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肉臊子家常做法陕西
准备前腿肉750g、咸阳香醋适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量、辣椒粉适量、花椒、大料、香叶、桂皮适量。将前腿肉切成钉家常臊子肉的做法，小点家常臊子肉的做法，一定要手切。锅内加入适量油家常臊子肉的做法，烧五分热。加入大料 花椒 桂皮等，煸出香味，关火盛出。开火，油热加入肉臊子。
陕西大肉臊子的做法： 准备好肉馅，加入适量盐、生姜末、葱花、料酒、酱油、香油、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀腌制10分钟左右。 准备好面皮，将面皮切成小块，擀成薄皮。 将肉馅放在面皮上，包成小馄饨的形状。 准备好锅，加入适量的水，水开后放入肉臊子，煮熟即可。
首先将猪肉切成钉备用，猪肉更好采用肥瘦1：1的五花肉，猪肉丁一定要手切，尽量切小一点。在锅内加入适量食用油，烧五分热 然后加入大料、花椒、桂皮等调料，煸出香味，关火盛出备用。锅中在次开火，把油烧热后加入肉臊子快炒。
陕西臊子肉的正宗做法： 准备材料：五花肉、豆腐皮、豆腐干、蒜、姜、辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、老抽、生抽、香菜。 将五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。 豆腐皮和豆腐干分别切成小块备用。 蒜、姜、辣椒切末备用。 热锅凉油，放入蒜、姜、辣椒和花椒煸炒出香味。
文火慢炒，直到闻到肉香味的时候，加入2大勺酱油翻炒，给肉上色。上色完成后，加入两大勺醋，继续翻炒。做陕西肉臊子，醋是很关键的一步，加入醋肉才能散发出醇香味。
臊子肉的做法
锅中加入适量油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，再加入干辣椒段炒熟。 将炒好的猪肉末加入锅中翻炒均匀，再加入适量盐、糖调味，继续翻炒均匀。 最后加入切好的青葱翻炒均匀即可。以上就是肉臊子的家常做法，根据个人口味可以适量调整调料的使用量。
臊子介绍：“臊子”的意思就是经过去油烹制的细小肉片，其制法讲究，是把带皮猪肉肥瘦分开，各切成两厘米见方的小块，再分别以大火煸炒，加花椒粉等调味料，改文火，待快熟时，特别添加辣面和醋。
调味过程：打开锅盖，加入辣椒粉和老抽，搅拌均匀，再次盖上锅盖炖煮十分钟。收汁检查：时间到后，掀开锅盖检查肉汁情况。若肉汁较多，切换至中火翻炒，直至肉片颜色红亮且肉汁粘稠。成品使用：肉臊子炒好后，可以用来拌面、肉夹馍等，即可享用。这样，一份美味的肉臊子就完成了。
陕西岐山臊子肉的做法：食材：岐山香醋50克、辣椒面30克、猪肉（肥瘦）1000克。辅料：姜，盐，调料适量。具体步骤：猪肉切小片20X20毫米左右。准备好主辅料。锅里放油，先放入肥肉，等一会放入调料炒至肥肉出油，放入瘦肉。放入瘦肉小火慢炒，过一会放入岐山香醋。
首先将猪肉切成钉备用，猪肉更好采用肥瘦1：1的五花肉，猪肉丁一定要手切，尽量切小一点。在锅内加入适量食用油，烧五分热 然后加入大料、花椒、桂皮等调料，煸出香味，关火盛出备用。锅中在次开火，把油烧热后加入肉臊子快炒。
重庆臊子肉的做法
1、倒入肉片炒至发白，然后加入料酒，盐，五香粉，花椒粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，烧至五分钟。在加入辣椒粉和老抽，搅拌均匀，然后盖上锅盖炖十分钟。掀开锅盖看一下，如果肉汁多，那就开中火翻炒，至肉片颜色红亮，肉汁粘稠就可以了，然后就可以用来拌面，肉夹馍了，肉臊子就做好了。
2、大肉臊子的更佳做法： 准备好肉和调料。肉可以选择猪肉五花肉或者猪肉肉末，调料可以选择葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖等。 将肉切成小块或者用肉末，加入适量的盐、糖、料酒拌匀腌制10分钟左右。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
3、加入水，翻匀至肉高两厘米左右。加入鸡肉矿泉水瓶盖半盖，中火开盖炖。炖到水刚好没过肉（10到20分钟），再搅拌一两分钟。
4、点火加热，放入葱姜炒香，如下图所示。放入猪肉，用铲子进行煸炒后，多翻炒几次，如下图所示。然后加入料酒，耗油，生抽，翻炒均匀，加入芹菜粒，如下图所示。接着往锅内加入少许水，烧制2分钟，翻炒几下，如下图所示。加少许盐调味，即可关火出锅，猪肉臊子就已经完成了。
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