2024腊肘子的家常做法，腊肘子的吃法大全

本文目录一览：

• 1、腊肘子怎么吃
• 2、冬天晒的腊肘子怎么炖好吃
• 3、如何做出软烂不腻的肘子?
• 4、腊肘子的腌制 ***

腊肘子怎么吃

炖好的肘子关火后继续放在锅中浸泡至完全凉透。把凉透的肘子肉腊肘子的家常做法，去掉骨头腊肘子的家常做法，分成2个肉块。本别放入保鲜袋中腊肘子的家常做法，放入冰箱冷藏。1冷藏2个小时以后，把肘子肉切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

配料腊肘子的家常做法：食用油、大料、辣椒、酱油、料酒、鸡精、盐。煮熟的肘子肉，切成肉块，肉煮的太软，不好切，随意切吧，这也符合大块吃肉的意愿。将腊八蒜从腌渍的瓶中取出备用。

那要看看你买的猪肉是那部分了，不同的部位有不同的煮法哦腊肘子的家常做法！猪头。包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。猪头肉皮厚，质老，胶质重，宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等 *** 烹制。如酱猪头肉、烧猪头肉。猪肩颈肉。也称上脑、托宗肉。猪前腿上部，靠近颈部，在扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉。

然后捞起肘子，把皮向外卷好，外面再卷一层蒸馒头用的纱布，卷紧紧的用线捆紧，外面还可以裹一层保鲜膜，这样比较卫生。最后，把一层层裹好的肘子放在不锈钢的平盘里，上面压上一个特别重的大石头8--10小时。把压好的肘子解开，用刀切成薄片，调上蒜泥、生抽、醋、香油蘸着吃。

冬天晒的腊肘子怎么炖好吃

1、准备工作：首先，需要将腊肉肘子从冰箱中取出，放置室温下解冻，这样可以保证煮制时肉质受热均匀。解冻后，用清水冲洗表面的盐分和杂质，以去除过多的咸味和腊味。水煮去腥：将清洗干净的腊肉肘子放入冷水中，加入一些葱段、姜片和料酒，这些调料可以帮助去除腥味。

2、1；将腊蹄膀洗净泡6到8小时，因为比较干所以适当的泡有利于焖久时间短。 2：泡好的腊蹄膀焯一遍水。 3：取出后放入高压过。 4；放入生姜、葱、蜜枣。加入漫过蹄膀的水盖盖子！2 在盖盖之前加入青萝卜和东笋一起焖。

3、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮干净，然后放入清水中浸泡半小时，中间可换一次水，泡出血水，去除腥味。锅中加清水烧开，放入姜片、葱段，再放入肘子一起煮10分钟左右，之后再捞出用清水冲洗干净。

4、准备好调料，香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，料酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开。放入肘子继续用小火加热。看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色。

5、熏肘子是生的烟熏而成，吃的时候还要煮熟。下面介绍熏肘子的煮法。主料：腊肘子 步骤：用温水洗净，煮20-30分钟（筷子能很顺当地 *** 肉里为准）。稍微冷却点后切片即可食用。味道吃得清淡的，可以把腊肉切小块些或是在煮腊肉时加一些萝卜、冬瓜等再煮。

6、猪肘子上的毛一定要去干净，不然会影响口感。 猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂。 猪肘子怎么做好吃 冰糖肘子 食材准备 猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。 *** 步骤 将猪肘子刮洗干净，用刀在内侧顺剖开至深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。

如何做出软烂不腻的肘子?

在烹饪肘子的时候，更好选择前肘子，这一部位的肘子中瘦肉非常丰富的，而且筋也是比较多的，这样 *** 出来的肘子，吃起来是比较爽口的，不容易出现肥腻的情况。

刀划步骤：在炖肘子之前，先用刀在猪肘子的皮面上划上几道交叉的口子。这样做可以加速烹饪过程中肘子的软化和入味。 先炸后炖：将猪肘子先放入开水中焯水，去除多余的杂质和血水。然后，在炖煮之前，将其油炸至表面呈金黄色。

保持水分：在炖煮过程中，要确保肘子始终浸没在液体中，避免水分蒸发过多导致肘子外露，这样会影响肉质的软烂程度。如果水分不足，可以适当添加热水。压力锅使用：如果有条件，使用压力锅可以大大缩短烹饪时间，同时保持肘子的软烂。压力锅的高压环境能够让肉质更快地软化。

腊肘子的腌制 ***

肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。准备好调料，香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，料酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开。放入肘子继续用小火加热。

腊肉 *** 如下：准备材料：猪肉 800克、胡椒粉 2克、盐 20克、花椒 5克、生抽 50毫升、白糖 50克、高度白酒 20毫升。首先把猪肉用清水洗净，沥干水分，放一旁备用。然后锅中放入盐和花椒，快速翻炒，炒好关火。

将肘子放在火上，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有喷枪的可以用喷枪更方便，最后将肘子表皮清洗干净备用。

下面是腌制腊肉的简单 *** ：选择肉。选择新鲜猪肉，肥瘦相间的五花肉是更好的选择。切成适当大小的块。准备腌料。将盐、白糖、五香粉、酱油、料酒、花椒粉、姜片和蒜头混合在一起，搅拌均匀。腌制肉。将肉块放入腌料中，确保每一块肉都完全裹上腌料。放入密封的容器中，放置在阴凉处，腌制一周左右。

做法 将前肘洗净，用冷水煮开后捞出，热水冼净血沫，若有没有摘干净的猪毛，就处理一下。 春笋去掉外壳和老根，切大滚刀块。砂锅事先烧热半锅水，将除百叶结以外的所有原料放入，倒3汤匙黄酒，大火烧开后改小火 炖两小时或两个半小时，看肘子软烂快离骨为标准。

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