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（家常炝锅鱼最简单做法）家常炝锅鱼

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炝锅鱼的家常做法

材料：鲤鱼一条，火锅料100克，花椒粒、生姜、葱、蒜、干红辣椒；花椒粉、生姜粉、盐、淀粉、植物油。金针菇、豆腐皮、小油菜、水发大木耳、平菇、手擀粉各适量。鲤鱼治净，片成薄片，鱼骨、头尾切成大块。鱼片和鱼骨分别盛入器皿，用花椒粉、姜粉、盐拌匀，腌制半小时。

鱼洗净后用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼两面均匀地抹上一层薄薄的干淀粉，以防止煎鱼时粘锅。 锅中放入适量的食用油，加热至油温适中，中火将鱼两面煎至金黄，取出备用。 在煎鱼的锅中保留一些底油，小火放入花椒和干辣椒炒香，再加入葱段和姜片炒出香味。

鱼处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，然后切成均匀的片或段。用盐、料酒腌制10-15分钟，去腥增香。上浆：在腌好的鱼片中加入适量的生粉或玉米淀粉，轻轻抓匀，使鱼片表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼肉在烹饪过程中更加嫩滑，不易碎。

新鲜鱼一条（如草鱼、鲈鱼等，根据个人口味选择）姜片若干 蒜瓣若干 干辣椒若干 花椒一小把 葱段若干 酱油适量 料酒适量 白糖少许 盐适量 鸡精或味精少许（可选）生粉或玉米淀粉适量 食用油适量 做法：鱼清洗干净后，去鳞去内脏，从腹部剖开，然后切成均匀的片或段，用厨房纸巾吸干水分。

炝锅鱼是一道常见的中式菜肴，做法简单，口感鲜美。

做法：a. 鱼洗净切片，用料酒、盐腌制10分钟。b. 热锅冷油，放入姜片、葱段、大蒜和干辣椒爆香。c. 倒入腌好的鱼片快速翻炒至变色。d. 倒入适量啤酒，加生抽调味。e. 大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可。这些炝锅鱼的做法都比较简单，但是要注意火候的控制，以免鱼肉过熟变老。

（家常炝锅鱼最简单做法）家常炝锅鱼

炝锅鱼的家常做法教程

1、材料家常炝锅鱼：鲤鱼一条，火锅料100克，花椒粒、生姜、葱、蒜、干红辣椒家常炝锅鱼；花椒粉、生姜粉、盐、淀粉、植物油。金针菇、豆腐皮、小油菜、水发大木耳、平菇、手擀粉各适量。鲤鱼治净，片成薄片，鱼骨、头尾切成大块。鱼片和鱼骨分别盛入器皿，用花椒粉、姜粉、盐拌匀，腌制半小时。

2、青红椒切片装饰（可选）步骤：鱼处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，然后切成均匀家常炝锅鱼的片或段。用盐、料酒腌制10-15分钟，去腥增香。上浆：在腌好的鱼片中加入适量的生粉或玉米淀粉，轻轻抓匀，使鱼片表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼肉在烹饪过程中更加嫩滑，不易碎。

3、鱼洗净后用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼两面均匀地抹上一层薄薄的干淀粉，以防止煎鱼时粘锅。 锅中放入适量的食用油，加热至油温适中，中火将鱼两面煎至金黄，取出备用。 在煎鱼的锅中保留一些底油，小火放入花椒和干辣椒炒香，再加入葱段和姜片炒出香味。

4、炝锅鱼是一道常见的中式菜肴，做法简单，口感鲜美。

5、做法：鱼清洗干净后，去鳞去内脏，从腹部剖开，然后切成均匀的片或段，用厨房纸巾吸干水分。在鱼片上均匀撒上盐，腌制10分钟左右，让鱼肉入味。生粉或玉米淀粉均匀裹在鱼片上，使其表面包裹一层薄薄的粉末，这样煎炸时会更加酥脆。

炝锅鱼的家常简单做法

1、材料：鲤鱼一条，火锅料100克，花椒粒、生姜、葱、蒜、干红辣椒；花椒粉、生姜粉、盐、淀粉、植物油。金针菇、豆腐皮、小油菜、水发大木耳、平菇、手擀粉各适量。鲤鱼治净，片成薄片，鱼骨、头尾切成大块。鱼片和鱼骨分别盛入器皿，用花椒粉、姜粉、盐拌匀，腌制半小时。

