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家常小酥肉怎么炸
、入锅大火复炸一次家常炸肉片，这一次炸到表面金黄酥脆。
起锅烧油家常炸肉片，放入猪肉条家常炸肉片，热油炸。炸制成形后，捞出。再次放入锅内，复炸一次。炸至金黄，捞出。装盘，小酥肉已经做好了。
锅里倒油，油温六七成热后，将腌好家常炸肉片的肉一片一片放进去，炸家常炸肉片的时候用筷子搅拌一下，别让肉粘在一起。炸到肉的表皮金黄就可以捞出来了。 接着将油温继续升高，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。
小酥肉家常做法不用淀粉可以用面粉或是香炸粉，一样也可以炸的很好吃。
如何在家做出美味的过油肉?
以下是 *** 过油肉的步骤：将猪肉切成薄片，用盐、料酒、姜末腌制15分钟。将腌制好的猪肉片裹上一层薄薄的淀粉。热锅凉油，将猪肉片放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色。捞出猪肉片，沥干油分。将锅中的油倒掉，留下少量底油，加入葱姜蒜爆香。
【过油】锅中加入足量的食用油，烧至五成热（约150摄氏度）时，下入腌制好的肉片。肉片下锅后，迅速用筷子轻轻搅散，防止粘连。当肉片变色，表面微微卷曲，即可捞出，控油备用。这一步骤的目的是使肉片成熟，保持嫩滑。【炒制】锅中留少量油，加热至七成热时，下入姜片、葱段爆香。
炸制：锅中倒入足量的植物油，烧至五成热（约150摄氏度）时，下入裹好面糊的肉片，用中火炸至两面金黄，捞出沥油。出锅：待油温升高至七成热（约180摄氏度）时，再次下入肉片进行复炸，使表皮更加酥脆，炸至表面呈现出更深的金黄色即可捞出。
腌制：在肉块中加入适量的酱油、料酒、胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右，让肉块充分吸收调味料的味道。上浆：将腌好的肉块滚上一层薄薄的干面粉，使其表面均匀覆盖。炸肉：锅中倒入足量的食用油，烧至五成热（约150摄氏度），放入裹有面粉的肉块，用中火炸至表面金黄，肉质紧缩，捞出沥油。
以免外焦里生。卤制过程中要注意调味品的比例，以保证过油肉的味道协调。炖煮时要经常翻动肉块，使其受热均匀，更好地吸收调料的味道。收汁时要不断观察，防止烧干或者汁水过多，影响口感和外观。按照以上步骤，你可以在家中尝试 *** 美味的太原过油肉，享受这道传统美食带来的独特风味。
炸肉片怎么做好吃,炸肉片的家常做法
1、福州炸肉片的做法家常炸肉片： 准备材料：猪肉片、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、姜、葱、辣椒、花椒、糖、醋、酱油。 将猪肉片用刀背拍松家常炸肉片，加入盐、料酒、姜末、葱末腌制10分钟。 在肉片上均匀地撒上一层淀粉家常炸肉片，然后蘸上鸡蛋液。 热锅凉油，将肉片放入锅中炸至金黄色捞出沥油。
2、锤松 猪里脊洗干净切片，用松肉锤将肉两面锤松。2 腌制 加入蒜、盐、糖、料酒搅拌均匀，腌制一小时入味。3 裹上地瓜粉 肉均匀裹上地瓜粉，下锅炸。4 炸至金黄 炸至金黄，即可出锅沥油食用。
3、猪精肉切大片，加入料酒、老抽、五香粉后拌匀，腌制30分钟。准备炸前，打入鸡蛋白，拌匀，蛋黄不用。肉片均匀沾好面包屑，放入七八成热的油中，两面都炸成金黄色。炸好，装盘，开始享用美味。
4、炸肉片的家常做法通常包括以下步骤：准备食材、腌制肉片、热油炸制以及最后的沥油与调味。首先，我们要准备好所需的食材，包括瘦肉片、食用油、盐、料酒、生抽、姜片、葱等。此外，根据个人口味，还可以准备一些辣椒粉、孜然粉或其家常炸肉片他香料来增加风味。
5、原料准备：猪里脊300克，胡萝卜50克，葱50克，青椒50克，淀粉适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，鸡精适量，油适量，蒜适量。蒜切片，配菜切丝备用。里脊肉切片，加盐、糖调味，加淀粉上浆。上好浆的肉片，锅里放油烧到7成热，炸肉片。
6、将洗净的瘦肉切成薄片。将肉片放入碗中，加入酱油。加入蚝油，食用盐。然后搅匀腌制15分钟备用。盆内加入面粉，玉米粉。加入适量的水，搅成糊状的粉浆。将腌制好的肉片放入粉浆中。充分搅匀，使肉片裹满粉浆即可。热锅下油，油热后转小火。将裹好粉浆的肉片下锅煎炸。炸至金黄捞出即可。
炸肉片的家常做法
