[重庆老地方巫山烤鱼]巫山蒜香烤鱼的正宗做法？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆老地方巫山烤鱼的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆老地方巫山烤鱼的解答，让我们一起看看吧。

巫山蒜香烤鱼的正宗做法？

主料

鲫鱼2条

辅料

干豆腐2张紫洋葱1/2个香葱叶3个胡萝卜1/4个蒜10瓣姜4片香菜2棵干辣椒片1小碗

调料

蚝油4勺鲍鱼汁4勺酱油4勺糖3勺烧烤喂肉料1勺十三香1/2勺料酒3勺蒜蓉辣酱3勺孜然2勺麻椒粉1勺

做法步骤

1. 鲫鱼去鳞，清洗干净，反正用刀割开，方便入味，淋上料酒。

2. 每个鱼肚里放2片姜。

3. 用锡纸折一个可以装下2条鱼大小的盒子，要带个盖子的。

4. 锡纸底部均匀撒上一层油。

5. 胡萝卜丁，蒜沫，洋葱丝，香葱叶段，干辣椒片，孜然，白糖，麻椒粉，烤肉喂料，耗油，鲍鱼汁，酱油倒入1大汤勺玉米油搅拌均匀。

6. 把拌好的料铺在鱼上面。

7. 鱼头不需要盖料。

8. 干豆腐切成长方形，卷一下打成节。

9. 摆在鱼上面，干豆腐节上在抹上蒜蓉辣酱，撒上一点孜然。

10. 每个干豆腐上再淋上2滴油。

11. 把锡纸盖上放入烤箱，175度烤25分钟。

12. 烤好后拿出来放入切好的香菜，再放进烤箱烤20分钟即可。

1.草鱼2斤左右，不要买太大的，不然不容易烤熟吧~鱼从中间切开两半,加料酒，生姜片，生抽，盐，椒盐粉，腌制1~2小时左右

2.烤盘上面铺层锡纸，把腌制好的鱼放上去，200度烤了35分钟，最后用上火再当烤5分钟鱼皮会焦焦脆脆的

3.鱼在烤的时候可以准备配菜，其实自己喜欢吃什么菜我觉得都可以加进来,我准备了豆皮，金针菇，洋葱，青椒，土豆，西兰花，大蒜，花生米

4.等鱼烤到25分钟的时候，就可以开始炒料了,炒锅里多倒点油，因为烤出来的鱼也吃油比较厉害，这样味道会更香,油热后，加豆豉，豆瓣，老干妈辣椒油，干辣椒，花椒，翻炒香香

5.把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，油都渗透到了鱼肉里，超级香~然后再放入烤箱烤五分钟，更加入味

原料：草鱼、土豆、洋葱、二荆条、葱、干辣椒、花椒、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、草鱼一条，买的时候让师傅处理一下，背部开刀，鱼背化几刀好入味。洗净后，用盐腌制10多分钟。

第2步、配料:葱姜蒜，洋葱。

第3步、狼牙土豆。

第4步、二荆条，洗净，切丁。

第5步、鱼沥干水分后，开始油炸。（因为开始用盐腌制过，避免太咸，可以腌制完清洗一下，用厨房纸擦干）

第6步、烤盘里铺上洋葱，煎好的鱼放上面。

第7步、锅内留油，蒜末炒香。

第8步、蒜末浇在鱼身上，放入烤箱烤上下管200度30分钟。

第9步、烤。

第10步、配菜加少量豆瓣酱、花椒、干辣椒、孜然粉炒香。可不用炒熟，7分即可，因为还要入烤箱烤。

第11步、时间到了，鱼拉出来浇上配菜，继续烤20-30分钟。喜欢焦香的整个过程都可以多烤一定时间。

第12步、出锅啦！撒上葱花，芝麻等

材料

鱼，盐，姜粉，料酒，胡椒粉，葱片，姜片，生抽，蜂蜜，五香粉，孜然粉

做法

1.将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下 *** ，使之入味。

2.在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥。

3.用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热。

4.将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂。5）180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。

鲤鱼做巫山烤鱼好吃吗？

鲤鱼做巫山烤鱼好吃。鲤鱼做巫山烤鱼经过一定的工序完善完善，尤其适于老年人及青少年。鲤鱼做巫山烤鱼当作一道特色的地方的美食，神州热土都驰名当世。鲤鱼做巫山烤鱼吃到嘴里，口感软烂。鲤鱼做巫山烤鱼完善过程处理尤其简单，吃起来特别的美味鲤鱼做巫山烤鱼完全来自大自然，是彻底的绿色没有污染的食材。鲤鱼做巫山烤鱼价格实惠，人们尤其愿意买回来恰。

万州巫山烤鱼哪里的最正宗？

万州烤鱼哪里最正宗，肯定是心连心广场那个烤鱼城,绝对是全世界的烤鱼经典。其他任何地方的烤鱼都比不过万州的。而在万州,任何地方都比不过周家坝心连心广场那个烤鱼城的烤鱼。烤鱼的发源地，吃烤鱼就去心连心广场，任何一家都很不错

