绍兴家常菜谱大全（绍兴十大名菜做法）

本文目录一览：

• 1、绍兴菜经典菜谱大全
• 2、绍兴酒糟菜特色菜谱
• 3、家常菜谱100道简单菜名
• 4、绍兴菜有啥特色?
• 5、绍兴有哪些好吃的

绍兴菜经典菜谱大全

1、梅干菜焖肉是一道以梅干菜和猪肉为主要原料绍兴家常菜谱大全的浙江传统名菜绍兴家常菜谱大全，由苏东坡首创。肥而不腻、味道咸香，绍兴十大美食排行榜中绍兴家常菜谱大全的美食之一。臭豆腐 绍兴臭豆腐至今已有千年历史，与长沙臭豆腐不同，绍兴臭豆腐表面金黄，外酥里嫩，配上特制的辣椒酱料，吃起来回味无穷。

2、**干菜焖肉**：干菜焖肉是绍兴更具代表性、文化内涵丰富的菜肴之一，肉质酥软而不腻，干菜油光乌黑，味道独特。此菜讲究焖烧入味，蒸制酥糯，香酥绵糯、油润不腻，色泽枣红，咸鲜甘美，颇有田园风味。2018年，此菜荣登“中国菜谱”，被评为浙江十大经典名菜。

3、梅干菜焖肉是一道以梅干菜和猪肉为主要原料的浙江传统名菜，由苏东坡首创，梅干菜焖肉肥而不腻、味道咸香，也是绍兴十大美食排行榜中的美食之一。

4、霉干菜烧肉 霉干菜烧肉是一道以精肉、霉干菜作为主要食材，以低粉、糖、泡打粉、酵母、猪油、牛奶、水作为辅料 *** 而成的美食，口味甜香。2，糟鸡 糟鸡，中国浙江省的一道特色传统名菜。

5、菜式介绍 名称：霉干菜焖肉 介绍：来绍兴旅游，千万不能不尝霉干菜烧肉，这可是绍兴当地最有名的家常菜，馨香鲜嫩，油润不腻，颇有江南水乡的田园风味。 名称：糟鸡 介绍：绍兴是盛产黄酒的历史名城，几千年来可以说“田舍家家藏家酿，驿路处处飘酒香”。每逢冬酿季节，家家自酿老酒。

6、绍式小扣 是绍兴百年老店兰香馆的看家菜。用五花猪肉，经煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。其色泽红亮，肉质酥而不烂，油而不腻。俗云：“饼子是冬米，扣肉吃张皮”，前者指绍兴大肉饼子，后者指绍式小扣，意即扣肉的皮经油炸，特别好吃。《中国菜谱》有载。清蒸桂鱼 桂鱼又作鳜鱼。

绍兴酒糟菜特色菜谱

绍兴酒糟菜谱提供了三款独特的菜肴，让你在家也能品尝到浓郁的绍兴风味。首先，是酒糟肚片：取猪肚一个，洗净后内外层分别处理，加入淀粉和油，再用盐和开水进行处理。将猪肚煮烂后浸泡在白糟中，冷藏后切片即可食用。白糟是米酒发酵后的剩余物，可调以适量酒稀释，增添了独特的口感。

猪肚1个，白糟4大匙（用米酒或稻香酒均可）调味料盐1大匙 制法： 1）先将猪肚正面洗净，反面加1大匙淀粉及1大匙油搽洗，用清水洗净，再用盐搽洗一次，最后用开水氽烫。2）猪肚加水煮烂后泡入白糟内，放冰箱两天后取出切条后食用。

鸡翅膀用花椒盐腌上3个小时（腌的咸一点比较好），然后用上蒸锅蒸熟，水开了蒸15分钟就够了. 翅膀冷却后用干净的纱布包起来，找个合适的容器，下面铺上一层酒糟，放上包好的翅膀，用酒糟封住翅膀后，将容器密封。 两周后就可以打开吃。

除了在烹饪中使用酒作为调料，绍兴还有独特的酒糟菜系列。这些菜肴如醉虾、醉蟹、醉麻蛤、醉红菱等，是通过将新鲜食材直接浸泡在酒和调料中制成。醉虾尤为特别，选用活蹦乱跳的小河虾，现泡现食，餐桌因此增添了许多趣味。这些醉菜口感鲜嫩，味道醇厚，往往成为酒席上的抢手美食。

家常菜谱100道简单菜名

地三鲜 - 材料：茄子4条，马铃薯2个，青椒半个，胡萝卜1个，葱姜蒜适量，盐、糖、生抽、料酒少许，淀粉适量，色拉油。 红烧肉 - 材料：五花肉500克，葱姜蒜适量，酱油、白糖、香叶、料酒、冰糖、水。