1、猪肉切4-5厘米长薄片，加料调味拌匀。粉浆料调合成粉浆。烧热油，取猪肉片沾满粉浆，放入热油中，改中火炸至金黄色，熟透即可。生菜垫碟，上放炸肉片，以花椒盐蘸食。
2、锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右。全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌。
3、主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
4、撒上少许白胡椒粉，拌匀后腌制一会儿。打入两个鸡蛋，与肉片拌匀，使其裹上一层蛋液。加入约100克玉米淀粉，与肉片充分拌均匀，确保每片肉都均匀裹上糊。热适量花生油至温热，取适量挂糊的肉片逐个放入锅中。分批炸制肉片，之一轮炸至肉片变色但不要炸得太老。
5、炸酥肉所需主料为优质猪肉500克。准备适量的花生油、少许食盐、1块老姜、1茶匙生抽、2个鸡蛋、少许白胡椒粉和1/2茶匙白糖作为调料。将猪肉去皮后，切成均匀的薄片。将切好的肉片放入大碗中，加入切好的老姜、适量的盐调味。
干炸肉片的家常做法
干炸肉片的做法 将肉去筋，切成0.5厘米厚的大片 。 将料酒、酱油、米醋、白糖、水淀粉放一碗内，调成芡 汁。 笋、姜切片 。 把香油倒入锅内，烧热后，放肉，用微火炸至焦透。 再上旺火加热，放入姜片、笋片，倒出沥油。 原炒勺回火，倒入配好的芡汁，炒至稍浓 。
将肉片洗净沥干水分。 将肉片加入碗中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制约15分钟。 炒锅中加入适量的食用油，将锅烧热。 将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，将腌制好的肉片逐片沾上鸡蛋淀粉液。 肉片沾上鸡蛋淀粉液后，放入热油锅中炸至金黄酥脆。
把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。干炸肉的 *** 要诀：因有过油炸制过程，需准备大豆油800克（可以用植物油）。
步骤1 蒜切片，配菜切丝备用 步骤2 里脊肉切片 步骤3 加盐、糖调味，加淀粉上浆 步骤4 上好浆的肉片 步骤5 锅里放油烧到7成热，炸肉片。
干炸肉段做法：里脊肉（前腿肉），淀粉，鸡蛋 1个，椒盐、盐、胡椒粉、料酒、香油、鸡粉 里脊肉切成大小相同的段加料酒，盐，鸡粉，胡椒粉腌20分钟。将淀粉鸡蛋搅成鸡蛋糊。腌好的里脊段均匀蘸上面糊。
将肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，记得不要用水调，因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水，就很危险，油遇到水就会炸开。炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就太会腻口。
泉州炸醋肉的家常做法是什么?
将猪肉洗净切片。加入生抽、醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉和蛋液，拌均匀，再切些姜片蒜片放进去一起腌制。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两小时以上，腌制越久越入味。将腌制好的肉片从冰箱取出，拣出里面的姜蒜片不要，再倒入地瓜粉。将肉片和地瓜粉搅拌均匀。
步骤：准备好猪里脊肉，剁碎。取一个大碗，在猪里脊肉内放入盐，味精，鸡精，料酒，地瓜粉生粉，酱油，芝麻油，醋。搅拌均匀，切记搅拌后的醋肉是粘稠却无水分。
做法：将猪肉清洗干净；将洗净的猪肉切成薄片；加入糖、盐、生抽、醋、料酒、鸡精、蛋清抓匀后腌二十分钟；将腌浸好的肉片下入地瓜粉中，充分搅拌至每块肉身都沾有地瓜粉；热锅中倒入足量油，待油温至八九成热时，将肉片依次放入锅中炸；用铲子来回搅动肉片沥干油，装盘即可。
上浆：将腌好的肉片滚上一层薄薄的面粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，使其均匀包裹在肉片上。炸肉片：锅中倒入足量的食用油，烧至五成热时（约150℃），逐个放入肉片，中火炸至金黄色，捞出沥油。炒调料：锅中留少量油，放入青红椒丝和葱姜蒜末，快速翻炒出香味。
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