新世纪后面军分区也就是酒吧起堆堆的那条路那儿有个叫独一处的还比较不错呵呵如果不嫌难得跑就是周家坝心连心广场那儿卖烤鱼的已经形成规模了的你看哪家人气旺就去哪一家。

巫山五香烤鱼做法？

操作 ***

首先要把鱼用葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油腌制一下大概20分钟，把鱼洗干净剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连用葱、姜片、1勺料酒，和1茶匙的盐抹匀鱼身。

将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟中间可以取出再刷一次酱油和油

姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。

炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。然后加入鲜汤白水也可烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。再加入配菜如娃娃菜，土豆片，豆皮等等喜欢吃什么菜按个人口味添加，

将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。将装好配菜的烤鱼放进烤箱烤5到10分钟。温度调到200度，

炒锅洗净烧热，放入2大匙的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。

材料

草鱼1条，芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量

做法

1、鱼处理干净，表面刻花刀；芹菜切段；竹笋、丝瓜切块。

2、鱼加葱、姜、料酒、盐腌制10分钟，刷植物油、酱油，撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分钟，取出放盘中。

3、锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。

4、倒入鱼盆，放220°C烤箱烤5分钟，取出。

5、锅放油爆香辣椒、花椒粒，浇在鱼身上即可。

五香烤鱼

1.草鱼2斤左右，不要买太大的，不然不容易烤熟吧~鱼从中间切开两半,加料酒，生姜片，生抽，盐，椒盐粉，腌制1~2小时左右

2.烤盘上面铺层锡纸，把腌制好的鱼放上去，200度烤了35分钟，最后用上火再当烤5分钟鱼皮会焦焦脆脆的

3.鱼在烤的时候可以准备配菜，其实自己喜欢吃什么菜我觉得都可以加进来,我准备了豆皮，金针菇，洋葱，青椒，土豆，西兰花，大蒜，花生米

5.把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，油都渗透到了鱼肉里，超级香~然后再放入烤箱烤五分钟，更加入味

万州烤鱼和巫山烤鱼的区别在哪？

谢邀：

　一、万州烤鱼

　　万州烤鱼的发源地可追溯自千百年以前的小三峡地区，是当时常年辛苦劳作的纤夫在历史上的发明，可谓是最草根原生态的美食品种之一。当年，这些纤夫在途中休息时，受条件所限，根本没有什么炊具，只能将江里的鱼叉来在岸边架起火来烤着吃。烤鱼的同时把水烧开，蔬菜经过汆水至熟，再烤好的鱼便会浇上这熬制的馅料，与鱼及馅料一起食用，这慢慢的演变令原始的烤鱼顿时大变身，逐渐就形成了色、香味俱全的万州烤鱼。

　　烤鱼的时候，用特制的烤鱼拍子把鱼夹上，刷上烤油，在炭火上翻来覆去的烤制，以保证鱼肉的细嫩。那烤油也不是一般的油，而是由多种食用油按一定比例混合而成。烤鱼的时候，这边有人烤鱼，另一边就要有人烧制馅料。根据口味的不同馅料的烧制也各有不同，待馅料烧好，那边的鱼也烤好了，把鱼装在洋葱垫底的一尺见方不锈钢盘里，附上选好的青菜、辅料，并将馅料均匀浇上去，这一道美味万州烤鱼就算成了。然后在桌子上架起一笼钢炭火，把托盘放到火上，鱼既不会冷，那味道也会因炭火的烹煮而越来越浓。

[重庆老地方巫山烤鱼]巫山蒜香烤鱼的正宗做法？

二、巫山烤鱼

　　巫山烤鱼作为近代烤鱼的代表，近年来备受追捧。也因此并由于 *** 工艺创新以后更加突出、口味更加浓厚，引得不少商家争相效仿，一时间火爆京城，并引发了全国的烤鱼火爆潮！。

　　巫山烤鱼在 *** 工艺和出品上进行了改变，它采用“先烤后炖”的做法，结合重庆火锅的精华，融合了烤+炖两种烹饪工艺，所有口味及配菜为现场配料炒制，加以油水混合的汤汁煮炖，也放入带炭火的烤鱼盘中持续加热，可以算是在原始烤鱼上的一种创新工艺。调料、食材的品种繁多，巫山烤鱼又有了突飞猛进的发展和演变；先是挑选上等的草鱼、鲶鱼、清江鱼、江团等，重不过在两到三斤之间，小了刺多肉少，吃不上嘴，大了烤不透，外面烤焦了，里面还没熟。然后剖鱼，这鱼得从脊背上剖开（这是万州烤鱼与其他地区做法的重要区别，常见的做法是从鱼的肚子破开），背部是鱼身体最厚的部分，从背部破开可以让这部分肉更容易入味，并让鱼连着腹部像蝴蝶一般张开，便于烘烤。从工具方面，又不断创新了很多烤鱼神器，从烤鱼的效果、烤鱼的速度、人工的节省！让巫山烤鱼更上一层楼！

[重庆老地方巫山烤鱼]巫山蒜香烤鱼的正宗做法？