酥肉扣碗的家常做法，扣碗酥肉的汁怎样调

本文目录一览：

• 1、如何自制软糯可口的酥肉扣碗?
• 2、扣碗酥肉的家常做法
• 3、酥肉扣碗怎么做更好吃

如何自制软糯可口的酥肉扣碗?

蒸制时，要确保蒸锅中的水足够，防止烧干。蒸制时间根据五花肉和糯米的厚度进行调整，一般需要1小时左右。 通过以上步骤，您就可以 *** 出一道美味的酥肉扣碗了。这道菜的关键在于五花肉和糯米的处理，只有处理好这两个部分，才能做出软糯可口的酥肉扣碗。

先做料汁：锅里倒进适量水，水烧开后放进老抽、香醋、盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀关火。将酥肉、皮渣、土豆、葱姜蒜片和花椒八角依次放入碗里，再把煮好的料汁倒进碗里。把摆好食材的碗放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右。

*** 酥肉扣碗的关键在于面糊的调制和肉的腌制。首先，面糊的调制需要使用低筋面粉，再加入鸡蛋、盐、五香粉和适量的水，搅拌至稠糊状。面糊的稠度需要控制得当，过稀会引发脱浆问题，而过稠则可能影响酥肉的口感。

原料：猪瘦肉400g。配料：鸡蛋2只，香菜少许，面粉150g，淀粉150g，发好的海带丝适量，葱段姜丝适量。猪肉切片，放入碗中。用蛋清1只、面粉、淀粉加适量盐，打成糊，给肉片上浆。热锅宽油，下肉片炸成金黄色，捞出。

首先，我们需要准备以下食材：五花肉500克，老抽、生抽各适量，糖、料酒、姜片、葱段、八角、香叶、盐各适量，鸡蛋1个，淀粉适量，面包糠适量。接下来，我们开始 *** 扣碗酥肉的过程：将五花肉切成约2厘米厚的片，用刀背拍松。这一步的目的是使五花肉更容易入味，同时使其在烹饪过程中更加酥软。

蒸好的扣碗酥肉取出，将碗中的汤汁倒出备用。将酥肉连同糯米饭或芋头块一起倒扣在盘子上，动作要快，以保持肉的形状。将之前倒出的汤汁煮沸后，淋在扣好的酥肉上，增加风味。根据个人口味，可以在酥肉上撒上葱花、香菜或者辣椒丝等点缀。【注意事项】腌制时间越长，肉质越入味，但也不要超过24小时。

扣碗酥肉的家常做法

将酥肉、皮渣、土豆、葱姜蒜片和花椒八角依次放入碗里，再把煮好的料汁倒进碗里。把摆好食材的碗放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右。蒸好的扣碗，倒扣到大一点的海碗或汤碗里，淋上少许香油，撒些香菜就可以上桌了。

将250克猪五花肋条肉去皮，切成肉片，加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个，面粉100克，用粉芡拌匀。

牛肉切片，加生抽、料酒、盐、葱、姜碎抓腌，中间可以加上些水，让肉肉充分吸收，最后用油封一下。鸡蛋打均匀后加是淀粉拌成糊糊，加一勺油拌均匀。胡萝卜切丁，葱切段，姜切片，备用。将拌好的糊糊倒入肉肉中，拌均匀。

原料：猪瘦肉400g。配料：鸡蛋2只，香菜少许，面粉150g，淀粉150g，发好的海带丝适量，葱段姜丝适量。猪肉切片，放入碗中。用蛋清1只、面粉、淀粉加适量盐，打成糊，给肉片上浆。热锅宽油，下肉片炸成金黄色，捞出。

酥肉扣碗怎么做更好吃

主料：酥肉200克、土豆1个。辅料：大葱1小段、姜1小块、大蒜2瓣、八角1个、花椒15粒、老抽0.5汤勺、白糖1茶勺、盐1茶勺、黑胡椒粉1克、鸡精1克、香醋1汤勺、香油适量、香菜适量、皮渣150克。准备好食材。土豆洗净去皮切成滚刀块，皮渣切成小方块。葱姜蒜切片。

在锅中加入适量的油，油热后加入糯米，小火翻炒至糯米变金黄色，加入煮肉的汤水，煮至糯米饱满软糯。将煎好的五花肉片铺在碗底，然后将炒好的糯米铺在肉片上，压实。将装有五花肉和糯米的碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时。蒸好后，将碗中的肉和糯米倒扣在盘子上，即可。

将250克猪五花肋条肉去皮，切成肉片，加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个，面粉100克，用粉芡拌匀。

原料：猪瘦肉400g。配料：鸡蛋2只，香菜少许，面粉150g，淀粉150g，发好的海带丝适量，葱段姜丝适量。猪肉切片，放入碗中。用蛋清1只、面粉、淀粉加适量盐，打成糊，给肉片上浆。热锅宽油，下肉片炸成金黄色，捞出。

取一个大盘子，将扣碗倒扣在盘子上，轻轻提起扣碗，让肉片呈现出完整的形状。最后，将收浓的汤汁浇在肉片上，即可上桌享用。这道扣碗酥肉的特点是肉质酥烂、味道浓郁，而且色泽金黄，非常适合作为家宴或是节日的餐桌上的主菜。

以下是扣碗酥肉的三种 *** *** ： *** 一：首先，将250克猪五花肋条肉去皮，切成肉片，加入适量盐水、酱油拌匀。接着，打入1个鸡蛋并加入100克面粉，用粉芡混合均匀。

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