川菜排骨家常做法，川菜排骨

本文目录一览：

1、川菜排骨香菇怎么做
2、川菜糖醋排骨怎么做
3、川菜红烧排骨的做法
4、川菜糖醋排骨怎么做?
5、干锅排骨的家常做法(在家做干锅的简单做法)

川菜排骨香菇怎么做

主料：猪排骨500克、香菇500克、油适量、盐适量、花椒粒适量、八角1个、香叶1片、白果1个、草寇1个、肉桂1块、葱姜蒜各适量、老抽少许、生抽适量、香菜适量。猪排骨解冻，冷水浸泡出血水，冲洗干净备用。冷水入锅焯水，捞出时迅速过冷水，保持肉质紧实。

原料：排骨、香菇、干辣椒、花椒粒、泡姜、冰糖、独大蒜、大蒜、八角、茴香、酱油、盐、桂皮、豆蔻、香叶、郫县豆瓣。香菇提前2小时泡发、一定要发透，把备料切小、排骨洗净。锅中倒入少许油、小火、放入冰糖熬化至棕色。到入排骨翻炒至、糖色包裹住排骨。下入郫县豆瓣。

食材：干香菇1两、排骨1根、食用油适量、泡椒适量、姜几块、蒜几瓣、大料、八角、草果各1个、花椒几颗、老抽、料酒适量、盐、鸡精少许。将买回来的排骨清洗干净，用水浸泡下。用水撩一下。将干香菇，用开会泡一下（15分钟）后，再清洗干净。把姜蒜、泡椒都准备好。

准备食材做一道美味的菜肴必须要有新鲜的食材，我们先到菜市场买最新鲜的排骨，然后把排骨砍成小段，并且清洗干净，装入盘里备用。准备适量的香菇清洗干净，用刀在香菇的顶端划十，加入热水泡发，备用。准备好配料：酱油、耗油、生抽、葱姜蒜、料酒。

加水炖煮：加入足够的水（可以是热水加速烹饪过程），水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，这样可以使排骨更加酥烂。加入香菇：待排骨炖至半熟时，加入泡发好的香菇，继续炖煮。香菇不宜炖煮过久，以免变得过于软烂，失去口感。

香菇烧排骨怎么做做法一材料：香菇，排骨。调料：葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，郫县豆瓣，料酒，味极鲜酱油，醋，盐，冰糖，鸡精。做法：排骨洗净，锅中冷水，入姜片、料酒，排骨焯水，撇去浮沫。香菇洗净泡发切块。（泡香菇的水留着备用哦。

川菜糖醋排骨怎么做

1、排骨洗净剁成小段。姜、蒜洗净切片。香葱洗净切末。锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

2、先把准备好的糖醋排骨凉水下锅，加上料酒、姜片、焯水备用。另起锅烧油，放入几颗冰糖，小火炒至枣红色。然后下入焯水的排骨，快速翻炒上色。接着烹入生抽、陈醋、料酒，进行调味。再加上淹没排骨的清水，煮开转小火慢炖20分钟。

3、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。

4、买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。再冲洗一下放入电压锅中。加盖子煮上8-10分钟。煮过的排骨捞去掉葱姜作料。炒锅倒油放入花椒小火炸香。再加入白糖和红糖。

5、如何做糖醋排骨步骤如下：准备好排骨，洗净。准备好配料。排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）用手慢慢抓匀。

川菜红烧排骨的做法

1、材料：排骨2根、生姜5克、葱2根、八角2枚、盐适量、糖适量、酱油适量、料酒适量、味精适量。做法：排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒。等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

2、川味红烧排骨做法如下：材料主料：排骨 1斤半左右配料：干辣椒20个、花椒30粒、姜一大块、蒜 7瓣、大葱 1根、盐适量、味精适量、糖少量做法先将排骨氽一下，捞起。

3、红烧排骨是一道家常菜，出现在湘菜、川菜等菜系中。此菜以香咸味道、酥烂的排骨和金红的色泽而受到人们的喜爱。适合气血不足、阴虚的人食用，但湿热痰滞内蕴的人应谨慎食用，肥胖和血脂高的人不宜多吃。做法一：准备肋排或小排、生姜、葱、八角、盐、糖、酱油、料酒、味精和开水。

4、除了上述做法外，红烧排骨还有多种不同的烹饪 *** 。这道家常菜品在湘菜和川菜中都有出现，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。以下介绍另一种做法：食材准备：猪排骨约5公斤，酱油、精盐、料酒、葱、姜等适量。做法：排骨剁成4厘米长的块，洗净并控干水分。加入少许酱油和水淀粉拌匀。

川菜糖醋排骨怎么做?

排骨洗净剁成小段。姜、蒜洗净切片。香葱洗净切末。锅内放油川菜排骨家常做法，烧至五成热时川菜排骨家常做法，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。锅内留底油川菜排骨家常做法，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片川菜排骨家常做法，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

先把准备好的糖醋排骨凉水下锅，加上料酒、姜片、焯水备用。另起锅烧油，放入几颗冰糖，小火炒至枣红色。然后下入焯水的排骨，快速翻炒上色。接着烹入生抽、陈醋、料酒，进行调味。再加上淹没排骨的清水，煮开转小火慢炖20分钟。

首先，将排骨稍加腌制，倒入少量面粉，加点水，让排骨感觉有一层湿面粉。然后，将油锅烧热，把排骨依个放入锅内炸，炸至金黄捞起控油。再将锅内的油存起来，留少量油在锅内，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煮至汤汁浓，排骨熟，就OK。

买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。再冲洗一下放入电压锅中。加盖子煮上8-10分钟。煮过的排骨捞去掉葱姜作料。炒锅倒油放入花椒小火炸香。再加入白糖和红糖。

将排骨大火烧开，将浮沫撇干净，放入生姜、八角、花椒、料酒。撒干淀粉，让排骨均匀的沾上薄薄一层干淀粉。中大火将排骨炸到变色，捞出控油。将油倒出，入20克冰糖小火炒出泡沫，放入煮排骨的汤和炸好的排骨。

糖醋排骨的 *** 过程如下川菜排骨家常做法：食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平。上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉。排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉。