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酥鲫鱼的家常做法
1、喜欢野鲫鱼，看着不大，但肉质细嫩好吃，就是鱼刺细小不易吐出来。小时候就喜欢吃妈妈做的酥鲫鱼，野鲫鱼虽小，做成小酥鱼什么都解决了，香香滴，酥酥滴，还能补钙呢。如今，老爸钓的鲫鱼全都送到我这里，老公收拾干净，我就学着妈妈的做法，做成酥鲫鱼。
2、用料 主料 请点击输入图片描述 生抽适量 请点击输入图片描述 白醋适量 请点击输入图片描述 料酒适量 高压锅酥鲫鱼的做法 鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。请点击输入图片描述 下热油中煎成两面金黄色。请点击输入图片描述 葱切段，姜蒜切片。
3、将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，不用担心鱼刺会扎喉咙了。喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法。
4、食材 主料 鲫鱼 1000g 辅料 油 适量 盐 适量 白糖 适量 老抽 适量 葱 适量 红辣椒 适量 蒜 适量 姜 适量 步骤 主料： 鲫鱼 把鲫鱼收拾干净，沥干水分。热油，把鱼入锅炸制到骨酥。捞出放入电压力锅的锅胆中。把葱姜蒜、红辣椒洗净切块。
砂锅酥鲫鱼家常做法,正宗砂锅酥鲫鱼怎么做
1、做法： 小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水份。 干海带结泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净。 大葱只用葱白部分，切成段，再切成两半；姜切成片。 取砂锅，先码一层海带结，再码一层葱段，再把小鲫鱼肚子朝上码好。
2、将鲫鱼处理好清洗干净，清水冲洗大约2~3遍。在砂锅中放好竹篦子，防止鲫鱼与砂锅底部黏在一起。将处理好的鲫鱼放在砂锅中的竹篦子。将3根小葱、2个八角、1片桂皮、花椒少许、1片香叶、20ml酱油、20ml料酒、20g糖少许盐放入砂锅，倒入清水1500ml左右。加入100ml米醋。
3、在准备阶段，首先将小鲫鱼清洗干净，并将水分沥干，等待使用。接下来，在砂锅底部放置一层竹篾垫子，然后在上面铺满一层香葱。将鲫鱼的腹部朝上，头朝砂锅边缘排列一圈，再覆盖一层香葱，葱面上再放一层鲫鱼，如此重复，直到所有鱼都排列整齐。
4、原料：小鲫鱼8条（约500克），海带250克，胡萝卜、去皮荸荠各150克，白糖、姜各20克，酱油、料酒、薄、香油、醋各30克，精盐、大茴香、砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、甘草各适量。将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，刮净腹内黑膜，洗净后沥水；海带泡发后洗净；葱切段；姜拍松；大茴香用纱布包好。
家常焖酥鱼怎么做?
焖酥鱼怎么做原料：沙丁鱼、大葱、蒜、姜、酱油、盐、白糖、米醋、清水。沙丁鱼去头、鱼肠等，清洗干净，用一勺料酒、一大勺酱油，3克盐，少许的葱姜，腌渍30分钟。准备葱姜蒜，切片待用。准备30毫升酱油，放入一勺料酒，一勺白糖，一大勺米醋，调匀待用。
将鸡精、盐、白胡椒粉和适量的水放入锅中，煮开后放入一些生抽调味。 将鱼重新放入锅中，盖上锅盖，用小火焖煮5-8分钟，直到鱼熟透。 最后，用淀粉水勾芡，翻煮均匀后即可出锅。这样做出来的焖酥鱼鱼肉香嫩，口感鲜美，外酥里嫩，汤汁醇厚，非常美味。
【焖酥鱼】属于功夫菜，比较费时间，家常版做法做了一定煎化，以节约时间。做法如下。 材料：小黄花鱼500克，白糖50克，米醋50克，小茴香1克，桂皮2片，花椒1克，八角3个，干辣椒3个，盐1勺，香叶3片，大蒜7瓣，生姜片5片，葱段5个。 1，小鱼去头刮鳞，开膛取出内脏，并用清水冲洗干净，控干水分，备用。
焖酥鱼的家常做法如下：老北京焖酥鱼，一般用鲫鱼或鲤鱼 *** 而成，不过用其它鱼也行，只要个头小一些，时间长一点，功夫到了，味道自然没得说。还有人说更好用米醋，其实用陈醋也不错，我都亲自试过。将新鲜鲫鱼或鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净并沥干水分，将葱切段，生姜和大蒜切薄片。
鱼肉变得酥软入味时，即可出锅装盘。焖酥鱼的做法虽然简单，但其中的细节却不容忽视。比如，煎鱼时要控制好火候，避免鱼块煎焦；调酱汁时要根据个人口味来调整调料的比例；焖煮时则要保持中小火，让鱼肉在慢慢加热的过程中充分吸收汤汁的味道。这些细节的处理，正是家常菜肴美味与否的关键所在。
把胡罗卜条放入剩余空隙内，然后用白菜帮盖在上面封顶，最后把酱油、醋、料酒下锅；上火，先以大火烧开，约开二十分钟，下白糖，沿锅边浇入香油，盖上锅盖，用小火先开后焖约2－3小时，待鱼骨酥、汤汁尽，焖酥鱼即成；把锅端下火来，晾凉，注意晾凉之前千万别动，一动鱼就全烂了。
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