自制家常香肠（家庭自制香肠）

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主料：后腿肉10000g；辅料：盐100g、糖120g、料酒适量、老抽适量、生抽适量、十三香适量、卤水汁适量、肠衣适量、五香粉适量自灌香肠 1 七瘦三肥的肉切好洗干净 2 用厨师机 *** 肉丁或肉丝。请点击输入图片描述 3 *** 肉丁。4 配好料，带上一次性手套抓匀。

把腌制好的肉放入绞肉机里。（14）转动绞肉机，把肉送进肠衣里。（15）因为灌香肠用的肠衣不是笔直的，它带有一定的弧度，所以手工灌香肠的时候一边灌肉，一边需要把灌好的肠衣理顺了。不要让香肠缠绕在一起。（16）把灌好的香肠按照自己家需要的长度用绳子系好分段。

半小时后，再次抓匀一下，然后就开始灌肉了。用矿泉水瓶口当漏斗，用筷子往里塞，长短捆扎可自行决定。或者用灌肠机来灌香肠。把清洗好肠衣套好，在肠衣的尾部打一个结。灌上腌好的猪肉。将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼，放气。

猪后腿肉切成小块或条状。切好的肉装到一个容量大的锅里，倒入一包麻辣香肠调料。再倒入45克白酒。用手把调料和肉抓拌均匀，拌匀的肉盖上盖子腌制1小时。盐渍肠衣先用水把盐分洗去，再用温水侵泡30分钟备用。把绞肉机上的刀片、圆磨片取下，套上灌肠漏斗，旋紧固定好。

自制香肠成品。（2）新鲜猪肉洗净。（3）猪肉去皮，切成筷子粗细的肉丝。（4）把切好的肉丝放入一个大一点的容器里。（5）把配方里所有的调味料，加进切好的肉里。（6）加入调料后用手搅拌均匀。（7）这次买回来的肠衣，外面全部是盐，用多少就拿多少出来，用清水洗干净，不要全部洗。

用料：猪腿肉5斤、食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。腿肉切成拇指指甲大小的丁。肉丁内加入盐。加入糖。加入白酒。加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。

1、肉馅中加葱末、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油和一个鸡蛋。再加入两大勺淀粉，搅拌均匀。铺在准备好的豆片上，卷起来。放入蒸锅，水开后中火蒸20分钟。取出后切片，装入盘子中，自制美味肉肠就做好了。

2、用料：去皮猪肉10斤、盐5两、白酒3两、白糖3两、生抽2两、十三香0.6两。选用肥瘦比例为2：8的后腿肉或夹心肉，切成长条状，加入盐、白酒、白糖、生抽、十三香拌匀，放置3—4个小时腌制入味。肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。

3、糯米500克、猪肉550克、老抽1勺、生抽2勺、味极鲜2勺、五香粉1勺、奥尔良腌料半勺、盐18克、食用油2勺、红曲米粉1勺。糯米晚上泡上，500克糯米泡一晚上，就成了一750克了，第二天早上用糯。猪肉要八分瘦，二分肥的，剁成肉馅，不要太碎。红曲米粉要用少许水先调开。

4、首先，我们需要准备好材料。在日常生活中，肉肠是一个非常受欢迎的食品，不仅喜欢，宝宝们也常常特别喜欢。而且，自制肉肠不仅安全可靠而且新鲜美味。接下来，详细列出自制肉肠的材料和用量。

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