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炒猪血,不要切了就炒!牢记一个重要步骤,猪血鲜香不腥,好吃
1、炒猪血，不能切了直接炒，而是牢记一个重要步骤，这一步指的是：猪血冷水下锅焯水。焯水的目的有三个，一是焯水后猪血不腥，吃起来更加香嫩，二是猪血可以快速定型，炒制时就不会轻易散开，三是猪血焯水后更容易炒，节约炒的时间，让猪血更加嫩滑好吃。所以焯水这一步非常重要，不能省略。
2、小提示：1，炒猪血时，切勿立即入锅炒，之一步一定要先绰水。焯焯水的猪的血，能够很好的定形，并且加一些盐与生姜片进来，既可以提早进味还可以去腥。2，炒猪血时，放进葱姜蒜爆香，并把猪的血装进去，双面略微煎一下能够起到去腥的功效，不能用铁铲往返滚动，做出来的猪的血还不破。
3、姜切丝，蒜切末，小米辣切段备用。 接着，将猪血冲洗干净，切成片状。此时不可直接下锅炒，还需要进行一个关键步骤：焯水。 锅中加入清水煮沸，放入猪血焯水1分钟，捞出后沥干水分。 热锅倒油，放入姜蒜炒香，随后加入猪血翻炒。注意此时不宜过于用力，以免猪血碎裂。
4、准备食材：猪血，韭菜，葱，姜，蒜，干红辣椒，料酒，生抽，盐，胡椒粉，食用油。做猪血时，最忌直接下锅炒，多加这一步，猪血鲜香滑嫩，不碎不腥！首先，将猪血切成厚宽条，很多人把猪血切好后，就直接下锅炒，其实这种做法是错误的，如果直接下锅炒，猪血易老易碎，还有腥味。
5、把韭菜洗净，切成长度合适的段状，放到一旁备用。也可以把韭菜换成青椒，也同样好吃的。姜切丝，蒜切成蒜末，小米辣切成小段备用。然后我们再把猪血冲洗干净，切成片状。这个时候不能直接下锅炒哦，还有一个关键步骤大家需要做，它就是焯水。
6、要让猪血炒出又嫩又好吃的口感，可以尝试以下 *** ： 飞水：将猪血切成适当大小的块状，放入沸水中焯水，焯水时间不要过长，大约30秒到1分钟即可，这样可以去除血液中的腥味并使猪血更加嫩滑。 调味料：用一些调味料来提升猪血的味道，可以尝试用生抽、料酒、盐、糖等调味，根据个人口味进行调整。
怎样炒猪血好吃
买回新鲜猪血洗净切块。葱切花，辣椒切断，蒜拍成末待用。锅中加清水烧开，加入猪血，捞进盆中，清水冲洗干净 热锅，放入适当的油，加花椒，辣椒段，葱花，蒜末炒出香味。加入猪血，放料酒翻炒，放入盐，出锅前加味精调味即可。
食材：猪血300g、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、盐适量、油适量、酱油适量、红辣椒适量、料酒适量。猪血洗净切片，葱、姜、蒜切片。锅中烧水，水中滴几滴料酒，水开后猪血倒进翻滚之捞出，沥水。另起锅放油，油热后放花椒炸出香油，放红辣椒、蒜、葱煸出香味。
原料：猪血500克，豆瓣酱（剁碎）50克，葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水。
用料：猪血200克、青椒100克、油1克、盐1克、蒜2克。猪血和青椒洗净切块。锅内热油下葱段爆香。倒入猪血翻炒。加入青椒，加盐翻炒均匀即可。
猪血、青蒜准备好。把猪血切成厚片，配料切好备用。开火下油，放姜片、蒜米、青蒜进去翻炒出香味，然后放猪血进去，加适量的盐。加1勺豆浆，2勺生抽大火翻炒一分钟左右，熄火。非常嫩滑好吃的猪血就做好了。
要让猪血炒出又嫩又好吃的口感，可以尝试以下 *** ： 飞水：将猪血切成适当大小的块状，放入沸水中焯水，焯水时间不要过长，大约30秒到1分钟即可，这样可以去除血液中的腥味并使猪血更加嫩滑。 调味料：用一些调味料来提升猪血的味道，可以尝试用生抽、料酒、盐、糖等调味，根据个人口味进行调整。
炒猪血的家常做法
1、炒猪血炒猪血的家常做法窍门的做法：猪血切条炒猪血的家常做法窍门，青蒜切段炒猪血的家常做法窍门，姜切片，小米椒切圈，小葱切葱花；锅中倒适量油，油烧热后加入姜片、小米椒爆香，然后放入猪血、料酒、生抽、白糖继续翻炒5分钟，再放入青蒜翻炒3分钟；最后加入盐调味，撒上葱花即可。小贴士：优质猪血的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔。
