家常茄子咸菜的做法，家常茄子咸菜的做法视频

本文目录一览：

• 1、辣椒茄子咸菜的家常做法
• 2、茄子腌咸菜的做法
• 3、茄子咸菜做法
• 4、做法,蒸茄子咸菜怎么做好吃,蒸茄子咸菜的家常做法
• 5、茄子咸菜应该怎么做?

辣椒茄子咸菜的家常做法

1、茄子洗净去蒂，切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。咸菜洗净切碎备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入咸菜翻炒均匀。放入茄子翻炒均匀。加入盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、辣椒面翻炒均匀。炒至茄子软烂，关火，加入香油拌匀即可。

2、油茄子辣椒咸菜的做法 材料：茄子2个辣椒适量咸菜适量葱姜蒜适量盐适量生抽适量料酒适量白糖适量鸡精适量油适量步骤：茄子切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分备用。辣椒切成小段，咸菜切成小块，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，捞出备用。

3、腌制茄子咸菜的步骤如下： 准备材料：茄子、盐、蒜头、生姜、辣椒（可选）、白醋、糖、香醋。 将茄子切成片状或条状，根据个人口味决定大小。 在一个容器中，将切好的茄子均匀撒上适量的盐，拌匀，腌制约20分钟。这个步骤是为了去除茄子的苦味和多余的水分。 在腌制的同时，准备调味料。

4、将小茄子洗净，去掉茄子的顶部，然后切成小段。 在一个大碗中，将切好的小茄子加入适量的盐，轻轻搅拌均匀。然后覆盖上保鲜膜，放置15分钟左右，让茄子出水。 将出水的茄子冲洗干净，用厨房纸巾将茄子表面的水分擦干备用。

5、将小茄子、辣椒洗净、控干水，香菜洗净备用。锅中到入油，油热后将茄子放入油中煎一下，再放入辣椒一起翻炒变色后，加入酱油翻炒一分钟，加入水，没过茄子2/3即可。小火炖制，用筷子扎一下茄蒂部位，轻微用力便扎透时，放入香菜，香菜需要浸在汤汁中，可以把茄子放在香菜的上面。

6、辣椒茄子咸菜的做法 用料：小茄子适量、香菜适量、辣椒4个、生抽适量、白糖适量 把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。茄子炒蔫巴后捞出锅，出锅后先放在一旁备用。把香菜下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上。生辣椒切段，加到茄子香菜里。

茄子腌咸菜的做法

1、腌茄子相当好吃， *** 简单，准备的道具也非常方便，如果想做也很快，马上就能入手。食材：嫩茄子100千克盐5千克 准备好茄子。把茄子扎孔入缸 分层撒盐，最后一层多放盐，并洒少量盐水 3天后倒缸，每天一次，连续三天。大概腌制个15天后，大家就可以食用了。

2、将小茄子洗净，去掉茄子的顶部，然后切成小段。 在一个大碗中，将切好的小茄子加入适量的盐，轻轻搅拌均匀。然后覆盖上保鲜膜，放置15分钟左右，让茄子出水。 将出水的茄子冲洗干净，用厨房纸巾将茄子表面的水分擦干备用。

3、主料：小茄子2000克、大蒜280克。辅料：香油适量、盐适量、味精适量、泡椒适量。将小茄子去掉茄把，清洗干净。将清洗干净的茄子放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。开锅后，可以用筷子扎一下茄子，如果能够轻松扎透，即可关火。去掉大蒜的外皮，备用。使用剁蒜的厨房工具将大蒜剁碎。

4、腌制茄子咸菜的步骤如下： 准备材料：茄子、盐、蒜头、生姜、辣椒（可选）、白醋、糖、香醋。 将茄子切成片状或条状，根据个人口味决定大小。 在一个容器中，将切好的茄子均匀撒上适量的盐，拌匀，腌制约20分钟。这个步骤是为了去除茄子的苦味和多余的水分。 在腌制的同时，准备调味料。

5、腌茄子咸菜的做法：主料：茄子、豆角、咸菜。配料：花椒、香叶、白寇、小茴香、桂皮、姜片、盐、白糖、高度白酒。挑选好一些小嫩茄子、豆角和咸菜。然后把茄子切成橘子瓣状，然后再洗干净，再放到锅上面去蒸熟，再放到阴凉的地方晾晒好备用，直到外表不干裂，里面还有些水的时候即可。

6、小茄子去掉茄把，洗净。放入蒸锅里开大火蒸约10分钟。可以开锅盖用筷子扎一下，如果可以扎透就可以关火了。大蒜去皮备用。用剁蒜的厨房小工具剁蒜。很好用的小工具。多好的蒜末里面放上盐、味精拌匀。蒸好的茄子晾凉空去水分掰成凉拌在上面撒上一些盐。

