米豆腐家常 *** *** ，米豆腐的 *** *** - 美食百科

本文目录一览：

1、米豆腐怎么做
2、怎么做米豆腐
3、家常米豆腐的做法

米豆腐怎么做

首先，称量好1斤的早稻米，这种米最适合做米豆腐了。如果买不到，就买最普通的大米也是可以的。而糯米、粳米由于粘性大，不适合用来 *** 米豆腐，大家要避免选择。大米加入清水清洗干净后沥干水，再倒入干净的清水浸泡5个小时左右。米粒泡到用手指一捏就碎的程度就可以了。

*** 步骤：将米豆腐切片，蘸上生粉，入油锅炸至成形；炒锅内放入香油，下入配料与米豆腐一同煸炒入味，装盘即成。拌米豆腐：原料：米豆腐250克，酥黄豆10克，炸花生10克，大头菜10克，盐菜10克。

将米豆腐、皮蛋切成小块，小葱、蒜切成碎沫，红辣椒切段；把锅烧热后倒入食用油，用蒜沫、剁椒炝一下锅，将米豆腐放入锅中，翻炒几下后，加入皮蛋块翻炒；加入适量盐与胡椒粉，烧两到三分钟，加入酱油翻炒均匀后洒小葱沫，盛入盘中即可完成。

原料：粘米粉、水、食用碱、盐、海带丝、榨菜、油、瘦肉、香葱。半锅清水，一边倒入粘米粉一边搅拌均匀，不要开火（敲黑板）混合炒匀后才能开火。拌匀后开中小火，不断搅拌。取一勺食用碱加少许清水调匀。一边把碱水慢慢倒入锅中，一边搅拌粉汤。

食材：米豆腐一块，瘦肉适量，鸡蛋两个，青菜适量，淀粉适量，葱一根，盐、生抽、胡椒粉适量。把买来的米豆腐先用水清洗一下，用刀改成小块，更好能小点，因为米豆腐太大块不好入味。把瘦肉剁成肉末，把青菜切成细丝，同时准备好葱花。打入两个鸡蛋，用筷子打散。

怎么做米豆腐

准备材料：大米粉、青椒、葱花、猪肉丝、辣椒油、盐、味精、醋、香油。烧一锅热水，把米粉倒入盆中用水搅拌成稀状。等水开后改小火。把米粉稀倒入锅中搅拌。炒到变色就可以了，放到盘子中晾凉。把锅烧热，倒入适量油。

*** 米豆腐的配方：米饭：500克水：适量果糖：适量淀粉：适量食用油：适量食盐：适量调味料（可根据个人口味添加） *** 步骤：将米饭浸泡在水中约2小时，然后用水冲洗几次，将米饭中的杂质去除干净。将米饭放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细糊状。

大米2千克，温水适量（泡过大米约1厘米），泡1小时，大米带水用石磨磨浆。生石灰泡水半小时，取上层清石灰水约2千克，放入锅中（更好用铁锅，铝锅味略差）。加石灰水是关键，否则煮不成米豆腐。加入米浆，文火烧开，煮40分钟。注意搅拌，以免粘锅、烧糊。

石灰过多碱性过重， *** 出来的米豆腐涩口味重；石灰过少碱性过弱， *** 出来的米豆腐味淡。浸泡将备好的米在水桶中浸泡10 小时～ 12小时。磨浆把浸泡好的米用磨浆机（或磨子）磨成米浆。浆液浓度一般以浆水能从磨浆机上流下来为宜。

家常米豆腐的做法

1、食材米豆腐家常 *** *** ：米豆腐380克米豆腐家常 *** *** ，盐适量米豆腐家常 *** *** ，生抽2克，猪油（炼）25克，味精2克，水适量。备米豆腐一块。切片。不粘锅里烧猪油，放进米豆腐，淋上生抽。放点盐。煎片刻。翻面。切点辣椒丁。放进辣椒丁提辣味。炒匀，放点味精，清水烧开后装盘。1淋上香油上桌。

2、步骤：将米豆腐清洗干净，切成正方形小块备用。在一个碗中，放入葱花、一勺油辣椒（或老干妈、辣椒粉），两勺生抽，一勺蚝油，一勺熟白芝麻，蒜末，半勺米醋。使用勺子将所有调料拌匀，制成底料。烧三勺油至冒烟，淋在调好米豆腐家常 *** *** 的底料上。

3、步骤：米豆腐切成块状，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，待油稍微热一些后，放入葱姜蒜爆香。放入米豆腐煸炒，加少量盐、酱油调味。炒至米豆腐表面微微脆皮之后，加入适量清汤，将火调小炖煮，让米豆腐充分吸收清汤的味道，至少炖煮15分钟左右，煮的时间久一些可以更加入味。

4、米豆腐一大块，清洗干净，切成正方形小块状备用。碗里放入葱花、一勺油辣椒，没有油辣椒的话，用老干妈或者辣椒粉也可以，加入两勺生抽，加入一勺蚝油，加入一勺熟白芝麻，加入蒜末、再加入半勺米醋，用勺子将调料都拌匀。将三勺油烧至冒烟，淋在调料理。底料就做好米豆腐家常 *** *** 了。

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