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炝拌莲藕的做法
用料：藕300克。调料：食盐适量、鸡精少许、葱1根、蒜5瓣、生抽1大匙、辣椒粉1小匙、碎辣椒1小匙、陈醋1大匙、白糖1小匙、芝麻油1/2小匙、植物油2大匙、白芝麻少许。准备好原料，将大蒜去皮切碎成末，葱洗净切碎，待用，莲藕洗净去皮切薄片。
炝锅：在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入花椒，炸出香味后捞出不用。然后加入干辣椒段、蒜末和姜末，炒出香味。拌藕丝：将炒香的调料油倒入事先准备好的大碗中，加入盐、白糖、醋、酱油和芝麻油调匀。
准备藕：将莲藕洗净，去掉两头，切成薄片。为了保持藕片的白色，可以将切好的藕片放入加了少许醋的清水中浸泡。水煮藕片：在锅中加水烧开，放入藕片，加入少许盐，快速煮2-3分钟，使藕片变得稍微透明，但仍保持脆性。煮好后，迅速捞出，放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉，以停止烹煮过程，保持藕片的爽脆。
拌藕片：将炝好的调味油均匀地浇在藕片上，撒上香菜碎，最后淋上少许芝麻油增香。装盘：将拌好的藕片轻轻拌匀，装入盘中，即可上桌。小贴士：选择藕时，应选用肉质饱满、无裂纹、颜色白净的新鲜莲藕。切藕片时，尽量切得薄而均匀，这样更容易入味，口感也更佳。
炝拌藕片 食材：莲藕，红椒，香菜，小米辣，香葱 做法：莲菜切成薄片，在清水里洗去淀粉 碗中放入姜末，蒜末，辣椒粉，小米辣，花椒粒，倒入热油激发出香味，再放上盐，糖，白醋，香油。
炝拌藕丝是一道色香味俱佳的凉菜，主要原料是莲藕，辅以各种调料，通过炝的方式使藕丝口感爽脆，味道鲜美。
莲菜凉拌的做法
莲菜丁凉拌家常酱莲菜做法大全家常的做法： 准备食材：莲菜、葱姜蒜、辣椒、醋、生抽、盐、糖、香油。 莲菜洗净切成丁家常酱莲菜做法大全家常，葱姜蒜和辣椒切末备用。 将莲菜丁放入开水中焯水，捞出后放入冰水中过凉备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒末爆香。 加入醋、生抽、盐、糖烧开后关火。
第把莲菜去皮，洗净切四瓣，在改刀切成薄片。第再把莲菜片放开水锅里焯一下水，焯的时间不能太长，否则就不脆了。第把葱切葱花、姜切成末备用。第把焯过水的莲菜，用漏勺捞出，放凉开水中过一下凉后，控干水份，放入调菜盆里。
美味小舍：凉拌莲藕属于凉拌食品，味道鲜美，爽口解腻，开胃下酒，放了姜汁的藕更是一种特色，味道清爽好吃。想要把莲菜做到清脆爽口、好吃还不发黑，是有诀窍的。
吵莲菜的做法
炒莲菜做法：准备材料：莲菜3~5段、葱段适量、生姜3~5片、辣椒1~2个、胡萝卜3~5片。锅中倒入适量油家常酱莲菜做法大全家常，待油温差不多时家常酱莲菜做法大全家常，倒入辣椒、胡萝卜片、葱段和姜片家常酱莲菜做法大全家常，翻炒至有香味时倒入切好家常酱莲菜做法大全家常的莲菜。翻炒至莲菜熟时加入适量的鸡精和味精后盛盘即可。
做法：莲菜削皮洗净，切条，浸泡在清水中备用。水芹洗净，切成和莲菜条一样长的段。胡萝卜切丝，红辣椒切丝。锅中加适量油，油热后将莲菜条放入锅中，中火炒两分钟至变色。然后转大火，放入切好的水芹段、胡萝卜丝煸炒一分钟。加入红辣椒，加入一大匙料酒，颠下锅。
炒莲菜好吃的做法有以下两种： *** 一：莲菜洗净切片，放入盐水中浸泡一会儿，捞出沥干水分。猪肉洗净切片，葱姜蒜切碎。锅中放油加热，放入肉片，煸炒至肉变色。放入葱姜蒜炒出香味，放入莲菜翻炒均匀。加适量酱油、盐调味，翻炒均匀即可出锅。
做法：将买到的莲菜先在水中泡20分钟，再洗干净。将莲菜两端结去掉，再将其外皮刮干净。刮不到的地方，再用刀削干净。先将莲菜竖着切成两半，然后再竖着切成丝。不要横着切。将葱、姜切好。将炒锅放上炉灶上，开火，放入适量的食用油，将花椒炸微黄后捞出，再放葱、姜，炸微黄。
