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板腱牛排家常（板腱牛排嫩不嫩）

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牛排怎么腌制?

1、材料：鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒，再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味，腌制材料的选择有很多，根据口味的不同可自行选择。

2、腌制的牛排，需要在牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香，2-3个压碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下，然后室温下静置30-60分钟，下锅前再放盐。牛排放盐用海盐是更好的。

3、腌制牛排的 *** 如下：挑选一块肉质鲜嫩的牛排，将牛排在常温下解冻后，不要用水清洗，直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净。用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，用牙签在两个面都扎几个小孔，这样腌制时比较容易入味。在牛排的两面都撒上新鲜的黑胡椒粉以及胡椒粉。腌制时间为15分钟左右。

4、准备腌制汁：将大蒜切碎，加入酱油、橄榄油、柠檬汁、黑胡椒粉和其他香料（例如迷迭香、百里香等），搅拌均匀。 将牛排放在浅盘或密封袋中，将腌制汁倒入盘中，确保牛排均匀裹上腌制汁。如果使用密封袋，将牛排放入袋中，倒入腌制汁后将袋子密封，用手轻轻 *** 牛排，使腌制汁均匀渗透。

5、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻） 用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量（一定要少许，否则会咸哦），加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2-3小时。

板腱牛排家常（板腱牛排嫩不嫩）

板腱牛排是牛的哪个部位

1、板腱牛排是牛的肩胛部位。板腱牛排也被叫做牡蛎肉。它的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多，但由于它含有肉筋，所以吃起来的口感要更加Q弹。除了小火煎制以外，板腱牛排还适合用来做卤肉。它在Q弹软嫩和嚼劲十足中间找到了很好的平衡，纤维分明的肉质混合香浓的卤汁，每一口都让你回味无穷。

2、板腱牛排是牛的后腿部位。牛的后腿部位包括了多种可以 *** 成牛排的部位，其中板腱牛排就是其中之一。板腱牛排具体指的是牛后腿部位的一种肌肉组织，其外观呈现出较为方正的形状。这块部位的运动量较大，因此肉质较为紧实，具有一定的嚼劲和弹性。由于其独特的质地和口感，板腱牛排深受一些食客的喜爱。

3、板腱牛排位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。牛板腱的肉质鲜嫩多汁，可以用来做牛排。牛板腱的鲜嫩程度仅次于菲力牛排，肋眼牛排和战斧牛排。板腱牛排的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多，但由于它含有肉筋，所以吃起来的口感要更加有弹性。

4、该部位是肩胛。板腱牛排是牛的肩胛部位，也被称为“T骨牛排”或“嫩肩牛排”。这个部位的肉质细嫩多汁，适合用来烤、煎或烧烤。由于板腱牛排的瘦肉和肥肉相间，所以烹饪时需要掌握好火候，以免过熟或者过生。在西餐厅中，板腱牛排通常被切成大块，搭配各种调味汁和配菜一起食用。

5、板腱牛排，源自牛肉中一个备受青睐的部位，它坐落在牛背脊的上部，具体来说，就在肋骨后方的横隔膜骨板和背腹肌之间，贯穿整个背肌，因此得名板腱。板腱牛排因其特殊的来源，拥有独特的优势。由于牛背腰肌的频繁活动，它的肉质呈现出细腻的纹理，带有弹性和鲜嫩的口感，每一口都饱含丰富的汁液。

6、没有区别。根据大众点评网查询显示，板腱牛排的流行度不是特别高，取自牛肩胛部位，也被叫做牡蛎肉，鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多，但由于含有肉筋，吃起来的口感要更加Q弹，牛牡蛎肉和板腱两者没有区别，只是叫法不同。

煎板腱牛排的做法步骤图,煎板腱牛排怎么做

1、煎板腱牛排的做法 牛排用食盐及和黑胡椒腌制1小时，切记不要用酱汁类调料腌制（容易糊锅）。首选波纹铸铁烤盘，没有就选厚底煎锅。牛排煎制前刷薄薄一层油。板腱牛排肉质鲜嫩锅热后放入，两面轮流煎每面每次1分半，第二次重复煎时调整角度会有网格花纹，煎好后装盘醒5-8分钟。

2、把选好的板腱牛排切成小拇指那么厚的大牛肉片。牛排煎之前一定要松肉，就是用松肉锤或者刀背把牛肉片正反两面进行敲打。倒入适量葡萄酒、少量淀粉、少许盐，然后抓匀，对牛肉进行腌制15分钟。将土豆切成大拇指大小的土豆块。将杏鲍菇切成薄片放到一旁备用。

3、将速冻的新鲜原切板腱牛排放入冷水中，解冻至完全软化备用，放置室内自然解冻更佳。平底锅大火烧热，放入黄油融化，将牛排放入锅中。一面煎至金黄色，再翻面煎至金黄色，再转中小火反复翻面让牛排内部慢慢变熟。

4、做牛排时，将牛排从冰箱取出，等它的温度升至室温再下锅进行煎制。（这样避免直接煎牛排时，当牛排中心的温度达标时，其实它已经煎过头了。）煎牛排时，每隔15-20秒就要将牛排翻一次面，出锅前撒上黑胡椒。将牛排放在盘子上静置5分钟。（这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住肉汁。

5、煎牛排的具体做法如下：煎牛排 主料：牛排2块 辅料：鸡蛋2个、西兰花4小朵、午餐肉和红肠适量、黑椒牛排酱1小袋、黄油2小袋 步骤： 提前将冷冻的牛排放入冷藏室进行解冻，确保其完全解冻。同时准备好其他食材。 平底锅加热后放入黄油，待油热后放入解冻好的牛排。

板腱是哪个部位?