2、鱼洗净后用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼两面均匀地抹上一层薄薄的干淀粉，以防止煎鱼时粘锅。 锅中放入适量的食用油，加热至油温适中，中火将鱼两面煎至金黄，取出备用。 在煎鱼的锅中保留一些底油，小火放入花椒和干辣椒炒香，再加入葱段和姜片炒出香味。

3、鱼处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，然后切成均匀的片或段。用盐、料酒腌制10-15分钟，去腥增香。上浆：在腌好的鱼片中加入适量的生粉或玉米淀粉，轻轻抓匀，使鱼片表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼肉在烹饪过程中更加嫩滑，不易碎。

炝锅鱼的家常做法有哪些?

g. 放入腌好的鱼片，煮至鱼片熟透即可。啤酒炝锅鱼：材料：鲜鱼一条，啤酒，姜片，葱段，大蒜，干辣椒，料酒，生抽，盐。做法：a. 鱼洗净切片，用料酒、盐腌制10分钟。b. 热锅冷油，放入姜片、葱段、大蒜和干辣椒爆香。c. 倒入腌好的鱼片快速翻炒至变色。d. 倒入适量啤酒，加生抽调味。

材料：鲤鱼一条，火锅料100克，花椒粒、生姜、葱、蒜、干红辣椒；花椒粉、生姜粉、盐、淀粉、植物油。金针菇、豆腐皮、小油菜、水发大木耳、平菇、手擀粉各适量。鲤鱼治净，片成薄片，鱼骨、头尾切成大块。鱼片和鱼骨分别盛入器皿，用花椒粉、姜粉、盐拌匀，腌制半小时。

青红椒切片（装饰用，可选）做法步骤：鱼的处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼鳃和黑膜，然后在鱼身上划上斜刀，便于入味。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，淋上料酒，腌制10-15分钟。准备调料：将姜、蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，备用。

鱼洗净后用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼两面均匀地抹上一层薄薄的干淀粉，以防止煎鱼时粘锅。 锅中放入适量的食用油，加热至油温适中，中火将鱼两面煎至金黄，取出备用。 在煎鱼的锅中保留一些底油，小火放入花椒和干辣椒炒香，再加入葱段和姜片炒出香味。

炝锅鱼有哪些家常做法?

1、g. 放入腌好的鱼片，煮至鱼片熟透即可。啤酒炝锅鱼：材料：鲜鱼一条，啤酒，姜片，葱段，大蒜，干辣椒，料酒，生抽，盐。做法：a. 鱼洗净切片，用料酒、盐腌制10分钟。b. 热锅冷油，放入姜片、葱段、大蒜和干辣椒爆香。c. 倒入腌好的鱼片快速翻炒至变色。d. 倒入适量啤酒，加生抽调味。

2、材料：鲤鱼一条，火锅料100克，花椒粒、生姜、葱、蒜、干红辣椒；花椒粉、生姜粉、盐、淀粉、植物油。金针菇、豆腐皮、小油菜、水发大木耳、平菇、手擀粉各适量。鲤鱼治净，片成薄片，鱼骨、头尾切成大块。鱼片和鱼骨分别盛入器皿，用花椒粉、姜粉、盐拌匀，腌制半小时。

3、新鲜鱼一条（如草鱼、鲈鱼等，根据个人口味选择）姜片若干 蒜瓣若干 干辣椒若干 花椒一小把 葱段若干 酱油适量 料酒适量 白糖少许 盐适量 鸡精或味精少许（可选）生粉或玉米淀粉适量 食用油适量 做法：鱼清洗干净后，去鳞去内脏，从腹部剖开，然后切成均匀的片或段，用厨房纸巾吸干水分。

4、准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，然后切成片或块。用盐、料酒腌制10-15分钟。上浆：将腌好的鱼片或鱼块裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼肉在烹饪过程中更加鲜嫩。炸鱼：锅中倒入足够的油，油热后将鱼片或鱼块放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出备用。

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