家常焖鱼窍门，家常焖鱼窍门图片

本文目录一览：

1、焖小鱼的家常做法
2、焖带鱼的家常做法大全
3、焖鱼的家常做法步骤(手把手教你做焖鱼)
4、焖鱼块怎么做好吃又嫩
5、黄焖鱼的家常做法
6、焖鱼的家常做法

焖小鱼的家常做法

准备好所需的食材。将小鱼洗净，沥干水分，备用。将葱姜蒜切好待用。将小鱼放入碗中，加入酱油、料酒、盐、糖、适量清水，搅拌均匀后腌制20分钟左右。加油热锅，将葱姜蒜爆香。放入腌制好的小鱼，煎至两面金黄。

小鱼4条、蒜瓣3个、生姜1块、小米椒2个、盐适量、油适量、酱油1汤匙、清水少许。做法：去除小鱼的内脏，鱼鳞、内外洗净，沥干水，调入盐涂抹鱼身，腌制片刻。蒜瓣、生姜、分别去皮、拍扁剁碎，小米椒洗净切碎。热锅，放入适量油，放入小鱼中火煎。煎至两面焦黄色加上蒜蓉。

做法：鱼清洗干净，去内脏。加盐、料酒、味精略腌片刻。锅内放油烧热，加葱姜蒜，辣椒、适量花椒爆锅。加豆瓣酱炒出香味。加入适量水，放上黄花鱼。料酒、蚝油、盐、少量醋调味。黄花鱼焖熟，出锅前加味精即可。

材料：五厘米大左右小鱼1000g，盐、蒜三头、葱、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、甜面酱、红腐乳、面粉、白胡椒、花椒。小鱼去内脏，清洗干净。腌制：加盐、料酒、葱、姜、白胡椒拌匀，腌制约2小时左右。

材料准备主料：新鲜的小鱼（如黄鱼、鲈鱼等）500克辅料：姜片、蒜片、葱段、干辣椒适量调味料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精/味精、盐适量其他：水淀粉（用于勾芡，可选）做法步骤清理鱼只：购买回来的新鲜小鱼要去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房用纸吸干水分。

食材：鲫鱼一条、冬瓜500克、姜片，葱段适量，生抽，盐，鸡精，花生油等调料适量。做法：先将鲫鱼用水清洗干净，去掉鱼鳃，内脏等放旁边备用。

焖带鱼的家常做法大全

新鲜家常焖鱼窍门的带鱼去头和内脏剪去鱼鳍备用。带鱼切成大小均匀的块状放入清水中冲洗干净。处理好的带鱼沥干水份备用。锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香。放入葱姜蒜爆香。放入调味料糖、料酒、一品鲜酱油炒匀炒出香味。添加适量清水大约刚刚没过带鱼即可。依次摆入带鱼后大火炖起来。

- 将火调小家常焖鱼窍门，盖上锅盖焖煮约10分钟，直到带鱼熟透。- 最后加入葱花装饰即可享用。清蒸焖带鱼：- 将带鱼清洗干净，切成段状，放在碗中。- 加入葱姜蒜末、盐、料酒、清汤或清水拌匀。- 取一个蒸锅，加入足够的水，将带鱼放入蒸架上。- 放入蒸锅中大火蒸10分钟。

将带鱼去鳞、去肠洗干净切成块备用；葱姜蒜切成末，南乳泡软后捣碎备用；锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆香；加入泡好的南乳翻炒均匀；加入一点料酒，然后倒入适量的水，放入带鱼块焖煮20分钟左右；最后放入适量的盐、鸡精调味即可。

闷酥带鱼的家常做法食材：带鱼5条，葱适量，姜适量，干辣椒3个，大料2个，花椒适量，生抽1汤勺，老抽适量，料酒1汤勺，盐少许，植物油适量。先将带鱼去内脏、头和鳞，鱼鳞也可以不刮。再将带鱼切成6厘米左右的段。

焖鱼的家常做法步骤(手把手教你做焖鱼)

1、将鱼仔细清洗干净，去腮、去鳞、去内脏，然后切成适当大小的块状备用。锅中加入适量的水烧开，放入鱼块焯水，焯水的目的是去腥味。另取一锅，加入适量的油，烧热后加入姜片和大葱段炒香。加入适量的豆瓣酱爆炒出红油味。加入适量的料酒，炒匀后放入焯水后的鱼块。

2、- 食用油：适量步骤：将鱼洗净，剁成段状。葱和姜切成片备用。在锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，煮沸约3分钟，用水冲洗掉鱼的血水和杂质。锅中加入足够的水，将鱼放入煮开的水中焯水煮2-3分钟，捞出控水备用。

3、材料：花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油葱姜蒜切片备用。将花鲢鱼去除内脏清洗干净，斩成三段。锅内入油。油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。

