（麻辣香锅家常菜日记）麻辣香锅家常菜

本文目录一览：

• 1、海鲜麻辣香锅的家常做法
• 2、麻辣香锅怎么做家常
• 3、正宗麻辣香锅做法
• 4、干锅虾做法麻辣香锅
• 5、麻辣香锅鸡的 *** ***

海鲜麻辣香锅的家常做法

1、将海鲜洗净备用，并可根据个人喜好修剪整齐。 将洋葱切块，青蒜切段，葱姜蒜切末备用。 热锅冷油，放入切好的洋葱块煸炒出香味。 加入切好的葱姜蒜末炒出香味。 加入郫县豆瓣酱炒出红油。 加入适量的切好的辣椒，继续炒出香味。 加入一些酱油，起锅前加入少量糖提鲜。

2、麻辣香锅的做法： 准备食材，将肉类、海鲜类和蔬菜类分别切成适当大小的块状。 将花椒和干辣椒放入锅中炒香，加入姜蒜末炒香。 加入肉类煸炒至变色，加入海鲜类和蔬菜类继续煸炒。 加入适量的料酒、酱油、盐、糖、醋、味精等调料，翻炒均匀。

3、生姜切片备用；大蒜剥皮不用切；大葱切大段备用；香菜切长段备用；胡萝卜切圆片备用，喜欢切其他形状也可以；西蓝花切小瓣备用；莲藕切片备用；螃蟹去壳去腮等，清洗干净后切块备用；炒锅下油，因为要炸东西，所以油更好多放点。

4、最后倒入已熟的黑木耳、胡萝卜、莴笋，翻炒上色后，调入2勺生抽，最后大火略收一下汁水，干锅会更香。

5、觉得比较麻烦的可以用火锅底料来炒锅底，比较简单。麻辣香锅的做法二 食材 螃蟹100克，鸡肉50克，猪肉50克，香菇，杏鲍菇，土豆100克，豇豆，胡萝卜，藕适量，油盐，葱姜蒜，桂皮，花椒，八角，干辣椒，辣椒粉，海鲜酱，麻辣酱，鸡精，酱油，胡椒粉适量。

6、加入海鲜：将处理好的海鲜加入锅中翻炒至熟透。加入蔬菜和豆制品：将焯水后的蔬菜和豆制品加入锅中，快速翻炒均匀。调味：根据个人口味加入辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、鸡精、盐和糖进行调味，翻炒均匀。出锅：撒上葱花和香菜，淋上少许香油提香，然后即可出锅装盘。

麻辣香锅怎么做家常

小火翻炒至出香，接着加入一勺红油豆瓣酱，继续小火炒出红油。 再将一块麻辣底料、半勺酱油和少许盐加入锅中，翻炒均匀。 将煮好的火锅丸子、藕片和油菜倒入锅中。 快速翻炒均匀后，出锅前撒上少许葱段和芝麻即可。这样，一道美味的麻辣香锅就完成了。

藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备 *** 的材料都做初步加工。把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。

木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段。准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。

干豆腐切宽条。锅里少放点油烧热。下大白菜炒几下，炒至白菜微微焦黄。下其他青菜，炒软，盛出备用。锅重新洗净，多加点油，下葱姜蒜、大料、青花椒、辣椒段小火炒出香味。下豆瓣酱，小火炒出红油。下火锅底料，依旧小火炒香。调中火，下鱼丸类。

香菇：香菇是一种非常营养的食材，它富含蛋白质和维生素。将香菇切成小块，和其他食材一起翻炒即可。总之，麻辣香锅的家常做法和配菜非常简单，只要准备好食材，按照上述步骤进行炒制即可。此外，您还可以根据自己的口味，自由搭配食材和调味料，让麻辣香锅更加符合自己的口感。

正宗麻辣香锅做法

正宗川味麻辣香锅做法：材料：牛肉羊肉鸡肉鸭肉鱼丸豆皮豆腐皮粉皮藕片土豆片豆芽青菜辣椒花椒姜蒜葱料酒生抽老抽盐糖鸡精香菜蒜泥醋芝麻酱做法：将牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉切成片备用。将鱼丸、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、青菜洗净备用。将辣椒、花椒、姜蒜、葱切成末备用。

