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陕西菜品都有哪些
*** 蒸盆子是汉江艄公在陕西安康市 *** 县创制的地方特色菜。这道菜色彩斑斓，汤醇肉香，是安康地区的代表名菜。 陕西糟肉 陕西糟肉以猪五花肉、醪糟和大红枣为料，清蒸而成。成品油光润亮，红白相间，口感软糯，甜香可口，是山西著名的传统风味菜品。
陕西八大碗有黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、枣方肉、带把肘子、风鸡、咸肉、八宝饭。黄焖鸡：黄焖鸡属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
红烧肉：这是八大碗中的代表性菜品之一，以五花肉为主料，经过煮、炸、烧等工序，烹饪出的肉质酥软、色泽红亮的肉块。 黄焖鸡：选用嫩鸡作为原料，辅以各种调料如酱油、糖等，经过长时间焖煮，肉质鲜嫩多汁。 鱼肉：通常以新鲜的鱼肉为主，烹饪方式多样，可以是清蒸、红烧等，口感鲜美。
海参烀蹄子是陕西的传统名菜之一，选用猪蹄和海参为主料，经过多次炖煮、配料等工序而成。这道菜品海参软糯，猪蹄酥烂，口感鲜美，是一道营养丰富的佳肴。陕西烧三鲜 陕西烧三鲜是陕西的传统名菜之一，选用猪肉、牛肉、羊肉等多种肉类为主料，经过多次烹饪、炖煮等工序而成。
陕西糟肉——是以猪五花肉、醪糟和大红枣为原材料经过清蒸制成的菜品，看起来油光润亮，色泽红白交织，品尝起来入口即化、甜香软糯。奶汤锅子鱼——以黄河鲤鱼为主要原料，炊具也有讲究，通常使用紫铜火锅，经过长时间的炖煮，配上色泽如乳的奶汤一同食用味道独特。
粉蒸肉是哪里的名菜
1、粉蒸肉：清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品，于中国南方（如四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江、福建等省份），属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。
2、粉蒸肉是哪里的特产粉蒸肉是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜。粉蒸肉发源于江西，主要流行于中国南方，现已经渗透全国市场，并进入国际市场，成为中国调味品代表之作。
3、粉蒸肉是南方菜。粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的的汉族传统名菜之一，将主要分布于江西，四川，陕南，安徽，湖北，湖南，浙江，福建。粉蒸肉是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
4、粉蒸肉是猪肋条肉。也就是我们所说的五花肉，是南方的一道名菜，在我国南方很多地方都比较流行。粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于中国南方地区的江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地的汉族传统名菜之一。
5、南昌粉蒸肉是江西省南昌市的一道传统名菜，以其独特的风味和 *** 工艺而闻名。要做好这道菜，关键在于以下几个方面：选材：粉蒸肉的主要原料是猪肉和米粉。选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的五花肉是更佳的选择，因为这样的肉在蒸制过程中能够保持肉质的鲜嫩和多汁。同时，选用优质的米粉，能够保证粉蒸肉的口感细腻。
怎么烟熏腊肉
因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
腌好的肉挂在通风干燥的地方晾7到10天，肉微微冒油，表面开始发干，里面捏一捏还有点软的时候取下来。然后就是烟熏了，因为烟熏的时候烟特别大，我没有拍图，口述给大家吧。
阴凉干燥处悬挂风干，大概4-6天后表面完全干燥，手捏一下内部有柔软干即可。烟熏料放入烤盘中，风干好的肉放在烤网上，200度30分钟。熏好后冷却，凉透就可以装袋保存啦，冷藏冷冻均可。食用时大火蒸30-40分钟，整块蒸，蒸好再切片，肥肉晶莹剔透，瘦肉烟香浓郁，好吃极了。
原料：带皮五花肉1500克、盐50克、白糖30克、酱油80克、白酒30克、花椒20粒。熏制用料：陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克。五花肉清水浸泡出血水。沥干水份切成大小适中的条。花椒粒入干锅炒香，碾碎。
直到肉表面开始发干且微微冒油，但内部仍有些许软度。 进行烟熏：使用不用的炒锅，锅中铺一层锡纸，撒上大米和红茶，放入晒干的橘子皮，再均匀撒上一层糖。用中大火加热至米冒烟。1 将肉放在架子上，放入锅中烟熏约20分钟。1 烟熏后的肉自然冷却后，可放入冰箱保存，食用时随时取出。
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