2024最新家常湘菜菜谱大全，家常菜谱湘菜

本文目录一览：

1、湘菜菜谱大全
2、湘菜年夜饭菜谱大全
3、湘菜菜谱大全做法
4、湘菜食谱大全
5、湘菜小炒大全菜谱

湘菜菜谱大全

毛氏红烧肉主料：里脊肉500克，油豆腐200克辅料：生抽、老抽、耗油、糖、盐、八角、桂皮步骤：1）将里脊肉洗净切块，放入开水中焯水，滤干水分备用。2）将油豆腐切成块状，放入锅中翻炒至金黄色后捞出备用。3）锅内放油，加入糖炒至冒泡，加入肉块炒至菜色变深。

湘菜菜谱推荐：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

湘菜年夜饭菜谱大全

湖南年夜饭菜谱：阖家欢乐·腊味合蒸材料：腊肉200克、腊鸡200克、腊鱼200克、配料（浏阳豆豉20克、碎干椒15克）、调料（植物油50克、糯米醋30克、盐少许、詹王鸡粉5克、料酒20克、鸡汤50克）。做法：将腊肉、腊鸡、腊鱼分别改刀成4厘米长、5厘米宽的条，按三等分扣入蒸钵内。

蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹口感嫩滑，可以加入一些葱花、虾仁或者肉末增加风味。糖油粑粑：作为甜品，糖油粑粑是湖南的传统小吃，甜而不腻，适合作为年夜饭的甜点。这些菜肴不仅美味，而且富含湖南地方特色，适合在新年期间与家人共享，增添节日的气氛。当然，具体的菜谱可以根据个人口味和当地习俗进行调整。

春节年夜饭20道菜分别是：剁椒鱼头、茴香孜然牙签牛肉、咸鱼茄子煲、白灼菜心、杭椒牛柳、糯米丸子、豉油王鲜味虾、红烧鹌鹑蛋、粉蒸肉、红豆双皮奶、外婆菜炒肉丁、传统湘菜腊味合蒸、鲜笋土鸡汤、水煮鱼、竹荪排骨汤、豆腐烧鲈鱼、嫰姜焗鸡腿、孜然羊肉片、荷叶八宝蒸排骨、冬瓜胡萝卜丸汤。

岳阳人喜爱使用煮、蒸、烤、炒、炖等多样烹饪方式，如芋头蒸排骨、洪湖烤鱼、岳阳臭豆腐、刘家酸菜肉、水煮鱼等，都成为了年夜饭的标志性菜肴，深受人们的喜爱。岳阳的年夜饭菜谱注重色、香、味、形的完美结合，每一道菜都有其独特的 *** *** 和口感，既有湖南菜的辣鲜香，又不失当地的特色。

萝卜炖猪脚寓意着有钱没钱，萝卜过年。大年三十晚上，长沙农村家家火炉中燃着一个枫树蔸，叫“年财佬”。男女老幼围炉共话，长辈给小孩压岁钱，全家吃猪脚炖萝卜，欢坐待旦，叫“守岁”。这道菜寓意着无论有钱没钱，萝卜都是过年必不可少的佳肴。红烧肉寓意着红红火火，喜迎新年。

湘菜菜谱大全做法

湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

将五花肉切块，焯水后备用。油豆腐切块，炒至金黄色备用。锅中放油，加入糖炒至融化，下五花肉炒至出油。加入八角、桂皮、姜片、蒜泥及调料，翻炒均匀。添水，盖盖焖煮10分钟，加入油豆腐，续煮5分钟。收汁，加盐，小火慢炖20分钟，直至汁液粘稠即可。

湘菜食谱大全

1、湘菜菜谱推荐：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头剁椒鱼头最新家常湘菜菜谱大全，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2、湘菜食谱有：剁椒鱼头、钵子菜、腊味合蒸、香辣猪脚、永州血鸭等。剁椒鱼头剁椒鱼头是一种特色湖南菜，在很多湘菜馆都能吃到这道菜。剁椒鱼头的口感：香辣鲜嫩，是非常不错的下饭菜。湖南人年夜饭也会有这道菜，寓意红红火火。

3、湘乡回锅藕。材料：芹菜1根，小米椒2只蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺，适量的莲藕。做法：莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片最新家常湘菜菜谱大全；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。