重庆最正宗的牛杂火锅？：重庆推荐正宗火锅地方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆推荐正宗火锅地方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆推荐正宗火锅地方的解答，让我们一起看看吧。

重庆最正宗的牛杂火锅？

观音桥北城天街17附92号 就在欧式重庆院子里，分为好几个区域，挺大的，露天吃饭，来挺有氛围的，露天的，吃完饭后身上也不会留有浓浓的火锅味。吃着热气腾腾的美味火锅，看着美景，好不惬意！ 风景好，味道也不错，点了几道菜都没有踩雷！

招牌九宫格牛杂拼盘:一个拼盘里面有牛肝，牛肠等等，不用纠结点哪一款，也不用担心量太多吃不完浪费。九宫格，想吃啥都有。

名媛现咔豌豆尖: *** 的，要早点去，不然就没有了，这个可新鲜了！

必点干油碟:吃火锅当然是少不了油碟啦，它家的油碟超赞的，蘸什么都好吃，香香的，味道棒棒的，蘸牛杂吃刚刚好

正宗重庆牛杂火锅配方？

牛杂火锅底料配料表为八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老 抽、百白糖、白酒、味精，牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、萝卜。

做的时候先将牛杂火锅的主料牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺清洗干净，将切好的主料放到烧开的水里，焯水，并去掉水上面的浮沫，见牛杂呈白红色，过滤去汤水，再加入干净的清水。用内纱布袋将八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒装好， *** 成香料袋放入锅里。将切好的萝卜倒入锅里，加点老抽，用大火烧沸30分钟后，改用小火继续熬制一个半小时，煮至牛杂和牛肉酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

1、需准备材料牛杂500公克、白菜1颗、牛油200公克、姜末70公克、葱段80公克；

2、将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用；

3、将牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟；

4、加入调味料，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。

原料：牛筋肉或牛腱子肉500 克，加工熟处理的牛杂件如牛蹄筋、

牛心管、牛胸膈、牛肚、牛板筋、牛脸肉、黄喉、牛鞭等（可任选）

共计900 克。

辅料：圆葱，胡萝卜各100 克，红枣50 克，枸杞5 克。

调料：专用料油100 克，干辣椒节各8 克，蒜子50 克，自制酱料150

克，酱油、味精各3 克，卤肉酱汤700 克，鲜汤300 克。

自制酱料配方：锅入色拉油80 克，烧至六成热，下入八角、桂皮各

8 克炒香，然后下入美乐香辣酱20 克（剁细），吉林松原天骄辣酱

30 克（剁细），辣椒面10 克，小火熬制5 分钟即可。

材料

材料Ａ：1斤，洋葱1个，青椒1个，红萝卜1条，材料Ｂ：1盘，青葱段少许，调味料：1包，盐1小匙，酱油1小匙，姜片3片，香油1小匙，白胡椒粉1小匙，米酒1杯，高汤6杯，辣椒少许，沾料：1大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙

做法

(1)牛杂切小段先用热开水川烫，洋葱、青椒、红萝卜亦洗净切块备用。

(2)高汤倒入锅中，放入其余调味料煮开后放入材料Ａ煮烂。

(3)再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。

正宗重庆牛肉火锅配方？

1、调味料：酱油3勺、葱末1勺。白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油各适量。

2、往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

3、牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。

4、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

5、放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可 。

1. 牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净；

2. 牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时；

3. 另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟；

4. 把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖；

5. 到汁浓肉烂关掉火即成。

重庆火锅哪家更好吃，最正宗？求推荐？

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！

如果要问哪一家火锅最正宗，那这个问题没有答案！因为火锅这东西不能说谁谁谁的就是正宗，其它都是不正宗的，没人敢这样说的！但是火锅这东西你一定得去吃老火锅，才能品到火锅的正宗味道！

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如果你想要知道重庆好吃的火锅，我倒是可以推荐给你几家！不推荐连锁品牌！那些加盟的店铺品质不一，装修倒是高大上！

• PS：所有推荐的店铺均为麦子周边的厨师朋友提供。

1：江北区工校三村（黄姐火锅）【据说他们家火锅还上过中央电视台】。位置在636公交站附近，在一栋老破旧房子的一楼，他们家的味道很好，缺点是位置较少！需要排队很久！下午4点多去的话可以坐之一轮，如果5点去的话最少排队1个小时以上！6点以后要排队时间更长！以前我每天下班从那里路过的时候，路两边都是停着车子，挤满男男女女的在那排队！值得一提的是等着吃火锅的美女蛮多.......

2：邓莽子老火锅(鲁祖庙店)。这个店藏在地下一层！店铺装修嘛有点怀旧的感脚。服务嘛还可以，就是服务员可能因为太忙跑得不太勤快，价格中低。味道还是可以的，生意较好，需要排队，要去的朋友注意了！

3：.渝宗老灶火锅（解放碑店）。其它店没吃过不敢说哈，解放碑店还可以。所以推荐一下。在他们家推荐几样菜必须要点的哈！毛肚、鲜鹅肠、老肉片、鸭血。点了不会后悔的！

4：推荐一个网红店，本地人就不要去了！外地人吃不习惯正宗的麻辣味，可以去这个店试试。

5：渣渣老火锅！（辣！）不吃辣的朋友一定不要去，否则会辣到你怀疑人生！味道很不错，推荐（民生路得意世界店）！推荐菜品：鹅肠、毛肚、肥牛、牛肝、红糖冰汤圆。

暂时就推荐这几个，你们还有什么好的推荐？

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重庆火锅好吃的多了去了，各家有各家的特点和长短，根本就没有更好吃最正宗一说。但我可以提几点建议，之一不要去旅游景点附近的店，第二不要去装修豪华的店，第三晚上九，十点钟还有很多人吃的店一般都不会差。

重庆火锅各有千秋，各有所爱。我爱沙坪坝大龙、二火锅，两路口的渣渣，下半城的赵二火锅，上半城的齐齐火锅。还有莽子、哈儿这些咔咔角角巷子里的老火锅，绝不尝试抖音网红里面市中心区去吃火锅，那都是改良版的外地人火锅。

川渝的饭，没有那家最正宗，没有那家最不正宗，味道巴适的就是小区门口那家。切记，网红攻略推荐的表去，除非你有时间各个尝，最简单就是找个老小区，往本地人多的馆子，拱进去，没得错。

到此，以上就是小编对于重庆推荐正宗火锅地方的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆推荐正宗火锅地方的4点解答对大家有用。