茄子咸菜做法

将小茄子洗净，去掉茄子的顶部，然后切成小段。 在一个大碗中，将切好的小茄子加入适量的盐，轻轻搅拌均匀。然后覆盖上保鲜膜，放置15分钟左右，让茄子出水。 将出水的茄子冲洗干净，用厨房纸巾将茄子表面的水分擦干备用。

将茄子切成块状，咸菜切成小段，蒜切末，青葱切成段状备用。 热锅凉油，将茄子煎至金黄色，捞出备用。 锅中留少许底油，放入蒜末炒香。 加入咸菜翻炒均匀。 将煎好的茄子倒入锅中，继续翻炒均匀。 加入适量的盐、糖、酱油炒匀。 最后加入青葱段，炒匀后即可出锅。

腌茄子相当好吃， *** 简单，准备的道具也非常方便，如果想做也很快，马上就能入手。食材：嫩茄子100千克盐5千克 准备好茄子。把茄子扎孔入缸 分层撒盐，最后一层多放盐，并洒少量盐水 3天后倒缸，每天一次，连续三天。大概腌制个15天后，大家就可以食用了。

材料：茄子适量；辅料：食盐适量、酱油适量、调和油适量、香菜适量。将小茄子、辣椒洗净、控干水，香菜洗净备用。锅中到入油，油热后将茄子放入油中煎一下，再放入辣椒一起翻炒变色后，加入酱油翻炒一分钟，加入水，没过茄子2/3即可。

做法,蒸茄子咸菜怎么做好吃,蒸茄子咸菜的家常做法

茄子先用淡盐水泡一会 ，再洗净，沥干。用剪刀去蒂。用刀将茄子切段。锅置火上，倒入花生油烧热。蒜剥皮，拍松，放入炒锅爆香。放入茄子段翻炒，加入盐和酱油。加入咸菜和茄子一起炒。加入少许水，盖上锅盖，烧几分钟即可。加入鸡精，起锅，上桌。

把茄子买回来后清洗干净晾干水分，然后再洗一些腌茄子要用到的青红辣椒，大蒜和生姜也晾干水分备用。洗茄子的时候，先不要把茄子蒂和辣椒蒂摘掉，不然洗的时候容易进水，也不容易晾干水分。第二天，把晾干水分的茄子蒂摘掉，再全部切成粗细相同的条。

将莲子洗净，剥掉上面的把，放入蒸锅蒸十分钟。将准备好的大蒜压成蒜泥备用。香菜和青椒洗净后切碎备用。将香菜，青椒，蒜泥放入容器中搅拌均匀。蒸好的小茄子用手从中间撕开放入混合好的香菜青椒蒜泥，撒上少许盐。均匀码在保鲜盒里，放入冰箱腌制24小时。

把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。茄子炒蔫巴后捞出锅，出锅后先放在一旁备用。把香菜下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上。生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意：此处的辣椒不用炒，生的直接放盆即可。

将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右，用手掐感觉软软的为止。如果是自己家晾的茄子干而且是蒸过才晾的只需洗净控水。泡好的茄子干放在蒸锅里蒸5分钟蒸熟，如果感觉没熟可闷5分钟。然后晾凉。这一步是为了生茄子干蒸熟，如果晾晒前蒸过的话可以不去做这步。

茄子咸菜应该怎么做?

1、主料：小茄子2000g、大蒜280g。辅料：香油适量、盐适量、味精适量、泡椒适量。小茄子去掉茄把，洗净。放入蒸锅里开大火蒸约10分钟。可以开锅盖用筷子扎一下，如果可以扎透就可以关火了。大蒜去皮备用。用剁蒜的厨房小工具剁蒜。很好用的小工具。

2、茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定。取出晾凉。大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分。过去都是用蒜缸子捣蒜泥，现在家中都没有了，先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，根据个人口味加适量的盐。用平顶擀面杖将蒜碎捣碎成泥。捣好的蒜泥是这样的。

3、材料：茄子适量；辅料：食盐适量、酱油适量、调和油适量、香菜适量。将小茄子、辣椒洗净、控干水，香菜洗净备用。锅中到入油，油热后将茄子放入油中煎一下，再放入辣椒一起翻炒变色后，加入酱油翻炒一分钟，加入水，没过茄子2/3即可。

4、茄子还可以直接腌制，腌制的时候需要准备西安的茄子，5到6个，再准备适量的盐，香醋以及酱油，另外味精和香油以及甜面酱也要适量准备一些。把准备好的新鲜茄子洗净以后，去掉外皮，然后把它切成手指粗细的条状，摆放在小盆中，加入准备好的盐醋和酱油调匀，以后腌制3到4小时。

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