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（素炒干煸四季豆）素干煸四季豆家常做法

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干煸四季豆怎么做才好吃?四季豆是要焯水还是过油?

1、因为干煸四季豆焯水，这样做的时候更容易熟，另外因为四季豆是有一定毒性的，所以不熟的四季豆是不能吃的，所以干煸四季豆做的时候焯一下水更安全。

2、四季豆选择细长的那种比较好，易熟。洗净后择成长段，然后沥干水分。这样一定尽可能沥干，否则一会过油炸的时候，会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分，是比较快的 *** 。利用沥干水分的时间，来准备配料。需要半头蒜，放的多才好吃，切碎了备用。需要100克左右的猪肉馅，肥点的好吃，干煸后更香。

3、在 *** 干煸四季豆时，建议进行焯水处理。这样做不仅能让四季豆更容易熟透，还能进一步确保食用安全。因为四季豆本身含有红细胞凝集素和皂素两种毒素，如果未完全熟透，可能会对人体健康造成威胁。因此，在烹饪过程中要确保四季豆变色且熟透，失去原有的生绿色，并且没有豆腥味。

4、干煸四季豆怎么做才好吃 四季豆不容易炒熟，所以在干煸的时候一定要事先把四季豆焯熟。我之前一直是用水焯的，用水焯四季豆有两个问题之一个是焯水的时间太长，第二个是用水焯过的四季豆含的水分太多，炒的时候不容易炒出焦香味。

5、干煸四季豆一定是要先用油炸或者用油来煎的，如果焯水处理的那就不能叫干煸四季豆，只能叫炒四季豆或者煮四季豆了。速度最快的是用油炸，效果也是更好的，用油来煎油可以放很少，但时间要比较久，火力掌握不好还容易把四季豆煎黑。而四季豆过油有2个好处，之一是节省时间，第二是保证菜品颜色鲜艳。

（素炒干煸四季豆）素干煸四季豆家常做法

怎么烹饪干煸四季豆才能保证营养不流失?

焯水：将四季豆切成适当长度后，放入沸水中焯水。焯水可以去除四季豆中的草酸，减少胀气的可能性，同时也能保持四季豆的翠绿色。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免营养素流失过多。迅速冷却：焯水后立即将四季豆捞出，放入冷水中迅速冷却，这样可以锁住营养成分，防止因温度过高而造成的营养损失。

焯水：在开水中加少许盐和油，这有助于保持四季豆的绿色。焯水时间不宜过长，以免四季豆变软丧失脆性。 烹饪技巧 控油：干煸的过程中，尽量少放油，因为四季豆本身不含油脂，少油更健康。高温快炒：使用大火快速将四季豆煸炒至表面起皱，这样可以使四季豆的表面形成一层微微的焦香层，增加风味。

清洗四季豆，去除两端筋络，然后将其掰成5-6厘米长的段。 将大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段，待用。确保四季豆表面水分充分沥干。 热一小锅，倒入适量油，大火加热至油温达到五成热时，放入四季豆。调至中火，慢炸至四季豆表面变白，外皮开始起皱，然后捞出沥油。

首先将四季豆去头尾，切段清洗，沥干水分；蒜切末，猪肉剁末。将油烧至八成热，炸四季豆至表面皱缩后捞出，留底油炒香蒜末和肉末，调入调料，再与炸过的豆角一起煸炒，撒上干辣椒，最后加盐和味精调味。做法二：一斤四季豆搭配炸菜粒、暇米和葱粒。调料有盐、糖、生抽和麻油。

d. 加入四季豆，加入盐、生抽和糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。以上是几种常见的干煸四季豆的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。在烹饪时，火候要掌握好，以确保四季豆煸炒至外焦里嫩，保持其脆爽的口感。此外，根据个人口味，还可以添加其他配料如胡萝卜丝、甜椒丝等，增加菜肴的色彩和营养。

准备四季豆，去掉两头并洗净，可以根据个人喜好切成适当长度。将四季豆放入沸水中焯水，焯水的时间不宜过长，以保持四季豆的脆性。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。热锅凉油，油温升高后放入四季豆，中大火快速翻炒。这个过程中四季豆会逐渐失去水分，表面开始出现小皱纹，这是干煸的关键。

干煸四季豆应该怎么做?

将四季豆洗净去掉两头和茎，洗净切成小段装于盘中备用；将大蒜洗净切碎备用；在锅中倒入适量油；加入切好的大蒜炒出香味；将四季豆倒入锅中；迅速、反复翻炒一会，直到四季豆变蔫熟透；加入适量食盐；加入适量鸡精；起锅，美味的素炒四季豆就做好了。

在 *** 干煸四季豆时，建议进行焯水处理。这样做不仅能让四季豆更容易熟透，还能进一步确保食用安全。因为四季豆本身含有红细胞凝集素和皂素两种毒素，如果未完全熟透，可能会对人体健康造成威胁。因此，在烹饪过程中要确保四季豆变色且熟透，失去原有的生绿色，并且没有豆腥味。

干煸四季豆需要焯水，这样做的时候更容易熟，另外因为四季豆是有一定毒性的，所以不熟的四季豆是不能吃的，所以干煸四季豆做的时候焯一下水更安全。要完全清除四季豆中的毒素，必须让四季豆变色熟透，失去原有的生绿色，并且吃起来没有豆腥味。

干煸四季豆的做法?

