2024家常小蒸碗菜，碗蒸菜菜谱

本文目录一览：

1、蒸碗菜的做法和配方
2、农家蒸碗菜的做法农家蒸碗菜的做法大全
3、蒸碗都有什么菜品
4、农家蒸碗菜的做法

蒸碗菜的做法和配方

用料：五花肉2斤、葱1根、姜15片、蒜2头、生抽3勺、老抽5勺、蚝油1勺、料酒1勺、十三香1克、盐5克、豆腐乳2块。冷冻的厚五花肉切片约4毫米厚度。冷水下锅煮沸，撇出血沫盛出（肉片冷水下锅不要粘连）。

蒸碗菜的食材准备：选取2斤五花肉，1根葱，15片姜，2头蒜，以及适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、十三香和盐。将五花肉切成3至4毫米厚的片状。将切好的肉片放入沸水中焯水，去除血沫后捞出备用（注意冷水下锅，防止肉片粘连）。

牛肉碎250克，肥猪肉碎60克，腐竹皮100克，葱末30克，香菜末30克，调味料：盐12克，糖15克，生粉20克，马蹄粉20克，鸡粉10克，清水100克，香油10克。

将牛肉碎250克与肥猪肉碎60克混合。将腐竹皮100克用开水泡软，沥干后切小块备用。在碗中加入盐12克、糖15克、生粉20克、马蹄粉20克、鸡粉10克和清水100克，搅拌至形成粉浆。将肉碎放入另一大盘中，搅拌至起胶后，加入一半的粉浆，继续搅拌至肉碎完全吸收粉浆。

农家蒸碗菜的做法农家蒸碗菜的做法大全

1、牛肉碎250克，肥猪肉碎60克，腐竹皮100克，葱末30克，香菜末30克，调味料：盐12克，糖15克，生粉20克，马蹄粉20克，鸡粉10克，清水100克，香油10克。

2、将牛肉碎250克与肥猪肉碎60克混合。将腐竹皮100克用开水泡软，沥干后切小块备用。在碗中加入盐12克、糖15克、生粉20克、马蹄粉20克、鸡粉10克和清水100克，搅拌至形成粉浆。将肉碎放入另一大盘中，搅拌至起胶后，加入一半的粉浆，继续搅拌至肉碎完全吸收粉浆。

3、做法：蛋煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用。五花肉切成小块备用，肉块切得小一些更容易入味。

4、取排骨10块装入碗中，大火蒸15分钟至熟。取河粉500克装入盘中，大火蒸2分钟，取出蒸好的排骨连汤带肉倒在河粉上，撒香葱碎10克、红椒粒5克即可上桌。主料：猪、牛、羊之棒骨各600克。辅料：鸡蛋6只、火腿肠50克、马蹄25克。调料：川盐6克、特制高汤300克。

5、蒸四荤：蒸方肉、蒸酥肉、蒸扣肉、蒸扣肘、蒸肉丸子等其中四荤。蒸四素：蒸豆腐、蒸海带、蒸粉条和农家时令的菜蔬（如蒸萝卜、蒸白菜、蒸冬瓜等）。第三碗，芹菜小炒肉。芹菜段焯水，现炒肉丝，加点酱油、花椒，再点高汤，然后放入芹菜段，一起翻炒。

蒸碗都有什么菜品

蒸碗有小酥肉、条子肉、黄焖鸡、粉蒸肉、四喜丸子、带把肘子、梅菜扣肉和八宝甜饭等。黄焖鸡家常小蒸碗菜：先腌好一只仔鸡家常小蒸碗菜，黄豆泡发后沥水备用。葱姜蒜切好家常小蒸碗菜，备好花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒若干。

蒸碗中的菜品丰富多样家常小蒸碗菜，包括以下几种：小酥肉：外酥里嫩，香气扑鼻，是蒸碗中的经典之一。条子肉：经过特殊的烹饪工艺，肉质软烂，味道醇厚，是秦菜系中的代表。黄焖鸡：色泽酱红，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，风味独特。粉蒸肉：采用米粉和五花肉蒸制而成，肉嫩米粉吸满家常小蒸碗菜了肉汁，十分入味。

在陕西的饮食文化中，蒸碗是颇受欢迎的一道美食，其中包含了小酥肉、黄蒸鸡、条子肉、粉蒸肉、四喜丸子、带把肘子、梅菜牡丹和八宝甜饭。这些蒸碗菜品中，大多数都是荤菜，展现了陕西饮食的独特魅力。

蒸碗的种类繁多，常见的包括蒸肉、蒸鸡、蒸鱼、蒸肉丸和蒸焖子等。蒸碗通常有两种表现形式：蒸碗和扣碗，是中国大部分地区的传统做法。不同地区根据自身特色融合了独特的风味，尤其在北方地区更为常见。 *** 蒸碗时，菜肴通常先加工成半成品或成品，蒸熟后即可食用。