（家常大盆菜的做法大全）大盆家常菜

本文目录一览：

• 1、大盆花菜的介绍
• 2、芥菜丝腌制 *** 和配料
• 3、大鱼头哪里更好吃啊。

大盆花菜的介绍

1、大盆花菜是一道简单的家常菜，主料是花菜、腊肉、青红椒、大蒜头、葱。

2、五花肉切片，青蒜叶、青椒和干红椒切斜段，蒜切片；花菜掰成小块，用盐水浸泡15分钟后洗净沥干；锅中倒入食用油烧热，将五花肉片下锅煸炒出香味后，倒入干红椒段和蒜片炒香；花菜下入锅中，翻炒至金黄色，加入盐、孜然和蒸鱼豉油炒匀；下入青椒和青蒜叶段炒软炒香即可。

3、这个菜叫大盆花菜，不知道来由，只知道店里面都是用中型的不锈钢盆装的，下面配个小木盆。也许这就是菜名的由来吧。材料 主料：花菜300g、盐辣椒20g；辅料：油适量、盐适量、青蒜3根、醋适量、生抽适量 大盆花菜 1 花菜拆成朵，盐辣椒切碎，青蒜切段。2 油锅下盐辣椒炸香，捞起，锅内留油。

4、花菜洗净用手择小朵，蒜压破手拆小片，瘦五花肉切片（如果没有五花肉，也可以把瘦肉和净肥肉分别切片），红椒切圈状，葱花适量。锅热较多油，下蒜片爆香，花菜、肉片、辣椒一起投入翻炒，调入酱油、生抽，不断大火翻炒至花菜变软熟入味，加入盐、鸡精，撒葱花即可。

5、湖南大盆花菜的做法 准备材料：花菜、猪肉、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉。 花菜洗净，掰成小朵，焯水备用。 猪肉切成小块，蒜、姜切末备用。 热锅凉油，放入蒜、姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。

芥菜丝腌制 *** 和配料

1、主料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克。辅料：盐150克、鸡精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少许。把芥菜疙瘩洗净，晾干水分。把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。把切好的芥菜丝晾去多余的水分。芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。

2、材料：芥菜、陈醋、白糖、盐。步骤：将芥菜洗净切丝备用。在一个容器中加入适量的陈醋、白糖、盐，搅拌均匀成腌料。将切好的芥菜丝放入容器中，用手轻轻搅拌均匀，盖上盖子静置数小时或过夜即可。 泡椒腌法：材料：芥菜、泡椒、盐、白糖、陈醋。步骤：将芥菜洗净切丝备用。

3、腌制芥辣丝的更佳 *** 如下： 准备芥菜、食盐、白糖、芝麻、味精、大蒜、豆油、辣椒片和芥末粉。 挑选新鲜的芥菜，洗净后削皮，然后擦丝。 撒一层盐，杀一下芥菜的水，通常需要放置一晚。 用滤袋挤干芥菜丝的水分。 抖散晾干的芥菜丝，加入大蒜末、味精和白糖拌匀。

4、芥菜丝的腌制 *** 和配料如下：配料：芥菜丝、盐、老抽、生抽、米醋、白糖、五香粉。芥菜疙瘩洗净，削掉外皮，切丝加盐，拌均匀腌6小时以上。腌好后用力把汁挤出来，这样就可以把芥菜丝里面芥菜辣涩味去除很大一部分，而盐也大部分都被留到了挤出来的汁里，腌好的菜不会很咸。

5、将芥菜洗净，去除老黄叶和不新鲜的部分，切成细丝状。将芥菜丝放入大碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制20分钟至30分钟，使芥菜丝变软。在腌制好的芥菜丝中加入适量的白糖，醋，辣椒粉和蒜末，根据个人口味调整比例，用手将调料均匀地拌匀，确保芥菜丝充分吸收调料。

6、在腌制芥菜丝的同时，准备调料。将辣椒、姜、大蒜切成末。根据个人喜好，可以将辣椒末控制在一汤匙至半汤匙之间。 将适量的食用油倒入锅中，加热至五成热，然后把辣椒、姜、大蒜末倒入锅中爆炒。 炒至香味四溢后，将火关小，加入适量的白糖和醋，翻炒均匀，调成糖醋味的浇头。

大鱼头哪里更好吃啊。

1、天目湖位于浙江省淳安县，是著名的旅游胜地和美食之都，其中最著名的特色美食之一就是天目湖大鱼头。

2、沙湖作为“国家级生态健康养殖示范区”，所出产的“沙湖大鱼头”，肉质细腻、鲜嫩，鲜而不腥，嫩而不散，肥而不腻，味道十分鲜美。被称为天然“脑黄金”，自然成为国宴佳品。“沙湖”品牌的鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、草鱼、河蟹及莲藕已取得中国绿色食品认证中心的A级绿色食品认证。

3、鄱湖肥鱼头是江西省九江市的传统特色大盘，属于江西旬阳厨房，胖乎乎的鱼头是在中国更大的甜水湖和江西的母亲湖生产的，因为它辛辣、微苦、嫩而营养丰富。胖乎乎的鱼头产于中国更大的淡水湖鄱阳湖，因为它有着浓郁的江西风味。鄱湖的肥鱼头通常是用鲤鱼头做成的。这道菜辛辣，略带酸味，又嫩又营养。

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