本文目录一览：
- 1、炒茄子最正宗的做法
- 2、简单的炒茄子怎么做好吃又简单
- 3、油爆茄子的做法
- 4、茄子的家常做法
炒茄子最正宗的做法
1、步骤1 准备食材油爆茄子的家常做法：茄子200克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉1汤匙、生姜1块、蒜3瓣、青椒10克、小米椒5克、小葱1根。步骤2 茄子去皮切条。步骤3 生姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 青椒切丝。步骤6 小米椒切圈。步骤7 小葱切葱花。
2、把油爆茄子的家常做法我们刚开始油爆茄子的家常做法，在碗里调油爆茄子的家常做法的汁拿出来油爆茄子的家常做法，倒进去一点面粉，用筷子稍微搅几下，倒进炒茄子的锅里面，再用炒菜勺，快速的翻滚，来回的炒几下，炒好后，关火出锅，盛进盘子之前，可以撒一点蒜末和香菜，根据自己。第二种做法：把食物和材料备好。
3、茄子适量去蒂后清洗干净切成稍微粗一点的茄子丝。五花肉一块冲洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片，葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片备好。热锅加入适量的花生油把五花肉炒香后放入葱花、蒜片爆香，烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀。倒入切好的茄子丝继续翻炒均匀，使茄子丝充分吸收油脂。
4、茄子洗净，用刀削成薄片，备用。锅中加入适量清水，放上篦子，将茄子平铺在篦子上面，中火蒸15分钟。蒸好的的茄子，盛入一个碗中，将水分压出。葱蒜切成末，锅中油热后，放入葱蒜末爆香，接着加一大勺白糖和适量酱油。等酱油冒泡后，倒入茄子，翻炒均匀，加盐，关火盛盘即可。
5、家常炒茄子的做法步骤：1 1茄子用刀背拍一下，切断，提前用清水泡上一会，水里可以撒少许的盐。把茄子捞出，用手挤去水份。姜切丝 蒜切末 肉切末。
简单的炒茄子怎么做好吃又简单
准备三根茄子，一个青椒，一头蒜，一根大葱。 将茄子洗净切成滚刀块，用清水冲洗后备用。 热锅加油，炒香葱花和蒜片。 加入茄子翻炒至软。 加入蚝油炒香。 盖上盖子焖两分钟（若干可加水）。 加入青椒、盐和五香粉，炒匀即可。 素炒茄子清淡营养，十分好吃。
准备两个茄子，洗干备用。准备葱蒜切成片。把洗好的茄子拿出来切成块。锅中点火放油。等油烧热了，把切好的葱和蒜倒入里面翻炒。然后把切好的茄子下锅，放点盐和酱油适量翻炒。翻炒一会，盖上锅盖小火焖一会炒到熟为止。出锅就可以吃了，炒茄子就做好了。
红烧：茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加酱油翻炒均匀（切记此时要小火），再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。
第准备两个茄子和大蒜。第将茄子去掉根，切成均匀的块，蒜切成蒜末。第锅中放入食用油，油热后，将蒜末放入锅中炝香。第将茄子放入锅中，加入酱油和盐，翻炒均匀。第茄子要多炒一会儿，炒至软烂才好吃，等茄子炒熟了，软软的，就可以出锅了。
食材：茄子、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、西红柿、青红辣椒、鸡蛋、淀粉、食用油、豆瓣酱、辣椒酱、老抽、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐。茄子一个，切去茄子的根削去外皮，把青茄子先切成厚片再切成条，切成条以后错一下位，切成斜刀块放在盆中。
油爆茄子的做法
开始烹饪时油爆茄子的家常做法，先用一半的蒜末爆锅，待蒜香四溢时，将切好的茄子放入锅中，大火快速翻炒。这一步是油爆茄子的关键，需要保持火力旺盛，以便茄子能够迅速受热，外皮形成微微的焦香。翻炒过程中，可以适时加入少许油，以防止茄子粘锅。
茄子洗净切片，放入沸水中焯3---5分钟后，捞出备用。（2）锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，（3）再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。
主料：茄子油爆茄子的家常做法；辅料：红椒1个、小米椒5个、盐适量、生抽适量、十三香1克。做法：茄子洗干净，切四半；再切成片，茄子切好须马上放入清水中泡，防止茄子变黑。茄子在清水中泡两分钟左右，捞起时轻轻挤干水分。辣椒切丁，蒜切碎；热锅倒入油，放入辣椒、蒜煸香，大概煸一分钟左右。
茄子的家常做法
红烧茄子。先把茄子洗干净，切成小块，放入少许盐沙沙水分，用适量的生抽、酱油和白醋调成汁，可以放一点白糖。锅里多放点油，油热后，爆香葱姜后倒入茄子，不停翻炒，让茄子表面有点干那种。等到茄子煸软后先倒入调好的调料汁，不停翻炒。
我推荐茄子的好吃的做法如下： 蒜香茄子：将茄子切块，用蒜末、盐、糖、酱油、芝麻油腌制，然后在锅中煎熟，最后撒上葱花和辣椒即可。 肉末茄子煲：将茄子切块，用肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱炒熟，加入高汤和调味料炖煮，最后撒上葱花即可。
准备两根长茄子，不用刮皮，清洗干净，改刀切成长段，粗细均匀一致，开水上锅蒸，大火蒸10分钟，蒸软备用。蒸好的茄子，趁热手撕成细条，这样吃着才有口感，撕成之后，装入盘中备用，接下来简单调一个料汁。
茄子切块，面粉加水，把茄子倒入拌匀，让每一块茄子都裹满面粉。起锅烧油，一锅油，把刚刚弄好的茄子，一块一块的夹入炸，炸好后一块一块捞出。待凉了之后，再统一下子倒人油锅中，回锅再炸一遍，捞出。
酱醋蒸茄子。摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。肉末茄子。
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