家常茄泥，家常茄泥怎么做好吃

本文目录一览：

1、拌茄泥的家常做法
2、蒸茄泥怎么调汁呢?
3、需要注意哪些步骤才能让拌茄泥的口感更加鲜美?
4、拌茄泥日常的烹饪 *** 有哪些?

拌茄泥的家常做法

食材：茄子2条、大蒜2瓣、生抽一勺、盐小半勺、食用油一勺、胡椒小半勺、糖小半勺、醋2勺、蚝油一勺。准备好茄子，把茄子洗干净。把茄子切成小段，从中间再切开分成两半。全部切好后放盘子里上锅蒸10分钟。

凉拌茄泥的做法窍门：茄子去皮切成小块，放入开水中焯水至熟软，捞出沥干水分备用。将蒜末、姜末、盐、醋、糖、鸡精、香油、辣椒油、花椒油、料酒、生抽、老抽混合搅拌均匀，制成调味汁。将焯好水的茄子块放入调味汁中，拌匀即可。可以根据个人口味加入葱花、香菜等调料。

将茄子切成小块，放入锅中蒸熟。将蒸熟的茄子捣成泥状。加入蒜末、盐、醋、酱油、芝麻酱、香油等调料，搅拌均匀即可。

拌制茄泥：将蒸熟的茄子取出，趁热将其捣成泥状，可以用勺子或者土豆压泥器来完成这一步骤。捣碎后的茄子更容易吸收调料汁的味道。混合调味：将 *** 好的调料汁均匀地拌入茄泥中，轻轻搅拌，使每一份茄泥都能裹上调料汁。

蒸茄泥怎么调汁呢?

1、之一，调制酱汁。将葱、姜、蒜剁碎后倒入碗中，加入少量盐和生抽，搅拌均匀，静置5分钟。然后加入一匙白糖、半碗清水、少量醋和蚝油，继续搅拌，最后加入适量芝麻油即可。这种酱汁味道浓郁，能够很好地突出蒸茄泥的鲜美。第二，例汁蘑菇酱。

2、把榨菜和瘦肉剁碎。加入碗里，加入适量的料酒、鸡精。用力拌均匀。然后取一小堆肉，在手心里搓圆，放进盘子里。把洗干净的茄子和肉丸一起放进锅里。蒸五分钟。把茄子用手撒成条，中间放上肉丸子。把蒸出来的肉汤倒进锅里，加入蚝油和生粉水兑成浓汁。

3、将茄子洗净，去皮后，上火蒸熟；番茄用水烫一下，去皮，挤掉水分，和茄子一起用刀剁碎成泥待用；大蒜去皮剁成蒜末备用。

4、蒸好的茄子不烫手时捣成泥控去多余水分。如下图所示。大蒜砸成泥。如下图所示。蒜蓉里加入芝麻酱，慢慢加入六月鲜12克轻盐牡蛎酱油搅匀。如下图所示。继续加味达美臻品米醋搅匀，如果酱汁稠，可以加点茄泥里控出的汤汁稀释。如下图所示。茄泥、山药混合放入香菜段上下拌匀。

5、选择新鲜的茄子，这样做出来的茄泥口感更佳。蒸茄子时可以选择用筷子在茄子表面扎几个小孔，有助于茄子更快地熟透。蒜末可以根据个人口味适量增减，喜欢吃辣的可以加入辣椒油或者干辣椒碎。如果担心茄子会氧化变黑，可以在撕好的茄子上滴几滴柠檬汁或者醋。

需要注意哪些步骤才能让拌茄泥的口感更加鲜美?

1、静置入味：将调味后的茄泥放置一段时间家常茄泥，让调料充分渗透入茄子，使味道更加鲜美。这个过程中，茄子的温度会逐渐降低，有助于调料的吸收。再次搅拌：在食用前，再次搅拌茄泥，让调料和茄子充分混合，这样可以使口感更加均匀。

2、静置入味：将拌好的茄泥放置一段时间，让调料的味道充分融入茄子中，这样茄子的口感会更加鲜美。最后，再次品尝调整味道，确保味道均衡，口感绵软，就可以出锅享用家常茄泥了。总之，拌茄泥要达到完美的口感，关键在于选材、处理、烹饪技巧和调味的艺术。每一个步骤都需要细心操作，才能使拌茄泥的口感达到更佳。

3、放置入味：将拌好的茄泥放置一段时间，让其充分入味。这样可以使拌茄泥的味道更加浓郁，口感更佳。装盘：将入味的拌茄泥装盘，撒上适量的葱花、香菜等点缀，使其色香味俱佳。

4、 *** 拌茄泥时需要注意以下几点：选择新鲜茄子：选择新鲜、无斑点、无病虫害的茄子，这样做出的茄泥口感更佳。处理茄子：将茄子洗净后，去掉茄子头，切成适当大小的块状。可以选择削皮或者不削皮，根据个人口味决定。烘烤或蒸煮：将切好的茄子放入烤箱中烘烤，或者用蒸锅蒸煮。

5、冷却：将搅拌好的茄泥放入冰箱冷藏，冷却一段时间后再食用。这样可以使拌茄泥的口感更加细腻，味道更加鲜美。装饰：在拌茄泥上撒上一些葱花、香菜等装饰，增加色彩和口感。这一步可以根据个人喜好进行调整，也可以加入一些辣椒油、芝麻酱等提味。

拌茄泥日常的烹饪 *** 有哪些?

1、a）将茄子洗净家常茄泥，放入蒸锅中家常茄泥，大火蒸熟家常茄泥，取出后去皮家常茄泥，用刀背拍成泥状。b）生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油、蒜末调成酸辣汁。c）将酸辣汁倒入茄泥中家常茄泥，拌匀，撒上葱花和香菜即可。香菇拌茄泥材料：茄子、香菇、生抽、香醋、香油、盐、糖、葱花、香菜。

2、蒸茄子法：将茄子洗净后放入蒸锅中，大火蒸至茄子完全熟透，用筷子轻轻一戳即破。蒸好的茄子去皮，趁热捣成泥状。调味多样化：拌茄泥的调味可以根据个人口味进行调整，常见的调料有蒜末、酱油、香醋、芝麻油、辣椒油、花椒油、糖、盐等。可以根据喜好添加葱花、香菜、花生碎、芝麻等增加口感和香气。

3、拌制茄泥：将蒸熟的茄子取出，趁热将其捣成泥状，可以用勺子或者土豆压泥器来完成这一步骤。捣碎后的茄子更容易吸收调料汁的味道。混合调味：将 *** 好的调料汁均匀地拌入茄泥中，轻轻搅拌，使每一份茄泥都能裹上调料汁。

4、拌制茄泥：将蒸熟的茄子取出，趁热去皮，用筷子或者叉子将茄子肉压成泥状。如果是切条的茄子，可以直接将调料汁拌入。混合调味：将之前调好的调料汁均匀地倒在茄泥上，用筷子轻轻拌匀，让调料汁充分融入茄泥中。