本文目录一览：
- 1、牛筋如何做才熟烂?
- 2、牛蹄筋有哪些神仙吃法?
- 3、双椒牛蹄筋的家常做法
- 4、牛蹄筋的做法大全家常
- 5、红烧牛蹄筋的家常做法
牛筋如何做才熟烂?
牛筋煮烂技巧一：牛蹄筋既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛蹄筋的 *** ：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶（少量），用纱布包裹好放入锅中同煮，牛蹄筋则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛蹄筋的鲜香味。
将清洗干净的牛筋放入压力锅中，可加入洋葱、姜片等调料。开启压力锅，通常需要炖煮1-2小时，视牛筋的量和压力锅的规格而定，直到牛筋变软烂。根据口味需要，可以加入适量的盐、胡椒、酱油等调味料。 冷却与切片 牛筋炖煮完成后，捞出放入冰水中冷却，以增加其弹性。冷却后切片，可适当加热后食用。
正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂。
使用高压锅。为了将牛筋快速煮烂，推荐使用高压锅这一工具。高压锅可以在短时间内达到较高的温度，并保持恒定的压力，有助于迅速分解牛筋中的胶原蛋白，从而使其变得软烂。在使用高压锅煮牛筋时，首先需要将牛筋清洗干净，并切成适当大小的块。
开大火将锅中水烧开，然后转小火慢慢炖煮。牛板筋因为富含胶原蛋白，需要长时间的炖煮才能变软。这个过程可能需要3-4个小时，甚至更长时间。 调味 在炖煮接近尾声时，根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料，并继续炖煮一段时间让味道入味。
把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。
牛蹄筋有哪些神仙吃法?
1、牛蹄筋炖汤：将牛蹄筋切成块状，用开水焯水去腥，然后放入锅中，加入鸡骨头、猪骨头、生姜、大葱等调料，炖煮数小时，使汤汁浓郁，牛蹄筋软糯。牛蹄筋炖汤营养丰富，味道鲜美，是一道非常适合滋补的汤品。
2、凉拌牛蹄筋：这是一种清爽的烹饪 *** 。首先将牛蹄筋洗净，然后用开水焯一下，去除腥味。接着，将牛蹄筋切成薄片，放入碗中，加入蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油、花椒油、糖等调料，拌匀即可。凉拌牛蹄筋口感爽滑，非常适合夏天食用。
3、牛杂串烧：将牛杂切成块状，串在竹签上，涂上特制的烧烤酱料，然后烤至金黄香脆。这种吃法适合作为夜市小吃，边走边吃。牛杂卤水：将牛杂放入卤水中慢火炖煮，使其充分吸收卤水的香味。这种做法的牛杂口感软烂，香气四溢，是下饭的好菜。牛杂汤：将牛杂清洗干净后，与药材、蔬菜一起熬制成汤。
双椒牛蹄筋的家常做法
1、主料：水发牛蹄筋200克家常牛蹄筋，朝天椒80克，杭椒100克。调料：姜丝、蒜茸各5克，生抽、绍酒各15毫升，油20毫升，水淀粉30毫升，盐少许。将杭椒和朝天椒洗净，除去蒂部，斜刀切成细丝；水发牛蹄筋用清水冲洗干净，用刀切成条。在蹄筋中调入水淀粉、盐、生抽和绍酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
2、首先，将新鲜家常牛蹄筋的青红椒洗净，然后切成大小适中家常牛蹄筋的块状，大蒜头则切成滚刀形，以备后续烹饪使用。接着，将牛蹄筋切成小块，确保每一块大小均匀，便于入味和烹饪。再取一些小米椒，将其切成段，姜则切成细丝，这些配菜将为菜肴增添额外的香气和口感。
3、牛蹄筋的做法：将牛蹄筋切成5厘米长，一厘米宽，放入水中煮大概2小时，煮成透明色即可食用。将煮好的蹄筋用酱油，料酒，一些盐，淀粉，姜蓉，蒜蓉，浸泡10分钟即可。将配料全部切好，姜切丝，木耳切丝。
4、牛蹄筋的烹制 *** 多样，以下是两种简易步骤：首先，将新鲜的牛纳颂蹄筋切成5厘米长、1厘米宽的条状，放入清水中进行长时间炖煮，大约2小时，直至蹄筋变得透明且呈现出诱人的玉色，这时候就可以享用了。
5、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。 提示：用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久。
6、全蛋糊炸过的鱼块与豆瓣、辣椒一同炖煮，麻辣鲜香。蒸鲈鱼则保留了鲈鱼的原汁原味，青红二荆条的点缀增添了色彩和风味。最后是口水牛筋，牛蹄筋卤煮后拌上辣椒油和香菜，肉质软糯，香辣十足。以上这些家常川菜，无论是下饭还是招待客人，都能让你的餐桌增添一份地道的四川风味。
牛蹄筋的做法大全家常
卤牛蹄筋适量家常牛蹄筋，青蒜适量，老抽适量，生抽适量，菜油适量，小米椒适量，花椒适量，鸡精适量。选取卤制好家常牛蹄筋的牛蹄筋，清洗干净，切成小片，这样更易于入味。青蒜理好清洗干净，切成寸段，小米红椒切小段，生姜切成片。锅中倒入适量家常牛蹄筋的菜油，加入一小把花椒粒，炸出香味。
准备食材家常牛蹄筋：牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。买回来的蹄筋，给先去掉表面的筋膜，这里一定要清洗干净。准备炒锅，锅中倒入适量的清水，然后水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。
卤牛蹄筋的做法详细介绍 菜系及功效家常牛蹄筋：家常菜谱 私家菜 卤酱菜 工艺：煮卤牛蹄筋的 *** 材料： 主料：牛蹄筋4条调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量，料酒适量教您卤牛蹄筋怎么做，如何做卤牛蹄筋才好吃做法：牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。
坐锅上火倒入洗净的2片香叶、5粒八角、少许花椒烤香。倒入2碗的开水在倒入盐、加入料酒烧开。烧开的五香水倒入砂锅内，在倒入洗净的牛蹄筋大火烧开后转小火熬煮30分钟就可以捞出。把香菜洗净，牛筋和香菜切好装碗备用。倒入1/4勺的辣椒油、再倒入2汤勺的日式沙拉汁搅拌均匀。
红焖（烧）牛蹄筋的做法： 【主料】：牛蹄筋400克。 【配料】：生姜1块，蒜子5瓣、青蒜苗2根、香芹2根、干辣椒10个。 【调料】：高度白酒、南乳、生抽、老抽、食用盐、蚝油、白糖。
红烧牛蹄筋的家常做法
主料：鲜牛蹄筋250克。辅料：酱油15克家常牛蹄筋，料酒10克家常牛蹄筋，盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，淀粉2克，葱30克，油50克。
准备食材：牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。将买回来家常牛蹄筋的蹄筋，给先去掉表面家常牛蹄筋的筋膜，这里一定要清洗干净。准备炒锅，锅中倒入适量家常牛蹄筋的清水，然后水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。等水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。
主料：牛蹄筋适量。辅料：葱适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、香叶适量。牛蹄筋下锅焯水。锅中放油，冰糖小火。炒制香油色。下入牛蹄筋翻炒上色，加葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶。翻炒均匀。
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