四十分钟左右。卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形。芝麻下锅炒香装起。锅内热油，油热后放入牛肉，刚开始炸的时候油会变浑浊，到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了，可以把牛肉捞起了。

用料：牛肉300克、麻椒适量、花椒适量、辣椒适量、白芝麻适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、蛋液适量。牛里脊用刀背拍松后，横刀切片，顺切成牛肉条。加适量糖，料酒，白胡椒粉、一些清水与牛肉一起揉搓均匀。

步骤：黄牛肉洗净、剔去筋膜，切0.6-0.8cm粗细、5cm左右长度的条，加姜葱、生抽、精盐和料酒码味，腌制10分钟。炒锅置旺火上，下菜籽油烧至8成热，下牛肉条炸制。牛肉条炸至进皮。牛肉条炸至进皮后，沥出大部分油，拣出葱姜不要，下干辣椒面、花椒面、白糖和鲜汤，中火收汁。

【麻辣牛肉条】牛羊肉600克，辣椒干5个，生抽酱油20克，米酒10克，花椒2克，花椒粒2克，辣椒面2克，八角2个，食用盐少量，食用油适当，熟白芝麻少量。准备好常用的食物，牛羊肉提早凉水泡三十分钟，泡净鲜血清洗干净。把牛羊肉沿着纹路先切成片，再切割成牛肉条。

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