2、全程小火，保持水不要开锅，汆烫2分钟。烫好的猪血备用。尖椒和其它调料提前备好。炒锅加适量的油，开大火。爆香葱姜，加入适量生抽、盐，加尖椒翻炒均匀，转小火。加入烫好的猪血。轻轻翻动，防止破碎，待猪血均匀的粘上调料厚，加适量鸡精，翻两下即可。
3、材料：猪血300g，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，盐适量，油适量，酱油适量，红辣椒适量，料酒适量。猪血洗净切片，葱、姜、蒜切片。锅中烧水，水中滴几滴料酒，水开后猪血倒进翻滚之捞出，沥水。另起锅放油，油热后放花椒炸出香油，放红辣椒、蒜、葱煸出香味。
4、用料：猪血1盒、豆腐1块、红薯粉条1碗、油豆腐1碗、豆瓣酱1大勺、香菜2棵、香葱2棵、油适量。红薯粉条提前泡软剪短，猪血和豆腐切拇指粗的长条，油豆腐撕小口便于入味。香葱、香菜切寸段，豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味；猪血焯水一分钟，去除杂质。
5、炒猪血的家常做法如下：工具／原料：猪血适量、韭菜适量、食用油适量、盐适量、清水适量、小红辣椒适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量。猪血切成小块，韭菜洗净切成小段。锅底加入适量的食用油，加入蒜片、小辣椒煸香。下入猪血翻炒，加入料酒、生抽、盐、清水适量。加入韭菜。
6、小炒猪血豆腐：将猪血冲洗干净，切条，用开水烫下浸泡备用。香菜梗切段，大蒜切片。热油锅爆香蒜片，倒入猪血翻炒，加入适量盐、味极鲜翻炒均匀，放入香菜梗，略炒，有香味后关火。淋入香油，盛盘即可。猪血菠菜汤：菠菜清洗干净切段。猪血切厚片。锅中加水将猪血焯烫捞出备用。
炒猪血的家常做法有哪些?
1、芹菜炒猪血 材料：猪血、芹菜、蒜、盐、酱油、食用油。做法：猪血切块，清洗后焯水备用。芹菜洗净切段，蒜切末备用。锅中加油，先下蒜末爆香，再加入芹菜段翻炒至断生。加入猪血继续翻炒，加入适量的酱油和盐调味。炒至猪血熟透，芹菜也变得鲜绿即可出锅。
2、小炒猪血豆腐：将猪血冲洗干净，切条，用开水烫下浸泡备用。香菜梗切段，大蒜切片。热油锅爆香蒜片，倒入猪血翻炒，加入适量盐、味极鲜翻炒均匀，放入香菜梗，略炒，有香味后关火。淋入香油，盛盘即可。猪血菠菜汤：菠菜清洗干净切段。猪血切厚片。锅中加水将猪血焯烫捞出备用。
3、倒入适量的酱油和料酒，炒匀。 加入一小碗水，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火煮5分钟，让猪血更加入味。 再加入一小勺蚝油，快速翻炒均匀，收汁。 最后加入切好的青菜，翻炒均匀。 盛出装盘，根据个人口味可以撒上盐调味。1 出锅即可享用。
爆炒猪血的家常做法窍门窍门
1、用不开的水汆烫和大火炒调料转小火炒猪血是保持滑嫩的关键。
2、姜切片，蒜切片，青椒洗净切丝备用。猪血用清水略微清洗，放入开水内过一下去除腥味后，将猪血切小块备用。起锅烧油，油热后放入豆瓣酱炒出香味，再加入酱油、姜、蒜、花椒、青椒炒出香味。最后放入猪血翻炒几分钟，美味的爆炒猪血就做好了。
3、家常爆炒猪血的做法，关键在于火候的掌握。先用小火让猪血在沸而不腾的水中烫煮，保持其嫩滑的质地，之后转用大火炒制调味料，快速翻炒尖椒，锁住蔬菜的鲜香。最后，小火加入猪血，让调料均匀裹覆在猪血表面，锁住鲜美的味道。
4、原料：猪血500克、豆瓣酱（剁碎）50克、葱花20克、姜末10克、蒜末10克、酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水。
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