家常菜谱100道简单 五香重鱼、红油汁丝、拌卤猪耳、卤肉、五香牛肉、卤鸭、白斩鸡、拍黄瓜、四儿川泡菜、炝萝ト、家常卤黄豆、糖醋红蒜、盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、黄豆焖猪蹄、火爆腰花、五香卤猪肝、药芹肚丝、士豆烧牛肉、孜然羊肉、葱爆羊肉、板票烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香加炒鸡蛋等。

鱼香茄子：只需要茄子、豆瓣酱和葱花，简单却不乏味道。茄子软烂而不溢，口味浓郁醇香，葱花增加清新绿意，更添食欲。家常小炒白菜：只需要白菜葱姜蒜米酒，简单便宜却鲜美无比。炒至酥爽 while保留菜香，葱姜调味加融入，再浇上米酒绝佳。这些菜谱料简单价格低廉，都是深受家庭欢迎的家常经典。

一般我们去酒店吃饭都喜欢点家常炒菜，因为经典美味，有家乡的感觉，但是如果没有那张菜谱可能我们就不会记得菜谱名字了，那么都有哪些呢？以下是我为你整理的家常炒菜菜名，希望能帮到你。

满汉全席菜谱108道菜名如下：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂。

绍兴菜有啥特色?

1、鱼茸风味以绍三鲜为典型代表。这道菜集鱼丸、鸡块、猪肚、火腿、河虾等多种食材于一体绍兴家常菜谱大全，口感丰富，既是汤也是菜，深受绍兴人喜爱。 河鲜风味以盐水河虾为例，突出了绍兴菜绍兴家常菜谱大全的原汁原味。用盐水煮制的河虾，肉质弹牙，口感鲜美。 田园风味体现在对当季食材的运用，如油焖茭白。

2、**咸鲜合一风味**绍兴家常菜谱大全：咸鲜合一风味的代表菜品是咸肉炖笋。这道菜选用农家自制的咸肉和当地新鲜的淡笋为主要原料，经过精心炖煮而成。咸肉的咸香与淡笋的鲜嫩相互融合，口感咸鲜香糯，油而不腻，充分展现了绍兴菜擅长调和咸鲜的特色。 **干菜风味**绍兴家常菜谱大全：干菜风味以梅干菜扣肉为代表。

3、酱香：绍兴是著名的黄酒之乡，黄酒在绍兴菜中扮演着重要的角色。许多菜肴都会加入黄酒作为调料，使得食物带有淡淡的酒香，如绍兴醉排骨、醉虾等。此外，绍兴还擅长 *** 各种酱料，如豆瓣酱、酱油等，这些酱料的使用为绍兴菜增添了浓郁的酱香味。

绍兴有哪些好吃的

绍兴臭豆腐绍兴家常菜谱大全：绍兴臭豆腐是绍兴绍兴家常菜谱大全的特色小吃之一，以其独特绍兴家常菜谱大全的发酵味道而闻名。它绍兴家常菜谱大全的外表金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，配上辣椒酱和蒜泥，口感更加丰富。 绍兴鸡蛋糕：绍兴鸡蛋糕是一种传统的糕点，外皮松软，内馅酥脆。它有多种口味，如芝麻、豆沙、红枣等，每一种都令人垂涎欲滴。

以下是一些绍兴晚上好吃的美食：绍兴黄酒：绍兴是中国黄酒的故乡，晚上可以品尝一下当地的黄酒，感受一下黄酒的醇香和美味。绍兴臭豆腐：绍兴臭豆腐是当地非常有名的美食之一，味道浓郁，口感独特，非常受欢迎。绍兴茴香豆：茴香豆是绍兴传统的小吃之一，口感酥脆，香味浓郁，是晚上的好选择。

黄酒：绍兴黄酒是中国四大名酒之一，具有浓郁的酒香和甜味，口感醇厚，是绍兴的传统特产。 紫砂壶：绍兴紫砂壶以其造型精美、厚实牢固、易保存而被誉为“茶文化之器”。 香醪鸡：绍兴香醪鸡是一道名菜，以绍兴黄酒为主料烹制，口味鲜美。

绍兴鸡：绍兴鸡是绍兴地区的传统名菜之一，以其肉质鲜嫩、汤汁醇厚而闻名。绍兴鸡用优质的土鸡烹制而成，搭配特制的清汤和调料，口感极为独特。 馒头蟹：绍兴是中国三大馒头蟹之首，这道菜以开蟹、切蟹、炒蟹三道工序 *** 而成，最后与馒头搭配，在充满鲜味的蟹汁中浸泡过的馒头非常美味。

绍兴家常菜谱大全的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于绍兴十大名菜做法、绍兴家常菜谱大全的信息别忘了在本站进行查找喔。