2024大同的家常做法，大同菜谱

本文目录一览：

• 1、大同豆面有什么好吃的做法?
• 2、大同美食菜谱与做法
• 3、山西大同丸子汤的做法
• 4、大同扒肉条有什么具体的做法?
• 5、大同酸汤羊肉有什么好吃的做法分享?

大同豆面有什么好吃的做法?

1、豆面煎饼 将豆面煮熟后沥干水分大同的家常做法，加入鸡蛋液、葱花、盐等调料拌匀。在平底锅中加油，将拌好大同的家常做法的豆面摊平成饼状，小火煎至两面金黄。这种豆面煎饼外酥里嫩，是早餐或下午茶的好选择。大同豆面的吃法多种多样，可以根据个人口味和当地食材进行创新和变化。

2、豆腐脑：豆腐脑是一道非常受欢迎的传统早餐，以大同豆面为主要原料。将豆面加水搅拌均匀，然后用慢火炖煮，使其凝固成嫩滑的豆腐脑。最后撒上葱花、香菜、辣椒油等调料，味道鲜美可口。豆腐皮：豆腐皮是用豆面制成的一种薄片状食物，可以用来炒菜、炖汤或者做馅料。

3、豆腐：将大同豆面与水混合，加入适量的凝固剂（如石膏或盐卤），搅拌均匀后静置，使其凝固成豆腐。豆腐可用于炒菜、炖汤、做火锅等多种烹饪方式。豆浆：将大同豆面与水按比例混合，充分搅拌后过滤，得到豆浆。豆浆可以直接饮用，也可以加入糖、盐等调料，或者用于 *** 豆腐脑、豆腐皮等食品。

4、豆面窝窝头：这是大同地区非常传统的面食，将豆面和水调成面团，揉成小团后压扁，放入蒸锅中蒸熟即可。豆面窝窝头口感松软，豆香浓郁，常与当地的酸菜、豆腐乳等一起食用。豆面煎饼：将豆面调成糊状，加入适量的水和调味料，倒入平底锅中摊平，煎至两面金黄即可。

5、豆面汤圆：在元宵节等传统节日，当地人会用豆面 *** 汤圆，煮熟后放入甜汤中食用，既体现了节日的传统习俗，又增加了豆面的食用方式。豆面拌菜：将煮熟的豆面与凉拌菜混合，加入适量的调味料拌匀，制成凉菜。这种凉菜清爽可口，适合夏季食用。

大同美食菜谱与做法

烤羊肉串 将羊肉切成小块，用孜然、辣椒粉、盐、花椒粉等调料腌制，串在竹签上，炭火烤至金黄色即可。 面茶 将绿豆、红豆、黄豆、黑豆、花生等杂粮煮熟，加入面条、蒜泥、辣椒油、酱油等调料，搅拌均匀即可。

*** 大同肉丸子，需要准备以下食材：猪肩胛肉500克、猪肥肉200克、洋葱1个、生姜1小块、葱1根、鸡蛋1个、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺、淀粉2勺、盐适量、白胡椒粉少许、植物油适量。之一步：处理猪肉 新鲜猪肩胛肉和猪肥肉分别剁成肉糜。将洋葱、生姜、葱切末，加入肉糜中。

老大同什锦火锅的用料非常丰富，其中肉类有大同传统的扒肉条、清蒸丸子、排骨、牛肉等，素菜有干豆角、干葫芦条、黄花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山药、粉条等，另配有鱿鱼、海参、大虾等。

山西大同丸子汤的做法

1、用手沾一点水，防止粘手，取适量肉馅揉成球状，即成丸子。可以根据个人喜好调整丸子大小。【熬制汤底】在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开。水开后，将制好的丸子逐个放入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘锅。待丸子浮到水面，表示基本熟透，此时可以加入洗净切好的青菜。

2、做丸子的料，忘了拍豆腐了。菠菜已经切得很细了，汁用完就剩下了。旁边的小盘子里放着香菜、韭菜、大蒜。将土豆和胡萝卜切成小块，然后放入搅拌机中粉碎。把土豆泥、胡萝卜和菠菜放在一起。均匀或适当地混合 加豆腐。搅拌均匀，加入葱和盐。搅拌均匀，加入葱和盐。

