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猪肝需要炒多久才不会老
1、猪肝在大火中大概炒5分钟左右能熟，具体炒制时间需要根据猪肝阿基师家常菜的偷吃步的大小、厚薄程度、数量等因素决定，在翻炒过程中，如果猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝，说明已经炒熟阿基师家常菜的偷吃步了。可以起锅。
2、猪肝要炒5分钟以上。肝是体内更大阿基师家常菜的偷吃步的解毒器官，所以买回阿基师家常菜的偷吃步的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3、炒猪肝总是炒老，这里可以通过五个步骤解决，缺一不可。之一猪肝不能焯水去腥，可以使用啤酒腌制去腥阿基师家常菜的偷吃步；第二腌制猪肝的时候一定要加入适量的玉米淀粉，锁住猪肝的水分；第三需要准备料汁，缩短猪肝的烹饪时间；第四大火爆炒猪肝不能超过五分钟。下面就和大家分享具体的 *** *** 。准备食材。
4、倒入猪肝核青蒜叶翻炒2分钟 6）加入少许清水和盐、生抽、老抽、鸡精调味即可出锅 7）特别好吃的小炒哦，下饭又有营养 个人经验：要想猪肝不老，需要提前用清水浸泡猪肝，将浸泡好的猪肝切成薄片，越薄越好。
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猪肝要怎麼炒才不会老
在炒猪肝之前，可以先将猪肝切成薄片，然后用淀粉和料酒腌制一段时间，这样可以使猪肝更加嫩滑。炒猪肝时火候要掌握好，火太大容易使猪肝变老，火太小则容易炒不熟。建议使用中火翻炒，炒至猪肝变色即可。在炒猪肝时可以加入一些蔬菜，如洋葱、青椒等，不仅可以增加口感，还可以使猪肝更加嫩滑。
将猪肝处理干净，挤去水分，去筋膜，切成薄片，加生姜，料酒，食盐去腥，用手抓匀腌制10分钟。腌制好后，焯水1分钟，捞出来清洗干净，沥干水分备用。锅烧热后倒入适量的油，放入蒜片，辣椒和洋葱翻炒均匀，倒入猪肝，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖炒匀，最后放蒜苗翻炒即可。
越炒越老咯！炒猪肝越嫩越好吃，要想猪肝炒得嫩有一个小秘诀，就是切好猪肝后码在盘子里，把油烧热浇上去，然后再炒。热油浇上去以后猪肝就半熟了，所以炒猪肝时间不要太长。一般我会把猪肝和青椒一起炒，放点生姜末。或者红烧，还有就是做猪肝汤。
首先选择一小块新鲜的猪肝，在清水里反复浸泡，洗掉猪肝身上的血水。洗净后捞出，切成2 mm厚的切片。切割后，将猪肝切片放入一个大汤盆中，然后加入大量清水，用手清洗，洗去猪肝上的血。这一步非常重要。很多的人就是因为懒得做这一步，所以导致炒出来的猪肝又老又苦。
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