本文目录一览：
炸油条的面怎么和?
1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。
2、将面粉、盐、白糖和干酵母放入一个大碗中，混合均匀。 慢慢加入温水，同时用筷子搅拌面粉，直到形成一个比较稠的面糊状。 用手揉面，将面团揉成光滑的弹性面团。如果面团过干，可以适量加入一些水；如果过湿，可以加入一些面粉。
3、不用担心，这样能够使他发酵更加蓬松，盖上保鲜膜放入冰箱。可以晚上和面，早上炸油条通过一晚上发酵。油条的组织会非常蓬松。早上起来把面团取出，不要搓揉，把它放在桌上按平，然后切成条状，用筷子压一下。整理好形状。锅中放入2/3的油。有问要九层热。
4、揉好的面团放回碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵，直到面团体积变大，大约需要1-2小时。 发酵好的面团取出，在台面上用手轻轻排气，然后分割成适当大小的小团。 每个小团用擀面杖擀成长方形，然后将两个短边对折，再对折一次，使成品面条有层次感。
5、拿出面团揉搓，除去气泡，然后擀成半公分厚，长10公分的薄条，把两条叠压在一起，两手拿一支筷子的两头往下一压，使其粘在一起。将油锅里的油烧到150度至180度之间，两手拿叠好的面的两头轻轻拉一下，放入油锅，先放中间段，在放两端，在锅中再用筷子翻一翻，颜色变金黄即可。
6、待面饧好以后，用刀切成长条，再切成一个个的小剂子。用手蘸油把小剂子按扁，两个压在一起，用刀在中间切一下不要切透。然后锅放花生油烧热，把切好的小剂子用手拉一下变长，放到油锅里炸，等到颜色变成金黄色就可以捞出来了。看看自己炸的油条，是不是吃起来特别香。
炸油条用什么油
1、综上所述，炸油条一般使用花生油、菜籽油等植物油。这些植物油具有高烟点、易于消化、赋予食物独特香味等特点，是炸油条的常用选择。使用时需注意油的质量和油温的控制，确保食品安全和健康。
2、花生油：淡黄色，透明，有香味，易被人体消化，沸点是335度，适合用来油炸，含不饱和脂肪酸、硬脂酸、花生酸、麦胚酚、磷脂、软脂酸、维生素E等。棕榈油：是一种植物油，不易变质，由棕榈果压榨而得，主要产自印度尼西亚、马来西亚，油温烟点高，在235度左右，用于油炸较好。
3、菜籽油：菜籽油烟点较高，耐高温，炸出的油条色泽金黄，口感香脆。大豆油：大豆油具有良好的稳定性，不易氧化，炸出的油条色泽明亮，口感酥脆。调和油：调和油是多种植物油混合而成，兼具了不同油品的优点，炸出的油条口感酥脆，油而不腻。油温掌握，至关重要 油温是影响油条口感的另一个重要因素。
4、炸油条用植物油较好，尤其是花生油、玉米油、葵花籽油等。详细解释如下： 植物油更适合炸油条 炸油条时，使用植物油是更好的选择。这是因为植物油富含不饱和脂肪酸，它们在高温下相对稳定，不易产生有害物质。相比之下，动物油如猪油在高温下容易氧化，产生有害物质，对健康不利。
油条面需要醒多长时间?
1、做油条时醒发的时间建议在半个小时左右，醒面的作用是让面团更加柔软，醒面时更好使用保鲜膜盖住。使用保鲜膜可以避免面团中的水分被蒸发，保证不会干皮， *** 出来的面食食用口感更好。家中如果没有保鲜膜，可以盖上一层布或者是找个盆盖在面团上。
2、油条面发酵多长时间要根据温度、季节、使用的膨松剂等方面判断。不同的膨松剂其发酵时间不同，一般冬季发酵的时间比较长，夏季发酵时间短一些。油条面最适宜的发酵温度是30~35度，这个温度大约需要发酵3~4个小时。做油条之前，将面团揉好后要进行发酵步骤，如果不发酵，那么做出来的油条不好吃。
3、做油条泡打粉面要醒发15分钟。材料：高筋粉100克、水80克、泡打粉2克、盐2克。步骤：容器中放入面粉、泡打粉、和盐，混合好。倒入冷水，揉成面团，放置一旁边醒15分钟。案板上刷油，面团擀长、刷油，用切面刀切成相同大小的剂子。
4、一般情况下，炸油条的面团最少需要醒发3个小时。在这段时间内，面团中的酵母会发酵产生气泡，使得面团膨胀发酵，从而增加油条的松软度和口感。而在冬天由于气温较低，酵母的发酵速度会减慢，因此醒发时间需要更长。在冬季 *** 油条时，建议将醒发时间延长至少6~10个小时，以确保面团充分发酵，达到理想的效果。
油条的做法家常做法农村大姐
现蒸的糯米，捞起擀平，撒上糖分，油条折断放上一卷就做成了。 *** 简单，成本低廉。趁着糯米的热度，裹着现炸的油条直接咬下。糯米和香脆交相呼应，十足是童年的美味。在那个物质匮乏的年代，学校门口的早点摊上总有一个小推车横在那里，简单写着：糯米包油条。几个字，但总是人头满满。每天糯米卖完也就收摊了， *** 销售。
做法是：把豆腐捣碎，伴入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花。其味鲜美。 碧玉卷 泰宁传统小吃。俗称韭菜糍。
一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。 5开封：芝麻翅中翅 到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。
自己在家炸油条时,如何去做的又大又好吃?
切条压榨：将面粉撒在砧板上，将面团擀成条，切成垂直的小条，两条叠在一起，用筷子从中间用力压榨。油条：当油温达到70%左右时，握住面条的两端，将其伸入煎锅，不断转动，使面团迅速膨胀。煎至金黄色，然后取出！醒来15分钟，然后将两条条状叠在一起，用筷子在中间按压，拉动两端并拉伸。
选择中筋面粉：高筋面粉蛋白质含量高，用高筋面粉 *** 的话容易回缩、不易成型，且炸制出来的油条太硬；低筋粉蛋白质含量低、和出的面延展性差，韧劲不够，所以用中筋面粉活出来的面是比较适合的。用温水和面：和面时水的温度不宜太高，也不宜太低。
之一步：取500克小麦面粉倒进盆里，再添加5克发孝粉和6克油条膨松剂，添加少量的食盐并打进一个鸡蛋以后用筷子搅拌均匀。小麦面粉更好挑选一半高筋粉和一半低筋粉混合在一起，那样能够 让油条的口味更强，不仅有延展性又十分的绵软。发孝粉挑选一般的无重金属发孝粉就可以了。
酵母糖，泡打粉，盐，鸡蛋，小苏打，油，倒入盆里，搅拌均匀。再加入面粉，牛奶，面团和软些，醒发一个小时。然后用面坯擀长方形，用刀切小条，用筷子在中间按压一下。之后将面坯两端抻一下，锅里宽油，中火炸制，用筷子不停翻面。最后将其炸制两面金黄，出锅即可。
关于北方炸油条的家常做法和炸油条的老配方视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
发表评论