凉拌牛的做法大全家常，凉拌牛的做法大全家常菜窍门

本文目录一览：

1、凉拌卤牛肉的家常做法
2、低脂版凉拌肥牛的 *** *** 有哪些?
3、凉拌香菜牛肉怎么做?
4、凉拌牛腱有什么简单的做法?
5、凉拌牛肉片的做法

凉拌卤牛肉的家常做法

主料：牛腱500g，海盐1 大勺，卤水一锅，辅料：白胡椒粉半小勺，香油1大勺，红辣椒1个，葱2根，香菜数根，调料：卤水2大勺，蒜头3瓣，香醋3大勺，糖1小撮。将1大勺海盐均匀的抹在牛腱上，放冰箱内腌渍过夜。腌好的牛腱在自来水下冲去盐粒，顺着纹路切成6-8cm厚的大块。

食材：黄牛肉/牛腱子1块、洋葱适量、香菜3根、大蒜3瓣、小米辣2个。准备食材：卤牛肉、洋葱、香菜、蒜末、小米辣。卤牛肉切成薄片，放在盘中。加入洋葱丝。加入适量香菜。自制万能凉拌汁：陈醋1勺+生抽2勺+蚝油1勺+白糖1勺+香油1勺+热油爆香的蒜末/小米辣。

沿着肌肉线条将前腿重点肉切成10厘米长、6厘米宽的长块。锅内倒入清水，大火加热，放入牛肉，开水焯一下，捞出用冷水浸泡，使牛肉绷紧。将小葱、生姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，烧开后放入牛肉，大火继续煮15分钟，至肉通过小火煮至熟透。将肉和水一起倒入锅中。

新鲜的牛腱肉。牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。将牛肉汆水捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫，把水凉干。香料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒，洗干净备用。

将卤好的香料水过滤掉杂质，留下卤水。凉拌步骤：在一个大碗中，将切好的牛肉片放入，加入适量的卤水（根据个人口味调整），拌匀让牛肉片充分吸收卤水的味道。加入蒜末、辣椒油或辣椒酱，根据个人喜好调整辣度。如果喜欢，可以撒上一些炒香的芝麻增加香味。最后，撒上葱花和香菜增加色彩和香气。

用料：牛肉1000克、冰糖10克、老抽10克、小米辣5克、生抽10克、香菜5克、市售卤料包20克、芝麻香油4克。牛肉切大块，冷水入锅，将牛肉川烫至表面变色捞起，洗净血沫备用。另外准备一个深锅，将所有卤牛肉的材料和调味料放入，水量要盖过牛肉。

低脂版凉拌肥牛的 * * 有哪些?

准备肥牛片：将肥牛片解冻，用清水冲洗干净，沥干水分。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将肥牛片放入锅中快速焯水，大约10秒左右，捞出后迅速放入冷水中浸泡，使肉质紧致。准备蔬菜：黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝，大蒜和生姜切成末，香菜切碎，辣椒切圈。

调制凉拌汁：在小碗中加入酱油、醋、芝麻油、白糖（或代糖）、盐和花椒油，搅拌均匀直至糖和盐完全溶解。将调好的凉拌汁倒入装有蔬菜和肥牛片的大碗中，轻轻拌匀，让每一片肥牛都裹上调料。将拌好的肥牛片放入冰箱中冷藏30分钟左右，让味道更加入味。

首先先把牛肉一片一片的切好，当然越薄越好。首先先把配菜放入锅中煮沸。差不多的时候把配菜捞出来。接着在锅内加入肥牛肉，牛肉需要煮上一段时间。耐心等待。看好熟透情况，捞出牛肉。把配菜和牛肉放入一个盆内。

凉拌肥牛是一道美味又简便的佳肴，其 *** 过程简单易懂，让人不禁垂涎欲滴。首先，将肥牛用清水洗净，去除多余的杂质和油脂，确保食材的清新与卫生。接着，将洗净的肥牛放入开水锅中，焯煮约两三分钟，直至肉质变色，熟透后迅速捞出，等待下一步的凉拌调味。

凉拌香菜牛肉怎么做?

1、牛肉切片，加入料酒、盐、淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。水开下入牛肉焯水，牛肉熟后立即捞出。加入蒜末、小米椒、辣椒粉、蚝油、醋、酱油。再加点香菜，抓拌均匀。装入盘中，爽口入味又好吃的凉拌香菜牛肉就做好了。

2、【做法】：500g牛肉切薄片，加一勺淀粉，适量老抽、料酒、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。锅内水开，下牛肉煮2分钟捞出，加蒜末、辣椒面、青红辣椒，淋上热油，撒上芝麻，加适量生抽、陈醋、盐和蚝油，最后放上香菜，搅拌均匀即可。

3、准备用料。牛腱子肉、香菜、小米辣、大蒜、生抽、花椒油、香醋。熟牛腱子肉切薄片备用。、小米辣切圈，大蒜切末装入小碗，加入两茶匙生抽，一茶匙香醋，半茶匙花椒油调匀备用。将牛肉，香菜段，调味料倒入容器拌匀即可。

4、牛肉切成薄片，加适量盐、一勺生抽、一勺料酒、胡椒粉、一勺淀粉、一勺食用油，抓拌均匀，腌制20分钟。葱花，蒜末，小米辣，辣椒面，芝麻泼热油，再加一勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油，搅拌均匀。水开放入牛肉片，煮至变色后捞出。

凉拌牛腱有什么简单的做法?

1、凉拌牛腱肉的做法材料凉拌牛的做法大全家常：牛腱肉500克葱姜蒜适量生抽、老抽、醋、糖、盐、花椒油适量香菜、芝麻适量步骤凉拌牛的做法大全家常：将牛腱肉放入锅中凉拌牛的做法大全家常，加入葱姜蒜煮至熟烂凉拌牛的做法大全家常，捞出晾凉后切成薄片。将切好的牛腱肉放入碗中，加入生抽、老抽、醋、糖、盐、花椒油拌匀。加入适量的葱姜蒜末、香菜、芝麻拌匀即可。

2、在牛腱子肉炖煮的过程中，可以准备调料。将蒜瓣剁成蒜末，辣椒切成小圈或末，香菜洗净切碎备用。牛腱子肉炖至软烂后，捞出放凉，切成薄片或丝状备用。取一个大碗，将切好的牛腱子肉放入碗中，加入切好的蒜末、辣椒、香菜，然后加入适量的酱油、醋、香油、白糖和盐。

3、首先，选择一只新鲜的牛小腱，剔除筋膜后洗净沥干，确保肉质干净。接着，准备一份香料组合，包括大料、生姜、草果、丁香和花椒，以及一个红茶包，增添风味。在一个大锅中，加入足够的水，大火烧开后，将牛腱投入其中，煮沸后撇去浮沫，去除杂质。

4、凉拌牛腱子肉，一道口感鲜美、 *** 简单的佳肴。首先，准备好牛腱子肉以及所需的配料，包括桂皮、八角、香叶、姜片、辣椒干、大蒜等。取一口大砂锅，倒入适量的料酒，将桂皮、八角、香叶和姜片一并放入。接下来，将腱子肉切成两份，以便更好地烹煮入味。开大火煮，待血沫出来后撇去干净。

5、拌制：在切好的牛腱上撒上适量的葱花、蒜末、香菜等辅料，然后淋上调好的调料汁（如辣椒油、生抽、醋等），拌匀即可。装盘：将拌好的牛腱装盘，可以根据个人喜好，撒上一些芝麻、花生碎等增加口感的食材。以上就是凉拌牛腱的一种常见做法。