4、做法：准备好所需的食材。将小鱼洗净，沥干水分，备用。将葱姜蒜切好待用。将小鱼放入碗中，加入酱油、料酒、盐、糖、适量清水，搅拌均匀后腌制20分钟左右。加油热锅，将葱姜蒜爆香。放入腌制好的小鱼，煎至两面金黄。

5、用料：鲢鱼1000g、生姜1块、大葱2个、大蒜头4块、盐5g、鸡精1勺、干辣椒3个、花椒少许。野生鲢鱼2斤左右，提前两天用盐腌好，放在阳台上吹干，用之前把盐洗掉，如果咸就泡一下，当是要留一点咸味，因为焖的时候不放盐。洗干净切成段。材料准备好切成段。

焖鱼块怎么做好吃又嫩

把鱼洗干净，切成一块块。青椒丝。姜丝、香葱准备好。开火下油，把鱼块摆在锅里，鱼皮那面先向锅底用小锅煎3分钟熄火。停1分钟后再开火，然后把鱼翻转过来再煎。再煎3分钟熄火，停1分钟后开火把鱼块铲上碟子。然后再下油，放姜丝、青椒丝下去加适量的盐翻炒30秒。

步骤：鱼块加一点盐和料酒腌制20分钟，使鱼肉更有弹性和美味。热锅凉油到7成热，把鱼块倒入煎5分钟两面金黄，取出备用。热锅再加少量油，大火爆香姜片和葱节。加一杯水，加入煎好的鱼块，倒入料酒和生抽，煮开后加入一茶勺盐，再转小火焖20分钟左右。

焖鱼块：将之前煎好的鱼块回锅，用铲子将蔬菜材料铺在鱼块的表面。加入适量的生抽和料酒，盖上锅盖，焖煮约2分钟，直至鱼肉鲜嫩入味，蔬菜也吸收了鱼肉的香气。完成：开盖，确认鱼肉和蔬菜的烹饪情况。最后，关火，将焖好的鱼块和蔬菜装盘，一道美味的焖鱼块就完成了。

选择好的鱼：焖鱼一般使用比较嫩的鱼，如鲫鱼、草鱼等。选择新鲜的鱼，去除鱼鳞和内脏，切成适当大小的鱼块。用生姜、蒜和葱爆香：在油锅里加入切碎的生姜、蒜和葱，炒香后加入适量的水，再加入调味料。加入调味料：烧热水后加入盐、味精、酱油、糖等调味料，搅拌均匀。

让鱼块更加软嫩。接下来，调制酱汁是关键。在一个小碗中，放入一勺淀粉，加入生抽、蚝油和少许米醋，搅拌均匀。根据个人口味调整糖的量，喜欢甜味的可以多加，偏爱酸味的则少加一些。最后，轻轻翻炒，让酱汁均匀包裹在鱼块上，使汁水变得浓稠，即可出锅装盘，一道美味的酸甜焖鱼块就完成了。

黄焖鱼的家常做法

1、- 植物油适量做法：鲤鱼洗净家常焖鱼窍门，剁成大块，放入开水中焯水，煮至鱼肉刚刚变白，捞出备用。锅中倒入适量家常焖鱼窍门的植物油，加入姜块和蒜瓣炒香。加入剁碎家常焖鱼窍门的青红椒炒匀。将煮好家常焖鱼窍门的鱼块放入锅中，倒入适量的料酒翻炒均匀。加入适量的酱油和黄酒，继续翻炒均匀。

2、首先，选取小鲫鱼并处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，然后用葱段、姜片、适量的盐和料酒进行腌制，时间约为30分钟，以便让鱼肉入味。接着，将鸡蛋、淀粉和面粉混合调成面糊。将腌制好的小鲫鱼挂上糊，确保每条鱼均匀覆盖。在锅中倒入足量的色拉油，并加热至六成热。

3、将鱼块洗净，并用盐和料酒腌制20分钟左右，这样可以去掉鱼腥味。将葱、姜、蒜切成片，青椒切成小块备用。锅中加入适量的油，烧热后加入姜片煸炒出香味。加入葱、蒜，煸炒出香味后，加入鱼块并翻炒几分钟。加入适量的酱油、白糖和盐，再加入适量的水，烧开后转小火。

4、把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，更好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块。取一小碗做黄焖酱料，加入生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，一般的比例：3：2：1：1，加少许的白糖和盐。热锅凉油，油热七成，下鱼块。

5、第六步：将煮好的鱼块放入酱汁中，小火煮制5分钟左右，让鱼块充分入味。较后，如果酱汁过于稠，可以适量调入水淀粉，让酱汁变得更加浓稠。这样，一道家常做法的黄焖鱼就做好家常焖鱼窍门了。如果想要让黄焖鱼更加美味，可以在出锅前加几片青椒、红椒等蔬菜，制出色香味俱佳的黄焖鱼，营养健康又美味可口。