四川家常豆瓣鱼的做法，川菜豆瓣鱼的做法视频

本文目录一览：

• 1、豆辩渔的做法
• 2、红烧豆瓣鱼的做法是什么?
• 3、豆瓣鱼怎么做
• 4、豆瓣鱼的做法最正宗的做法
• 5、豆瓣鱼怎么做?
• 6、豆瓣鱼怎么做好吃

豆辩渔的做法

1、将鱼块洗净后抹上少许盐和料酒腌制10分钟，然后用清水洗净备用。 将锅加热，放入适量食用油，烧热后放入鱼块，快速煎至两面金黄捞出备用。 锅中留少许底油，加入豆瓣酱、姜蒜和干辣椒炒香。

2、做法步骤：烧水放葱姜、盐、料酒煮开，拎着鱼用滚水均匀淋鱼身（这样鱼身的红薯粉不易散落更好的定型包裹住鱼，使鱼肉嫩滑）淋完，关最小火，放入整条鱼，加盖焖十五分钟，捞出备用。热锅下油，加入姜蒜、泡椒、干辣椒花椒炒香，下入一勺豆瓣酱，一勺剁椒，一勺酱油。

3、鲫鱼治净，加入料酒和盐抹匀（分量外的料酒和盐），一边儿腌着。糖、老抽、生抽和料酒放进小碗，搅拌均匀备用；葱姜蒜切碎备用，豆瓣酱剁碎备用；调好水淀粉备用。

4、食材准备：鲫鱼、大葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、酱油、蚝油、白酒、玉米淀粉、白糖、鸡精、芝麻香油、盐、食用油。

红烧豆瓣鱼的做法是什么?

食材四川家常豆瓣鱼的做法：鲫鱼1条、辣豆瓣酱适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量。将鱼横刀切开，便于鱼肉更快更好四川家常豆瓣鱼的做法的入味；葱姜蒜洗净，切成末。鱼身拍淀粉下油锅。至两面金黄出锅，备用。热锅放油，加入葱、姜、蒜末爆香，加入适量豆瓣酱。倒入煎好的鱼，加入适量热水煮熟。

【做法步骤】准备两斤左右的草鱼或鲤鱼一条，去掉内脏、黑膜以及鱼鳃，洗净后，打上花刀，以便入味。打花刀的时候，用手捏紧鱼身，以免划伤。准备生姜丝适量，加上料酒，葱结，用手抓出葱姜汁，倒在鱼身上去腥。再撒上少许食盐，用葱结涂抹均匀，两面都涂抹上，腌制半个小时。

红烧豆瓣鱼：将鱼洗净，切成块，用料酒、盐、姜片腌制10分钟。锅中放油，烧热后放入鱼块，两面煎至微黄，捞出备用。锅中留底油，放入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香，加入煎好的鱼块，加入适量的水、料酒、糖、生抽，大火烧开后转小火炖煮20分钟，最后撒上葱花、香菜即可。

油要合适，汁水要多，至少要将鱼覆盖完全，收汁要收浓；更好用一级红油豆瓣，红烧味更香浓。所谓豆瓣鱼就是以豆瓣为主蒜香为辅的味道，咸鲜鱼香，汁水要红亮。不是川渝人不评川渝菜。川菜世家传承本土川菜百年传统技法，所有文章都是多年经验累积。 *** 技巧、经验分享请关注川菜世家。

豆瓣鱼怎么做

1、红烧豆瓣鱼：将鱼洗净，切成块，用料酒、盐、姜片腌制10分钟。锅中放油，烧热后放入鱼块，两面煎至微黄，捞出备用。锅中留底油，放入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香，加入煎好的鱼块，加入适量的水、料酒、糖、生抽，大火烧开后转小火炖煮20分钟，最后撒上葱花、香菜即可。

2、鲢鱼切成鱼块，葱姜蒜切碎。锅中加油烧热，放入500g鱼块，煎至两面微黄捞出备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜各10g爆香，放入鱼块。加200ml水煮5分钟，加入郫县豆瓣，煮至熟透，加盐调味即可。

3、 *** 一：将鱼去鳞、挖鳃、去内脏洗净，在鱼身两侧各划三刀，涂抹上少许盐。豆瓣酱剁碎，葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。锅中加水烧开，将鱼放入锅中烫熟，可以轻轻捞出沥水。在锅中倒入适量油，待油热后放入豆瓣酱炒香，加入葱、姜、蒜和辣椒碎翻炒出香味。

4、食材：鱼肉500克，郫县豆瓣酱50克，面粉50克，蒜、葱、姜 少许泡姜、泡红椒、泡青菜少许，白糖10克，鸡精少许，食用油适量。泡红椒切段、泡姜切片、泡青菜切细、蒜切片、葱切段，姜切细，准备一大勺郫县豆瓣酱。备用。市场购回的新鲜大鱼皖鱼鱼腩，已切成均匀的段，回家用清水清洗干净。

