家常排骨的作法，家常排骨的做法视频

本文目录一览：

• 1、猪排骨要怎么做才好吃
• 2、炖排骨,有人先焯水,有人直接炖!都做错了,那么怎样做才是正确的呢?
• 3、排骨怎么做才好吃?哪几种家常做法教给你,一道比一道经典呢?
• 4、排骨如何做更好吃?
• 5、炖排骨怎样才能又好吃又简单还要有营养.

猪排骨要怎么做才好吃

- 加入水，水量要没过排骨。水开后转小火焖煮半小时。- 大火收汁，撒上适量香葱粒即可。 南乳脆炸猪排 所需材料：排骨、苏打粉、清水、鸡蛋、蒜蓉、香菜梗末、耗油、盐、清水、南乳水、南乳块、低筋面粉、花生油。

将排骨过沸水，捞出沥干待用。锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。孜然排骨 用料：猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。

葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。【特点】味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

猪排骨的做法有好多种，这里将我平时做莲藕炖排骨的 *** 推荐给你，与你分享。莲藕炖排骨 原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。做法：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。

红烧排骨 原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

炖排骨,有人先焯水,有人直接炖!都做错了,那么怎样做才是正确的呢?

炖排骨前家常排骨的作法，有人选择先焯水家常排骨的作法，有人直接炖，但这两种 *** 都可能导致汤腥味重，肉质老柴。 要想炖出好喝的排骨汤，首先应将排骨用碱水浸泡半小时。碱水能有效去除排骨表面的血迹和腥味。 接下来，应将排骨冷水下锅焯水。冷水下锅能逐渐将排骨中的血水煮出，避免腥味。

之一步，食用碱泡浸排骨炖排骨前，一定要将排骨放进到偏碱水中浸泡三十分钟，由于弱碱性水能将排骨表层的血粘液彻底除去，而且使排骨里边的血彻底跟水结合在一起，而排骨表面和里边的鲜血都降低了，排骨的腥膻味自然也会降低一大半。

在炖排骨汤的时候，也可以什么食材都不添加，炖排骨汤的时候不建议直接下锅焯水，事先可以在清水中浸泡一个小时，这样可以很好的将逼出来，排骨肉会香嫩无腥味，一定要用冷水下锅，水温慢慢升高，排骨中的血水才会被逼出来。

正确做法是排骨切段冷水入锅加热烧开焯二分钟，焯的时候要去掉浮沫，这样能把排骨中的脏东西和血水去掉。

炖排骨时，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全不对，教你正确做法，那么炖排骨到底焯水不焯水呢家常排骨的作法？家常排骨的作法我建议焯水，因为焯水会去掉血水的腥臭味，也会使排骨的汤更清香，但是要按以下步骤。

排骨怎么做才好吃?哪几种家常做法教给你,一道比一道经典呢?

一，蒜香排骨蒜香排骨是我本人最喜爱的排骨做法，蒜香浓厚，焦黄内嫩，一口一块，好吃到根本停不下来。作法：将猪排剁碎一小块，用温水泡浸半小时，再放少许小麦面粉抓拌匀后，冲干净，这可以把鲜血清理的更为完全，由于蒜香排骨是不可以绰水的，所以一定要尽量将鲜血除去整洁，不会有腥气。

具体 *** 如下：将300克排骨放入碗中，然后加入酱油、豆豉、料酒、白糖、盐、酱油、淀粉，抓匀腌制20分钟，放入隔水锅中，中火蒸30分钟，出锅后撒上葱花。

做法：排骨洗净，切块，鸭掌洗净，切段，如果喜欢吃整只的，也可以不切。锅内加冷水，排骨和鸭掌分别焯水后捞出，洗净备用。冬瓜去皮，切块，大葱切段，生姜切片。排骨和鸭掌一起冷水下锅，煮开后，放入姜葱、八角，料酒。

【红烧排骨】应该是一道家常菜，几乎人人都吃过，家家都做过。关键步骤没有大的变化，细微之处各有巧妙不同。要想使排骨色泽红亮，用冰糖炒糖色就可以解决。

排骨如何做更好吃?

排骨放葱、姜、料酒，焯水撇去浮沫，捞出洗净，起锅烧油，小火，放冰糖炒出枣红色。 放排骨翻炒，挂糖色，放葱、姜、八角一个、桂皮一丢丢、香叶一片炒香。 加3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，炒至上色。 加开水没过排骨一倍，大火煮开，小火炖45分钟，再大火收汁，撒上芝麻更好看。

排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。

一，蒜香排骨 蒜香排骨是我个人最喜欢的排骨做法，蒜香浓郁，外焦里嫩，一口一块，好吃到停不下来。做法：将肋排剁成小块，用清水浸泡半个小时，再加少许面粉抓拌均匀后，冲洗干净，这样可以把血水清洗的更加彻底，因为蒜香排骨是不能焯水的，所以要尽量把血水去除干净，才不会有腥味。

把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

炖排骨怎样才能又好吃又简单还要有营养.

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

2、放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉（记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。

3、要让排骨炖得好吃又简单，可以尝试以下几种 *** ： 清炖排骨：将排骨洗净，放入锅中加入足够的水，加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到排骨变得非常酥烂。可以根据个人口味加入适量的盐来调味。 糖醋排骨：将排骨洗净后切成小块，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

4、要让炖排骨既营养又好吃，可以采取以下窍门：选用优质的排骨：选择有机、草饲、无激素的排骨，质量好的排骨能够确保口感鲜嫩。提前焯水：在炖之前，先将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，可以使炖出的汤清澈鲜美。

5、红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。

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