（上海的家常菜）上海家常荤菜

本文目录一览：

1、上海有哪些好吃的家常菜推荐?
2、白切肉怎么做才好吃?
3、麻辣香锅家常做法步骤

上海有哪些好吃的家常菜推荐?

1、更好吃的十大本帮菜上海红烧肉上海红烧肉是利用糖、酱油、酒和五花肉制成的较具浓油赤酱特色的美食，制成的成品品尝起来速而不烂、浓而不显、甜而不粘，是一道备受上海本地人喜爱的家常菜平，并淋漓尽致的体现出本帮菜的特色。

2、清蒸鱼则以其鲜美著称，鱼肉细腻，鲜嫩可口。清蒸鱼的 *** 需要选用新鲜的鱼类，搭配适量的姜丝、葱段和调味料，通过蒸的方式保持鱼肉的鲜美。油爆虾则是本帮菜中的另一道经典菜品，虾壳酥脆，虾肉鲜嫩，口感独特。这道菜的 *** 需要将虾快速油炸，让虾壳变得金黄酥脆，再加入适量的调料翻炒，使其入味。

3、上海人常吃的家常菜有：茄汁蘑菇、豆角小炖肉、酸豆角炒肉末、酿青椒、糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、油焖大虾等。沪菜的名菜有：猪油百果松糕、醉鸡、葡萄鱼、河虾争妍、蟹肉大排翅、碧玉牛筋、八宝鸭、沪江排骨、鹅肝酱片、清蒸大闸蟹等。沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。

4、上海人爱吃的菜有哪些的答案是：八宝鸭；水晶虾仁；上海白斩鸡；上海红烧肉；油爆河虾；砂锅糟香鱼头；素蟹粉；网油清蒸鲥鱼；上海糖醋小排；虾子大乌参。上海人爱吃的菜有：八宝鸭；水晶虾仁；上海白斩鸡；上海红烧肉；油爆河虾；砂锅糟香鱼头；素蟹粉；网油清蒸鲥鱼；上海糖醋小排；虾子大乌参。

白切肉怎么做才好吃?

1、选择优质猪肉：选择新鲜、带皮的猪肉，更好是五花肉或者瘦肉带皮的部位，这样能让肉更加鲜嫩多汁。煮水时加入调味料：在煮白切肉的水中加入姜片、葱段、料酒等调味料，这样能够去除猪肉的异味，让肉更加香浓。

2、选择新鲜的猪肋排，清洗干净后，放入冷水中，加入姜片、料酒和一些香料（如八角、桂皮等），大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至肉质酥软。煮好的肋排捞出，放入冰水中迅速冷却，切片后配上蒜泥、辣椒油或是甜面酱等调料食用。

3、准备工作：将五花肉切成块状，用冷水浸泡一段时间，可以去除血水和部分腥味。再用开水焯一下，去除血沫和杂质，这样可以使肉质更加干净。烹饪 *** ：把子肉的烹饪 *** 多样，可以是红烧、炖煮或者蒸制。无论哪种 *** ，都要注意火候的控制。先用大火将肉煮沸，然后转小火慢炖，使肉质逐渐变得酥软而不烂散。

4、煮肉时水要一次性放足，避免中途加水影响肉的口感。煮肉的时间不宜过长，以免肉质过于烂糊，失去嚼劲。沙姜的味道比较浓烈，根据个人口味适量添加。浇热油可以增加菜肴的香气，但要小心操作，避免烫伤。按照以上步骤，你就可以在家做出一道好吃又美味的沙姜白切肉了。

5、选料：首先，要选择新鲜的瘦肉。建议选择五花肉，因为五花肉内含有多种美味的脂肪。肉皮要保持完整，以便于腌制和烹制。其次，选用水质好的水。这些都是关键要素，使白切肉美味可口。腌制：腌制白切肉可以提高它的口感和美味度。

6、白切肉是一道广东传统的名菜，要想做好它，需要注意以下几点：选购好的猪肉。建议选择带皮五花肉或者去皮里脊肉，质地要鲜嫩、色泽红润。腌制。将猪肉浸泡在温水中约5分钟左右，洗净后放入锅内加入料酒、姜片、葱结和盐等调料进行腌制半小时以上，让其充分吸收调味汁。加热方式。