3、 *** 大同肉丸子，需要准备以下食材：猪肩胛肉500克、猪肥肉200克、洋葱1个、生姜1小块、葱1根、鸡蛋1个、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺、淀粉2勺、盐适量、白胡椒粉少许、植物油适量。之一步：处理猪肉 新鲜猪肩胛肉和猪肥肉分别剁成肉糜。将洋葱、生姜、葱切末，加入肉糜中。

4、丸子汤在山西很有名，无论年轻人还是中老年人都喜欢喝。汤底是正经骨汤，很鲜香，有胡辣味，丸子能吃到肉味儿，很筋道。烙饼金灿灿的，边边很脆，泡进汤里很好吃。一碗汤再加上葱花烙饼，简直是冬天必备暖和神器，吃完酣畅淋漓。十山西什锦火锅 吃惯了四川火锅，山西的什锦火锅也是非常不错的。

5、汤 丸子 青菜or娃娃菜 姜片 粉丝 白胡椒、鸡精、盐 生汆丸子汤的做法 肉馅、葱、生姜放入料理机打碎混合。打入鸡蛋。加盐、白胡椒、鸡精、十三香、料酒、香油。用筷子同方向搅拌至拉丝膨大，视情况搅拌时加水。这个过程比较累。

大同扒肉条有什么具体的做法?

1、准备食材：将猪里脊肉洗净，切成长约8厘米、宽约2厘米的条状。香菇泡发后切片，笋片焯水备用。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。腌制肉条：将切好的肉条放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，使肉条充分吸收调味料的味道。

2、将葱段、姜片、花椒、大料、辣椒放入锅里，倒入宽水，煮沸后，将五花肉切成12cm左右见方的肉块放进去，文火煮至6成熟，20分钟左右，筷子可以插入肉皮。

3、准备一锅水，加入几片姜和一些料酒，将切好的肉条放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮至肉条变色，捞出沥干水分。锅中加入适量的油，油热后将肉条下锅煎至两面微黄，出油。另起一锅，加入适量的清水，放入煎好的肉条，加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶等调料，大火煮开。

4、 *** 大同扒肉条的过程相对复杂，分为选材、处理、烹饪和调味几个步骤。以下是大同扒肉条的传统做法：选材：选择带皮的猪五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。猪肉要求新鲜，无异味。处理：将五花肉洗净，用开水焯一下去除血水和杂质。然后将猪肉切成长约15厘米、宽约4厘米、厚约2厘米的条状。

5、出锅装盘：将炸好的大同扒肉条摆放在盘中，可以搭配蒜泥、辣椒酱等调料食用。小贴士：肉条的切割要顺着肉的纹理进行，这样炸出来的肉条会更加嫩滑。腌制时可以适量加入一些糖，这样可以提鲜同时帮助上色。炖煮肉条时不要煮得太烂，否则炸制时容易散开。炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

大同酸汤羊肉有什么好吃的做法分享?

将酸菜洗净大同的家常做法，切成细丝备用。锅中加入适量大同的家常做法的水大同的家常做法，放入切好大同的家常做法的酸菜丝，加入少量的盐，大火煮开后转小火煮约10分钟，使酸菜的酸味充分释放到汤水中。用筛网将酸菜丝滤出，保留酸汤。【羊肉的处理】羊肉切成薄片或小块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

最后加入西红柿和香菜大同的家常做法：当羊肉炖煮至接近熟透时，加入切好的西红柿块，西红柿不仅可以增加汤的酸甜味，还能让汤色更加艳丽。出锅前撒上切好的香菜，增加香气和色彩。出锅：待羊肉炖煮至软烂入味，蔬菜熟透，汤汁浓郁时，即可出锅装盘。享用：将炖好的大同酸汤羊肉盛入碗中，趁热食用，味道更佳。

炖煮：将炒好的羊肉和蔬菜放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。在炖煮过程中，可以适时加入酸汤，使羊肉充分吸收酸汤的味道。炖煮时间不宜过长，以免羊肉变得过于烂糊，影响口感。出锅：当羊肉炖煮至熟透，蔬菜也变得软糯时，即可出锅。最后，撒上适量的香菜和葱花，增加色香味。

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