准备原料：鱼丸、甜不辣、对虾、蟹排、鱼排、海参丸、油麦菜、娃娃菜、撒尿牛丸、脆皮肠、小油菜、干豆皮、土豆片、藕片、酷克壹佰麻辣香锅调料、葱、姜、蒜、干红辣椒。将鱼丸类麻辣香锅家常菜的荤菜、土豆片、藕片麻辣香锅家常菜，清洗干净，然后用热水焯熟，沥干水分，装盘备用。将青菜清洗干净，沥干水分，装盆备用。

食材：基围虾、香菇、胡萝卜、莴笋、芹菜、年糕、土豆、洋葱、火锅底料、百叶、豆瓣酱。先把虾头去掉，第三节处挑出黑线，莴笋切条，土豆切条，胡萝卜切条，百叶也切条，芹菜切段，香菇切小块，洋葱一半切块一半切丝，切丝麻辣香锅家常菜的放在干锅底下垫底。

干锅虾做法麻辣香锅

1、做干锅虾麻辣香锅，首先需要准备好新鲜的虾、麻辣香锅调料以及各种蔬菜配料。将虾清洗干净，去虾线，沥干水分备用。接着，准备一些常见的蔬菜如洋葱、土豆、莲藕等，切成适当大小的块状。在热锅中加入适量的油，先放入虾煎至两面金黄，然后盛出备用。

2、干锅虾做法麻辣香锅：麻辣干锅虾的用料：鲜虾500克、土豆1个、藕1节、芹菜1根、生抽1勺、 麻辣香锅调料2勺、盐1茶匙、葱1根、生姜1块、蒜4瓣。准备好食材。虾去虾线，然后再在它背上开一刀！开一刀比较入味。藕片土豆片冷水下锅焯水，水开煮至8成软。

3、干锅虾麻辣香锅的做法如下：所需食材：大虾半斤、土豆2个、莴笋1根、生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺、生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺。

4、虾去头去虾线，放少许面粉翻拌，炸至金黄。选择自己喜欢的素菜品种，切好备用，如果掌握不好火候，可以先把素类过开水煮至7分熟备用。锅中烧油，放入葱、姜、辣椒炒香。倒入王家渡麻辣香锅调料翻炒。把炸好的虾倒入翻炒。

5、干锅虾做法麻辣香锅的核心步骤包括准备食材、炒制香料、烹煮虾和蔬菜，以及最后的调味和装盘。首先，要准备好新鲜的食材，如大虾、各种蔬菜以及麻辣香锅的关键调料，如花椒、干辣椒、姜蒜等。大虾需要清洗干净，去除虾线和虾须，用料酒和少许盐腌制片刻，以提升虾肉的鲜美。蔬菜则根据个人喜好切好备用。

6、香辣干锅虾的做法 步骤step 1 大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。步骤step 2 莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以。

麻辣香锅鸡的 *** ***

1、准备用料。鸡腿、莲藕、莴笋、油、豆瓣酱、盐、剁椒、白芝麻、大蒜、辣酱面、黄酒、生粉。鸡腿斩块后加入盐、黄酒和辣酱面拌匀腌制20分钟。莴笋去皮后洗净切成条加入盐抓匀腌制至出水。莲藕去皮切成条状后洗净泡入清水里。热锅加入油，把腌制好的鸡块放入锅中炸至鸡腿熟透后捞起控油。

2、用料酒和盐腌制15分钟。 炒香干辣椒和花椒，备用。 热锅凉油，小火煎炒鸡块至金黄色，捞出沥油。 锅中留底油，加入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀。 加入煎好的鸡块，翻炒均匀。 加入适量水，加入葱段、盐和糖调味，小火炖煮10分钟。

3、食材：鸡腿500克，莲藕350克，辣酱面100克，黄酒3克，油10克，豆瓣酱20克，白芝麻10克，盐10克，大蒜5克，生粉20克，剁椒2克。备好豆瓣酱，剁椒，辣酱面，炒香的白芝麻，大蒜去根去老叶洗净后切段。冷冻的鸡腿提前解冻后洗净，把鸡腿斩块后加入盐，黄酒和辣酱面拌匀腌制20分钟。

4、选材与处理 鸡肉的选择：更好选择三黄鸡或者是肉质较嫩的鸡腿肉，这样烹饪出来的鸡肉更加嫩滑。腌制：用料酒、盐、白胡椒粉和少许淀粉腌制鸡肉20分钟，可以让鸡肉更加入味，同时淀粉可以使鸡肉表面形成一层保护层，保持肉质的嫩滑。

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