调莲菜的做法凉拌
1、莲菜1段家常酱莲菜做法大全家常，葱适量家常酱莲菜做法大全家常，尖椒3个，姜蒜适量，芝麻适量，花椒适量，油适量，盐适量，醋适量，白糖适量，生抽适量。将莲菜洗净去皮，切成薄片，装盘待用。小尖椒切碎，小葱、大蒜和姜切碎，装盘待用。开火，锅内放适量水，烧开后倒入切好的莲菜片。
2、莲菜（藕）焯水后放入冰水中浸泡后又白又脆。主料家常酱莲菜做法大全家常：莲菜（藕）1根。辅料：油15ml、白醋45ml、白糖15ml、盐3ml、干辣椒4个。莲菜洗净用刮皮刀刮皮。莲菜切成2-3毫米的薄片。锅里倒水烧开放入莲菜片，焯熟捞出。熟莲菜放入冰水里冰几分钟。莲菜控水放入盆里，加入醋调匀。
3、首先，将莲菜去皮并切成薄片，便于快速熟透和入味。接着，在沸水中焯烫莲菜约一两分钟，去除生涩味，捞出后立即用凉水过凉，保持莲菜的清脆口感，并泡在凉水中备用。此时，准备香菜和红辣椒，切成小段，增添色彩与风味家常酱莲菜做法大全家常；大蒜则剁成蒜末，为菜品增添浓郁的蒜香。
4、第把莲菜去皮，洗净切四瓣，在改刀切成薄片。第再把莲菜片放开水锅里焯一下水，焯的时间不能太长，否则就不脆家常酱莲菜做法大全家常了。第把葱切葱花、姜切成末备用。第把焯过水的莲菜，用漏勺捞出，放凉开水中过一下凉后，控干水份，放入调菜盆里。
5、炝拌莲菜做法如下：食材：藕350G、胡萝卜1根、葱适量、色拉油适量、蒜适量、白糖3克、食盐3克、味精适量、姜适量、生抽适量、油波辣子适量。将新鲜莲菜（莲藕）切成片或者丁，泡入水。将胡萝卜切成5mm厚的薄片（注意：不要太薄了，以免用水煮后易烂。将蒜和葱切碎。
6、食材：莲菜500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。做法步骤：将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
莲菜的做法大全
莲菜的做法有很多种，常见的做法包括清炒、凉拌、煮汤等。以下是几种常见的做法及其功效： 清炒莲菜：将莲菜洗净切片或切丝，用油炒至熟软，加入适量的盐和调味料即可。莲菜具有清热解毒、利尿消肿、养心安神的功效。
清炒莲菜 材料：莲菜、葱姜蒜、盐、油 做法：1）将莲菜洗净切成小段，葱姜蒜切碎备用。2）锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入莲菜翻炒。3）加入适量的盐，翻炒均匀即可。莲菜炒肉片 材料：猪肉、莲菜、葱姜蒜、盐、油 1）将猪肉切成薄片，莲菜洗净切成小段，葱姜蒜切碎备用。
清炒莲菜：将莲菜切片或切丝，用沸水焯水后沥干备用。热锅冷油，加入蒜末煸炒至香，放入莲菜快速翻炒均匀，加入适量盐调味即可。 莲菜炒肉丝：将莲菜切丝，猪肉切丝用酱油、料酒、淀粉腌制片刻。
野生莲菜炖豆腐 将野生莲菜洗净切段，豆腐切成小块。锅中加水烧开，先将莲菜焯水后捞出沥干。另起锅，加油烧热，下入葱姜蒜爆香，加入豆腐块煎至两面金黄，然后加入莲菜，加入适量的水，调入盐、鸡精和其他调料，小火炖煮至汤汁浓郁，豆腐入味即可。
清炒莲菜：将莲菜洗净切段，用油炒熟，加入适量的盐、鸡精、蒜末等调料，翻炒均匀即可。这种做法保留了莲菜的原汁原味，口感清脆，营养丰富。莲菜炖排骨：将排骨焯水后，与莲菜一起放入炖锅中，加入姜片、料酒、盐等调料，炖煮至排骨熟烂，莲菜软糯。
莲菜可以通过以下的 *** 做得好吃： 盐水焯水：先将莲菜洗净切片或切段，然后放入锅中加入适量的盐，焯水一下，去除莲菜的苦味和杂质，然后捞出沥干备用。 炒莲菜：在锅中加入适量的油，放入莲菜翻炒一会儿，待莲菜变软后加入适量的盐、糖、鸡精、生抽等调味料，再炒匀即可。
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