自制家常小咸菜的做法（自制家常小咸菜的做法大全）

本文目录一览：

1、怎么自制爽口小咸菜?
2、腌咸菜怎么
3、怎样腌制咸菜呢?
4、13种咸菜的做法

怎么自制爽口小咸菜?

切割蔬菜：将蔬菜切成适合腌制的大小和形状。例如，黄瓜可以切成条或片，萝卜可以切丝或块。腌制前处理：对于一些蔬菜，如黄瓜，可以用盐稍微腌制一下，杀出水分，这样可以使腌制出来的咸菜更加脆爽。准备腌料：在一个干净的容器中，根据个人口味，加入适量的食盐、白糖、白醋，搅拌均匀。

今天我们来腌制一道非常好吃爽口的泡咸菜，希望你喜欢。腌制食材：花菜一朵，包菜一颗，青萝卜一个，胡萝卜半个，桔子皮四块，大红袍花椒一小把，加入两片香叶，桂皮一小块，八角一朵，干红辣椒一小把，泡菜盐一袋。腌制步骤：首先我们来处理一下食材，先将处理干净的菜花把它撕成小朵。

一提起腌咸菜呢，这可难不住一个东北人，因为以前的东北冬天比较寒冷，所以家家户户都会腌咸菜，而且各有绝活，一般有腌蒜苔、腌黄瓜、腌蒜、腌豆角、腌青椒、凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮等等，几盘上桌解腻还下酒，今天给大家分享一下我们这边传统的腌菜配方，不仅清脆爽口，而且 *** 简单，密封好了半年都不坏。

腌制：将处理好的蔬菜和调料混合均匀，放入密封罐中。确保蔬菜被腌料完全覆盖。密封发酵：将装有蔬菜和腌料的罐子密封好，放置在阴凉通风的地方进行发酵。发酵时间根据蔬菜的种类和当地的气候条件而定，一般需要几天到一周的时间。

萝卜除了吃新鲜的，也是做咸菜更好的原料，分享一道腌萝卜咸菜的农家老做法，咬一口嘎嘣脆，特别爽口，简单易做，一学就会。食材：萝卜5000克、八角20克、花椒20克、香叶20克、桂皮20克、酱油100毫升、食盐200克腌萝卜咸菜的 *** 步骤在天气晴朗干燥的时候，把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。

白萝卜是一种常见的蔬菜，它的清脆口感和淡淡的甜味使其成为 *** 小咸菜的理想选择。

腌咸菜怎么

准备好需要腌制的咸菜和调料，如盐、糖、醋、葱姜蒜等。将咸菜洗净，切成适当大小的块状。在一个干净的容器中，将咸菜块放入，加入适量的盐和糖，按照个人口味加入适量的醋、葱姜蒜等调料。用手将咸菜块和调料充分混合，使咸菜均匀地吸收调料。

卷心菜洗净切碎。处理好的卷心菜晾晒一两天（天气好就一天，天气不好就两天）原则是卷心菜明显蔫自制家常小咸菜的做法了就可以了。然后用食盐拌匀，盐的量按照你平时烧菜的量多一点就可以了。

腌咸菜的正确 *** 如下自制家常小咸菜的做法：用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。

怎样腌制咸菜呢?

腌制辣椒黄瓜小咸菜：原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2—3小时后，捞出晾干备用。花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。

咸菜疙瘩适量，食用盐适量，纯净水适量。把新鲜的咸菜疙瘩清理干净，去掉毛须、叶子、泥土等杂物，然后洗干净。把清洗好的咸菜装进腌制缸里，注意不要装的过满，距离缸口大约20厘米比较合适，这样便于搅动均匀。添加饮用水没过咸菜，没过约10厘米，加入适量食用盐。

大菜蕾（卷芯芥菜）10斤，生姜一大块，食盐250克。大菜蕾洗干净切大块。切好的菜放太阳底下晾晒，晒一个下午就可以了。用食盐腌放几片生姜，正宗的潮汕咸菜是海盐和南姜腌制的。

13种咸菜的做法

韭菜咸菜：韭菜腌制后，加调料拌匀，可作为下酒小菜。尖辣椒咸菜：尖辣椒腌制，加入辣椒油、白醋、白糖等调料拌匀，冷藏后食用。1 绿豆芽咸菜：绿豆芽加调料腌制，是清爽的小菜。1 卷心菜咸菜：卷心菜切块，加调料腌制，风味独特。1 芥菜咸菜：芥菜丝腌制后，加调料拌匀，冷藏后食用。

种咸菜的做法包括：家常黄瓜咸菜、黄豆咸菜、泡笋条、豆角咸菜、白萝卜咸菜、糖醋蒜、糖酱洋葱、腌大头菜、韭菜咸菜、尖辣椒咸菜、绿豆芽咸菜、卷心菜咸菜以及芥菜咸菜。

西红柿2000克，盐1000克。将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天（在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了）；然后用纸条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所（冬天不要冻了），到冬季可以拿出来炒菜、做汤；另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。

比较常见的做法如下：我们先把港椒清洗干净，去掉蒂，沥干水分，放在通风透气的地方晾干，如下图。然后我们再把沥干水分的港椒，用筷子弄开一个洞，这样腌制的过程中比较好入味，如下图。我们再准备好适量的姜、蒜、小辣椒、桂皮、花椒、八角、白糖等这些配料，如下图。

十种咸菜 *** *** 腌黄瓜配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。 *** ：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。

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