1、板腱是动物腿部板腱牛排家常的肌腱部位。以下是 板腱位于动物腿部板腱牛排家常，是一种坚韧的结缔组织。它主要由肌肉纤维和筋膜组成板腱牛排家常，连接动物腿部的肌肉，提供腿部运动和支撑功能。在畜牧业和食品加工业中，板腱是一个受到关注的部位，因为其质地坚韧、口感独特，常被用作 *** 特定的肉制品。

2、板腱牛排是牛的肩胛部位，板腱牛排也被叫做牡蛎肉，它的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多，但由于它含有肉筋，所以吃起来的口感要更加Q弹。

3、牛板腱是指牛的肩胛部位。牛板腱是一种肉类食品，来源于牛的身体部位。它位于牛的肩胛处，也被称为牛肩胛板腱或者肩胛里肌。这个部位富含肌肉纤维，因此其肉质口感相对较韧。牛板腱因其质地和用途不同，可以被切割成多种肉类产品，其中有些适合用来炖煮或煲汤，而有些则适合用来烧烤或煎炒。

4、该部位是牛的前腿部位。板腱位于牛腿的前部，靠近蹄部。板腱部位通常用于 *** 牛肉干、牛肉丝等食品。板腱肉质细嫩，含有丰富的胶原蛋白，适合用来炖、煮或者烤制。板腱主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成，因含有筋膜而具有独特的口感。

牛排有什么部位,怎么吃?

西冷牛排：也称为肩胛肉，位于牛板腱牛排家常的肩部，比较坚实且有嚼劲。它通常比其他牛排便宜，但也因为比较筋道，需要用较高的温度和较长时间来煮熟。肉眼牛排：也称为里脊眼肉或又称为牛眼肉，位于牛的背部中央，是最嫩的牛排之一。肉眼牛排通常比西冷牛排和菲力牛排贵。

牛外脊）牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。T-BONE（T骨牛排）亦作丁骨，呈T字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。

西冷（Sirloin），牛外脊，明显的标志就是带一条白色肉筋。韧度略大于肋眼，有嚼劲，且肉筋经过煎烤之后有非常浓郁的牛脂香味，所以也是牛排非常好的部位。但这个部位的烹饪难度略大，稍微有点厚度的建议用sousvide（低温慢煮）的烹饪方式来做。

板腱牛排家常我个人认为有两个地方，之一个就是他的腱子肉，这个部位的肉什么有力，有嚼劲，因为牛这个地方的运动的最多，肉质紧密联系在一起，用来在锅上煎，不容易煎的太老，而且味道十足，是吃牛排的老手的更爱。

板腱牛排怎么做好吃板腱牛排如何做好吃

1、板腱牛排130克、黄油1盒、黑胡椒酱西红柿1个。 *** 板腱牛排家常：将速冻板腱牛排家常的新鲜原切板腱牛排放入冷水中板腱牛排家常，解冻至完全软化备用板腱牛排家常，放置室内自然解冻更佳。平底锅大火烧热，放入黄油融化，将牛排放入锅中。一面煎至金黄色，再翻面煎至金黄色，再转中小火反复翻面让牛排内部慢慢变熟。

2、准备材料：板腱牛排、西红柿、洋葱、杏鲍菇、土豆、黑胡椒粒、酱油、耗油、白糖、盐、淀粉、黑芝麻。把选好板腱牛排家常的板腱牛排切成小拇指那么厚的大牛肉片。牛排煎之前一定要松肉，就是用松肉锤或者刀背把牛肉片正反两面进行敲打。

3、牛排解冻后用厨房纸吸干表面水份，板腱中间带些肉筋，可以先用刀切断筋边会更好入口。两面均匀撒上少许盐、黑胡椒粒和适量橄榄油涂抹均匀，腌制5分钟。平底锅烧热，等锅烧得很烫再放入牛排，一面煎一分钟后翻面继续煎30秒，一定要大火煎。

4、板腱牛排的吃法：牛排用食盐及和黑胡椒腌制1小时，切记不要用酱汁类调料腌制（容易糊锅）。首选波纹铸铁烤盘，没有就选厚底煎锅。牛排煎制前刷薄薄一层油。板腱牛排肉质鲜嫩锅热后放入，两面轮流煎每面每次1分半，第二次重复煎时调整角度会有网格花纹，煎好后装盘醒5－8分钟。

5、板腱牛排是牛的肩胛部位，板腱牛排也被叫做牡蛎肉，它的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多，但由于它含有肉筋，所以吃起来的口感要更加Q弹。

6、牛排用食盐及和黑胡椒腌制1小时，切记不要用酱汁类调料腌制（容易糊锅）。首选波纹铸铁烤盘，没有就选厚底煎锅。牛排煎制前刷薄薄一层油。

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