豆瓣鱼的做法最正宗的做法

1、材料：鲤鱼1条（约重1000克）、姜末2小匙、香葱粒2小匙、油1000ML。调味料：郫县豆瓣酱1又1/2大匙、料酒1大匙、砂糖1小匙、盐1/4小匙、水淀粉浆、玉米淀粉2小匙、番茄酱1大匙、鲜汤150ML。鱼剖肚去肠，去鳞洗净后，用刀打上浅的斜花刀以便入味。

2、将鱼块洗净后抹上少许盐和料酒腌制10分钟，然后用清水洗净备用。 将锅加热，放入适量食用油，烧热后放入鱼块，快速煎至两面金黄捞出备用。 锅中留少许底油，加入豆瓣酱、姜蒜和干辣椒炒香。

3、鲢鱼切成鱼块，葱姜蒜切碎。锅中加油烧热，放入500g鱼块，煎至两面微黄捞出备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜各10g爆香，放入鱼块。加200ml水煮5分钟，加入郫县豆瓣，煮至熟透，加盐调味即可。

4、酸辣豆瓣鱼：将鱼洗净，切成块，用料酒、盐、姜片腌制10分钟。锅中放油，烧热后放入鱼块，两面煎至微黄，捞出备用。锅中留底油，放入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香，加入煎好的鱼块，加入适量的水、料酒、糖、生抽、醋，大火烧开后转小火炖煮20分钟，最后撒上葱花、香菜即可。

5、食材：鱼肉500克，郫县豆瓣酱50克，面粉50克，蒜、葱、姜 少许泡姜、泡红椒、泡青菜少许，白糖10克，鸡精少许，食用油适量。泡红椒切段、泡姜切片、泡青菜切细、蒜切片、葱切段，姜切细，准备一大勺郫县豆瓣酱。备用。市场购回的新鲜大鱼皖鱼鱼腩，已切成均匀的段，回家用清水清洗干净。

豆瓣鱼怎么做?

在鱼身上涂抹1/4小匙盐，1大匙料酒，腌制15分钟。锅内烧热油至170度，放入鱼保持中火炸。炸至硬身后，翻面再炸另一面，直至炸至金黄色，捞起沥干油备用。另起一锅，锅内放入2大匙油，冷油将姜，葱末，红椒圈爆香。放入郫县豆瓣酱，砂糖炒出红油。

红烧豆瓣鱼：将鱼洗净，切成块，用料酒、盐、姜片腌制10分钟。锅中放油，烧热后放入鱼块，两面煎至微黄，捞出备用。锅中留底油，放入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香，加入煎好的鱼块，加入适量的水、料酒、糖、生抽，大火烧开后转小火炖煮20分钟，最后撒上葱花、香菜即可。

鲢鱼切成鱼块，葱姜蒜切碎。锅中加油烧热，放入500g鱼块，煎至两面微黄捞出备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜各10g爆香，放入鱼块。加200ml水煮5分钟，加入郫县豆瓣，煮至熟透，加盐调味即可。

豆瓣鱼是一道非常经典的川菜，味道麻辣而香。

豆瓣鱼怎么做好吃

1、在鱼身上涂抹1/4小匙盐，1大匙料酒，腌制15分钟。锅内烧热油至170度，放入鱼保持中火炸。炸至硬身后，翻面再炸另一面，直至炸至金黄色，捞起沥干油备用。另起一锅，锅内放入2大匙油，冷油将姜，葱末，红椒圈爆香。放入郫县豆瓣酱，砂糖炒出红油。

2、将鱼块洗净后抹上少许盐和料酒腌制10分钟，然后用清水洗净备用。 将锅加热，放入适量食用油，烧热后放入鱼块，快速煎至两面金黄捞出备用。 锅中留少许底油，加入豆瓣酱、姜蒜和干辣椒炒香。

3、 *** 一：将鱼去鳞、挖鳃、去内脏洗净，在鱼身两侧各划三刀，涂抹上少许盐。豆瓣酱剁碎，葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。锅中加水烧开，将鱼放入锅中烫熟，可以轻轻捞出沥水。在锅中倒入适量油，待油热后放入豆瓣酱炒香，加入葱、姜、蒜和辣椒碎翻炒出香味。

4、豆瓣鱼是一道很常见且很受欢迎的家常菜，做法也就4个步骤。鲢鱼切成鱼块，葱姜蒜切碎。锅中加油烧热，放入500g鱼块，煎至两面微黄捞出备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜各10g爆香，放入鱼块。加200ml水煮5分钟，加入郫县豆瓣，煮至熟透，加盐调味即可。

5、食材：鱼肉500克，郫县豆瓣酱50克，面粉50克，蒜、葱、姜 少许泡姜、泡红椒、泡青菜少许，白糖10克，鸡精少许，食用油适量。泡红椒切段、泡姜切片、泡青菜切细、蒜切片、葱切段，姜切细，准备一大勺郫县豆瓣酱。备用。市场购回的新鲜大鱼皖鱼鱼腩，已切成均匀的段，回家用清水清洗干净。

6、辣豆瓣鱼的做法步骤 鲫鱼治净，加入料酒和盐抹匀（分量外的料酒和盐），一边儿腌着。糖、老抽、生抽和料酒放进小碗，搅拌均匀备用；葱姜蒜切碎备用，豆瓣酱剁碎备用；调好水淀粉备用。

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