1、将四季豆洗净去掉两头和茎，洗净切成小段装于盘中备用；将大蒜洗净切碎备用；在锅中倒入适量油；加入切好的大蒜炒出香味；将四季豆倒入锅中；迅速、反复翻炒一会，直到四季豆变蔫熟透；加入适量食盐；加入适量鸡精；起锅，美味的素炒四季豆就做好了。

2、锅中加热放入少许的油，放入花椒，蒜蓉爆香，然后放入四季豆翻炒一会儿，加入少量的水闷一会，放入调味，翻炒一会儿，装盘。

3、步骤：将四季豆两头去蒂，去除中间的筋，摘成5厘米长的段，蒜1瓣、姜1块切末，干辣椒切段，四季豆洗净后控水待用。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入四季豆，将四季豆炸干，盛出备用。锅中留底油，油温烧至7成热，放入花椒、豆瓣酱1勺，小火煸出红油。

4、干煸四季豆是一道经典川菜，口感酥脆，香辣可口，深受喜爱。做法如下： 准备食材：四季豆、猪肉末、蒜末、姜末、干辣椒、花椒等。 烹饪步骤：煸炒四季豆：将四季豆洗净，切成段，沥干水分。热锅凉油，放入四季豆煸炒，煸炒至四季豆表面微焦，变得酥脆后盛出。

5、将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分。将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出（可适当撒几粒盐保持四季豆色泽）。

6、首先准备材料：味精3克、油25克、姜10克、盐8克、大蒜2瓣、干辣椒10克、四季豆100克、肉末50克。将四季豆切小段，洗净晾干，干辣椒切小筒，姜拍碎，大蒜切片。炒锅放油，再放干辣椒和老姜，冒烟后倒入四季豆翻炒，炒至半生后，小火慢慢煸15分钟至熟透。

干煸四季豆怎么做好吃

1、做法：四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末。锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆。用大火炸四季豆，不断搅拌。炸至外皮微皱还要等一会，要不出不了干煸的感较。

2、四季豆掐头去筋 ，淡盐水浸泡洗净后，切成8cm长的段。干辣椒洗净切小段，蒜剁末备用。猪肉末用酱油腌制5分钟。锅内入油至五成热，比平时炒菜量多一倍，将四季豆炸煸过。四季豆炸至皮紧熟透时捞出沥油。

3、四季豆洗净切段，佐料都切片或者拍碎。在锅中倒入食用油，加入佐料煸炒，一段时间后加入四季豆继续翻炒。再用小火煸十分钟，等四季豆熟透后转大火并倒入肉末，放盐和味精，炒一分钟后便可装盘。

4、将四季豆洗净后切成段，佐料如蒜、姜等则切片或拍碎备用。在锅中倒入适量食用油，先加入切好的佐料煸炒出香味。接着加入四季豆，继续翻炒至均匀。然后转小火慢煸十分钟，直至四季豆变得柔软且熟透。此时，转为大火，并倒入肉末一同翻炒。最后，根据个人口味加入适量的盐和味精调味，再炒一分钟即可装盘。

干煸四季豆的家常做法?

主料：猪肉100g、四季豆300。配料：大蒜2瓣、干红辣椒2个。调料：拌饭酱1大勺、糖1茶匙。

准备好材料，将四季豆洗净后斜切成约3-4厘米长的段，把辣椒切成段，蒜切末，姜切片，葱切成葱花备用。 锅中加入少许油，油热后放入蒜末和姜片炒香。 将四季豆放入炒熟，炒至变成青绿色。 加入葱花和辣椒段继续翻炒，让香味更加浓郁。

四季豆去头去尾，撕去豆筋，清洗干净，切成约5厘米长的段，沥干水分备用。 调制猪肉末：加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、适量盐、1茶匙胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 锅中倒入适量油，油热至六七成时，放入四季豆，炸至表面起皱，捞出备用。 锅中留少量油，加入姜蒜和干辣椒，炒出香味。

准备干煸四季豆所需材料：四季豆500克、猪肉100克、姜蒜适量，以及少量的花椒和干辣椒。将四季豆两头去蒂，中间去筋，折成约5厘米长的段，清洗干净后沥干水分。将姜蒜去皮，切成碎末，备用。将干辣椒剪成约3厘米长的段，花椒备用。将猪肉剁成肉末。

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